“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】ZT

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“你吃过各种各样的【炸酱面】 内凉面呢？炸酱的凉面，你吃过吗？ 与一般炸酱面的不同之处在于，将煮熟的面条投入冰水中过凉，因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦！ 而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽，QQ弹牙 炎炎夏日，这道既简单又清爽，搭配营养丰富的蔬菜，能解除炸酱的油腻，颜色上也十分漂亮，绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧！”
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主料

• 新鲜肉馅 (适量)
• 面条 (适量)
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辅料

• 葱姜末 (适量)
• 黄瓜丝 (适量)
• 胡萝卜丝 (适量)
• 芹菜 (适量)
• 香菜 (适量)
  

厨具

煮锅、炒锅


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分类

$ L, e1 N/ p4 g; x' ^5 p- h- Y( Q主食 面条 面食 酱香 煮 廿分钟 简单难度
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• 
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  肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。
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  % M0 Q% z: T, ?( H# r
  炒至肉色发白，调入一勺盐。
• 
  
  8 O! b4 t$ X9 S0 u3 K) z- T炒至肉色发白，调入一勺盐。
• 
  
  适量老抽（上色）。
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  ! ?* R6 R7 u1 @8 g
  ) Z+ H" N1 s* K% J$ i' J) n2 a适量生抽（提味）。
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  + E6 ?" a/ ]) e6 q- J
    v8 D6 {4 H8 e5 V. @" y. K两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。
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  ! F7 \. I8 V. g2 `6 L倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。
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  ) g" }- m. r, E5 L7 r再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。
• 
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  鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
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  ) j5 C$ m% p% D/ R! R' ~6 ~( u& i
  中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！
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  ) [3 n: c7 P6 x# D
  : u$ {% N0 `$ U* U, x* ^准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。
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  西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。
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  8 D0 Q0 y  B9 S6 @5 b5 R捞出过凉水备用。
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  就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。
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  煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。
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  捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。
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  9 E' n0 F. v2 j% H$ I拌匀，防止面条粘在一起。
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  码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！
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