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标题: 冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤 [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-14 19:47
标题: 冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤

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“在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃，清热，降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”                                                   

; f# p( K* W0 i5 _主料

• 鲫鱼                                                                                                                                                                            (300克)
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* ]# g1 o& \& W% M
+ N9 w2 F0 Z; |8 ?. o6 E辅料
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• 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (200克)
  

1 E# U: J# D2 T( t厨具
3 X. V7 s  K% t! G6 e: ~5 `                                                                                汤锅、炒锅                                                         

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分类
哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         煲                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 


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•                                             
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  ' Y4 G, q; z2 P# T鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
•                                             
  8 A* X2 Q7 e+ e. L1 {5 l# F# p. k                                                                 
  豆腐切成小块备用。
•                                             
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  锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
•                                             
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  煎至两面金黄。
•                                             
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  9 u2 E5 G3 m2 i; {0 m加入适量水，没过鲫鱼，
•                                             
                                                                   
  ( ~  K/ {3 R8 S% I) b; ]再加入葱段和姜片。
•                                             
                                                                   
  大火烧开，烧至汤汁变白。
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  加入豆腐，转小火慢炖。
•                                             
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  小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
  

* u" I' e6 `+ G; B1 o小窍门：
                        鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶

6 ]" \* r1 h2 F7 P" O 汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。
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