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“豆腐脑是将豆浆浓缩,全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素,可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆,因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以,女生更要多喝哦! 既然豆腐脑的营养这么丰富,那么今天,我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑,其实很简单,需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂,经试验证明它是一种无毒可食性物质。 百度搜了一下【内酯】的定义: 内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。 传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。” 4 F4 S! q/ a/ N( i1 U- Z" O) X
展开( N8 J( x( t1 Q) s3 q; P; K$ a
主料5 @ l# d& w% i
- 黄豆 (一量杯多(豆浆机自带))
- 内酯 (一小勺)
- 酱油 (一小勺)
- 香油 (少许)
- 虾皮 (少许)
- 火腿粒 (少许)
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辅料
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厨具6 R5 H7 E' n% Q* t1 O) h
豆浆机
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; U: T; H. u" \5 w% Z分类3 ?! Y( Q7 m( L" S
常见菜式 早餐 婴儿 汤羹 其它 调味 半小时 简单难度
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( c& R% t' T; S: c! E# z1.将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。-
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- x- j# f( l) ^' I! t2.放入豆浆机做成豆浆。-
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a8 T( s/ i$ m7 W, a6 {' ~% u3.过滤豆渣。-
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4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时,倒入容器中。-
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5.准备内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。-
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6.将内酯用少许凉水化开。-
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# R! i! \% C7 t# H, a& _% S6 ^7 T7.倒入豆浆中,搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。-
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7 y7 E1 C4 M+ s7 l4 \8 o8.十几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑了。-
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6 M/ v `8 w& w3 p9. 将豆腐脑盛入碗中。-
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10.倒入酱油。(我放的是欣和的酱油哦)。-
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4 x" Y5 X( P @- B8 ^11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。- ) t$ l4 u# @% v
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12.倒入香油即可试用。! | }5 Q0 W' g4 w
0 f9 g. P6 p! h" q小窍门:
/ ^5 u9 Y( ^# M) \1 J( U. k 喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢!
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