“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】ZT

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“你吃过各种各样的【炸酱面】 内凉面呢？炸酱的凉面，你吃过吗？ 与一般炸酱面的不同之处在于，将煮熟的面条投入冰水中过凉，因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦！ 而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽，QQ弹牙 炎炎夏日，这道既简单又清爽，搭配营养丰富的蔬菜，能解除炸酱的油腻，颜色上也十分漂亮，绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧！”
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主料

• 新鲜肉馅 (适量)
• 面条 (适量)
  

辅料

• 葱姜末 (适量)
• 黄瓜丝 (适量)
• 胡萝卜丝 (适量)
• 芹菜 (适量)
• 香菜 (适量)
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厨具

煮锅、炒锅
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分类

主食 面条 面食 酱香 煮 廿分钟 简单难度
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• 
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  肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。
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  炒至肉色发白，调入一勺盐。
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  % `& f5 S' p5 r) a( h3 f" i% \  _炒至肉色发白，调入一勺盐。
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  适量老抽（上色）。
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  ) _7 W6 r1 g+ \4 @# \8 ^  f% C
  , M! f* F7 v- f5 @8 E% U! L适量生抽（提味）。
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  两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。
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  倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。
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  再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。
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  4 m3 |  S5 i) g; _  L鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
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  中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！
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  5 d* W, B2 W4 ]% K/ e5 ?准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。
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  2 K" V! Z# U& H) p9 {" A西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。
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  & p$ v8 ^0 c" y3 C. l" k8 e
  # l" [3 q5 d3 I. P3 \# b3 ~6 g. I捞出过凉水备用。
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  + u' n) J5 h9 G0 ~- }
  8 B7 A6 r' [3 `* V; U$ G2 m& m就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。
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  煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。
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  3 o: _1 O$ {; W9 {6 s. u" }4 i捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。
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  % Y% ?) F0 {9 d4 L: P1 r3 r拌匀，防止面条粘在一起。
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  5 u2 z3 x' E$ L码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！
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