田园鲜虾粥

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主料

• 鲜虾 (适量)
• 干香菇 (适量)
• 玉米粒 (适量)
• 豌豆 (适量)
• 大米 (适量)
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辅料

• 生姜 (适量)
  

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厨具

% @2 w3 R5 e- j, ]0 w. d. Z- n0 Q高压锅、煮锅
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分类

9 N0 ^! B& F$ x# S, n0 q$ H健康食谱 主食 秋季食谱 粥 米 减肥瘦身 咸鲜 煮 一小时 普通难度
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• 
  
  ( F6 d+ w+ p: R9 U- T' U& \7 o鲜虾去外壳后，从背部剔除泥线。撒入白胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟
• 
  
  , c% l; ]) f% s香菇用40度的温水浸泡2个小时后，挤掉水份，切丝；玉米粒、碗豆粒洗净备用；
• 
  
  大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟；
• 
  ' v7 q' s4 H; E% R3 z# N
  1 P* e( z* `8 v1 E7 o% i先倒入香菇丝煮5分钟；
• 
  & b* E2 H/ G; ~6 D, s
  再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟；
• 
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  最后倒入鲜虾和姜丝，2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味，即可。
  

小窍门：

各种熬白粥法---

* 生米（提前浸泡1小时左右）
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, r4 ^5 a, D5 q& J( E6 a锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入生米，搅散后，改成中小火加热，约45-60分钟至米粒破开

- |% @+ d- W& e0 v优点：熬出的粥香、口感好； 缺点：废时



8 u( R) |( J7 s1 t. r; S5 e* 剩米饭
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# y; v* K# u: K) G+ a锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入剩米饭，搅散后，改成中小火加热，约20分钟至米粒破开
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  x; O; j  c8 ]! t! _- v优点：省时；  缺点：口感欠佳
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5 P3 P' p% U2 m& o& I2 y* 料理机（提前浸泡一晚）
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' g" B" J) {( d/ _将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机，搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥，约5-10分钟左右
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3 f8 i( i' {1 a3 L5 l优点：省时，口感不错



以上三种，在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅；
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, s0 W& a1 a0 V, ]煮粥过程中，偶尔要朝一个方向搅拌一下，以防止糊底；

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! A. @5 G, I; u- ^% A8 l% j* z8 _
* 高压锅
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) B! a1 L. U7 K+ K5 L将大米和适量的清水倒入高压锅，大火加热，上汽后改成中小火加热，约5-10分钟
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优点：省时、口感不错
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我家一般都是用高压锅来煮白粥
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& C* r) p+ T# V) n9 \. \煮好的白粥再添加其他的原料，就成各种咸粥了；

也可以用排骨或其他骨头氽过水后，与大米一起放入高压锅煮好，就是靓粥底了！


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