冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤

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“在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃，清热，降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”                                                   

+ J! ~  Q1 l# E! Z主料
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• 鲫鱼                                                                                                                                                                            (300克)
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: v3 l( F4 {8 x+ h+ }, J
; [5 f' W, ^. `, i辅料

• 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (200克)
  

5 l4 _" Z4 t+ h! _' q' p5 Q厨具
: X* R0 ]2 u6 `( O7 g3 ?+ f! e* S                                                                                汤锅、炒锅                                                         
* Y$ a/ F# r9 @) B
; `* z9 c/ l$ Z& J/ |- B
- M* v" T+ k; M: l分类
哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         煲                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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•                                             
                                                                   
  1 Q% P- i. D' h7 H( Q" q9 z鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
•                                             
                                                                   
  豆腐切成小块备用。
•                                             
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  0 A0 `  t2 H# t5 @* `锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
•                                             
  4 T( u1 b, J+ {3 V2 [7 i! h                                                                 
  & u2 m6 K" P7 ]$ H/ p/ P1 b煎至两面金黄。
•                                             
  2 t/ h( a9 H* X& |                                                                 
  加入适量水，没过鲫鱼，
•                                             
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  0 d  I# P, }2 ^4 k7 f! [  r再加入葱段和姜片。
•                                             
  9 Q: O0 t7 N& m) b$ h) ?                                                                 
  大火烧开，烧至汤汁变白。
•                                             
                                                                   
  1 ^8 A3 s+ A. A# {( A加入豆腐，转小火慢炖。
•                                             
                                                                   
  小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
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, j4 b, y/ E6 p1 u5 ?$ C$ H小窍门：
+ R2 G: F' m: q/ x. Z5 T; Y. e1 ~+ G                        鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶

汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。
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