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& q8 X7 p; | G* R2 t 1张图片 “酸辣汤,汤如其名,酸中透着辣,是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天,喝上一碗酸辣汤,不光胃口全开,喝完浑身还热乎乎的,别提多舒坦了。”
6 [9 _6 y% ~9 D' N* X( J0 Q 展开
! o' A" P* i D, c+ B主料6 h7 x" @, n0 m- F! O6 z/ E/ U
- 豆腐 (100克)
- 瘦肉 (50克)
- 鸡蛋 (2个)
- 粉丝 (10克)
- 木耳 (8朵)
- 香菇 (3朵)0 I2 Z# x% V$ v. b) @# s
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- H) A; a) \# ]+ C* m4 f6 r
辅料. n0 \8 `" q9 n J
- 油 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (1茶匙)
- 胡椒粉 (2茶匙)
- 醋 (20克)
- 葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 香油 (适量)
- 香菜 (15克)
- 酱油 (1汤匙)
- 高汤 (1碗)7 E; \% y0 [! y
) m3 z* }. w0 B6 r0 S, C C% I* R( V V- o' v2 d$ l# w
厨具
3 b+ H% h3 ^ H" F) @+ d j 汤锅、炒锅 ) E, s* G7 d* p9 e1 m. V
" N I- H) B- W K& P% A/ i$ g
/ D8 H0 d5 [8 d$ Z
分类' ]# f# u1 O1 r: }' U! j+ B
常见菜式 汤羹 酸辣 煲 廿分钟 普通难度
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# J# i* e, [# A) G
( Y% W' \; @/ P5 J主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。-
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豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。-
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葱姜切末。-
: m' C, @' E# j G. a/ b
+ j7 b# [8 |1 o; ^$ y9 n鸡蛋打入碗内,搅匀备用。-
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香菜洗净切小段。-
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1 d( S" ?: E: |4 G锅中入油,下入葱姜爆香。-
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: t7 n# g; ?8 R, }, Q; f放入肉丝,翻炒至肉丝变色。-
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3 i- }, d7 g) I N) A C放入香菇炒软。-
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倒入一碗高汤,再加入清水。-
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水开后加入豆腐、木耳和粉丝。-
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% |- Y; x4 _0 Z3 M, o倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.-
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加入味极鲜酱油。-
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加入盐调味。-
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q5 @2 F( @1 L$ ], E0 ]加入醋。-
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' j7 n( T* j5 w- {# _6 d淋入蛋液煮开。-
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放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。 -
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% i$ _4 }9 }7 n' n成品。0 X% }% }; L) Q4 ]1 ?0 `4 ^
5 ^3 o; q/ h- | ` Q- C9 z小窍门:
- o6 @. p6 S- v" o& @1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。 2.粉丝不可泡发太软,因为还要入锅中煮。 3.骨头汤我只放了一碗,担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤,用清水味道也不错。 . {# W4 j' w9 A0 i( _$ I( g/ W5 p
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