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标题: 【海鲜乌冬面】ZT [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2016-1-16 01:02
标题: 【海鲜乌冬面】ZT

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“乌冬面是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。”

主料

' c5 e' b4 g" w5 F( I; `

• 乌冬面 (适量)
• 鲜虾 (适量)
• 新鲜鱿鱼 (适量)
• 蟹味棒 (适量)
• http://www.meishichina.com/YuanLiao/HeiHuJiao/ (适量)
• 蒜蓉 (适量)
• http://www.meishichina.com/YuanLiao/GanLanYou/ (适量)
• http://www.meishichina.com/YuanLiao/JingYan/ (适量)
• http://www.meishichina.com/YuanLiao/JiangYou/ (适量)
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辅料

7 D1 _& h1 ^! c/ V. a

• 无
  

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7 b2 t! N4 b* r8 a$ h0 I" V3 C2 v

厨具

* }& [0 n. q) A& r: |8 }* t( k不粘锅、平底锅、炒锅
- A% O1 K' D, x& A1 d; Q' X
* Y- A7 M6 n$ B' b5 a. k  ^; O

分类

  C9 f) }3 t) E+ Q1 K0 uhttp://home.meishichina.com/recipe/miantiao/ http://home.meishichina.com/recipe/mianshi/ http://home.meishichina.com/recipe/ribencai/ http://home.meishichina.com/recipe/waiguomeishi/ http://home.meishichina.com/recipe/zhushi/ http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-1.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-2.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-1.html http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html

  K' V( i' ]! o1 n: r/ }
- o& {$ X- U2 f6 q* b' H

• 
  - M9 {. v' `: G& s; y
  准备好所需材料，鲜虾洗净去壳抽去泥线，蟹味棒去除薄纸对切成两半，鱿鱼洗净切小片，青椒切小块
• 
  
  锅中加水煮沸，放入乌冬面，用筷子划散煮30秒捞出沥干水分备用
• 
  
  锅中热适量橄榄油，加入蒜蓉爆香
• 
  
  将鱿鱼和虾肉一起入锅翻炒至变色
• 
  / p! O, [7 K+ U! q
  加入蟹味棒继续翻炒小会
• 
  
  ; C, K) x& Z  H/ `/ K# g加入青椒块炒一小会
• 
  . F  E, u3 s4 T* W$ s2 X
  2 z7 Q  `7 K- c. X9 S将沥干水分的乌冬面加入，调入适量精盐，用筷子和铲子同时翻炒均匀
• 
  " c2 p5 c8 |: a9 M  d2 y- x3 \
  4 `( x- ~" r# i7 Y* g6 }调入酱油令乌冬面均匀上色，最后调入适量黑胡椒拌匀即可出锅
  ; c/ s% Y3 k5 b  j

小窍门：

A：整个过程翻炒要迅速，不要炒得过久，影响成品做出来的口感
/ k* z- F3 v% a4 ^B：海鲜可用牛肉，蔬菜，咖哩来代替，随个人口味添加变换，同样别有一番风味
8 ~5 d3 z+ {$ ~# |6 s4 v7 MC：蟹味棒炒好的时候会散开，正常现象，也可以放最后加入翻炒小会
D：乌冬面本身是熟的，只要与配料翻炒均匀上色入味即可
3 F* G8 N1 @- P0 s/ i9 }E：乌冬面在一般大型超市都可买到，也可以上淘宝购买

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