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" y- r1 _; X/ D* M: D0 @“豆腐脑是将豆浆浓缩,全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素,可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆,因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以,女生更要多喝哦! 既然豆腐脑的营养这么丰富,那么今天,我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑,其实很简单,需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂,经试验证明它是一种无毒可食性物质。 百度搜了一下【内酯】的定义: 内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。 传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。”
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主料) w" A3 C. \2 v# w/ O
- 黄豆 (一量杯多(豆浆机自带))
- 内酯 (一小勺)
- 酱油 (一小勺)
- 香油 (少许)
- 虾皮 (少许)
- 火腿粒 (少许)
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辅料
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厨具
2 R/ E. V0 j% X$ a 豆浆机 0 K6 ~* F4 G, } z4 U8 d
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常见菜式 早餐 婴儿 汤羹 其它 调味 半小时 简单难度 8 m* d# v/ j' R3 L% Y/ K0 @
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1.将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。-
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2 ]% G! s: r+ K7 l2.放入豆浆机做成豆浆。-
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$ L$ j k4 _- W9 \8 r3.过滤豆渣。-
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4 m% A1 P% H2 b; Q- l8 c4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时,倒入容器中。-
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5.准备内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。-
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6.将内酯用少许凉水化开。-
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/ K( \( ]/ j% K1 M5 [7.倒入豆浆中,搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。-
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8.十几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑了。-
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: p5 s) ^+ q/ R: G9. 将豆腐脑盛入碗中。-
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( g6 Q! d8 ?1 {4 j m10.倒入酱油。(我放的是欣和的酱油哦)。-
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11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。- 6 T3 @! p% o; s
7 T) n/ t: C( h3 Q& C$ v; ]' f12.倒入香油即可试用。
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小窍门:1 ]6 p: s5 _3 }: _6 M
喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢! - Z1 S( D2 Q+ W
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