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发表于 2015-12-14 19:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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1张图片
“酸辣汤,汤如其名,酸中透着辣,是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天,喝上一碗酸辣汤,不光胃口全开,喝完浑身还热乎乎的,别提多舒坦了。”                                                   3 m, B9 e; ~" x; O" e
展开
) J* O9 C2 _/ I  J5 T) E8 P1 z5 i主料
" V5 |* r+ T; s' i; h
  • 豆腐                                                                                                                                                                            (100克)
  • 瘦肉                                                                                                                                                                            (50克)
  • 鸡蛋                                                                                                                                                                            (2个)
  • 粉丝                                                                                                                                                                            (10克)
  • 木耳                                                                                                                                                                            (8朵)
  • 香菇                                                                                                                                                                            (3朵)
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# a! K- w9 }+ r# _# |  l4 M2 ?7 h) m
辅料
4 T: M3 q6 i  M& B
  •                                                                                                                                     油                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 盐                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 鸡精                                                                                                                                                                                                                                (1茶匙)
  • 胡椒粉                                                                                                                                                                                                                                (2茶匙)
  •                                                                                                                                                                                                                                 (20克)
  • 葱                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 姜                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 淀粉                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
  • 香油                                                                                                                                                                                                                                (适量)
  • 香菜                                                                                                                                                                                                                                (15克)
  • 酱油                                                                                                                                                                                                                                (1汤匙)
  • 高汤                                                                                                                                                                                                                                  (1碗)
    " f8 h1 v# _$ p7 n+ I/ o8 t7 B1 ?

) {. y$ }5 y) e; }" a7 @- q2 ~2 {# C: }( Z
厨具4 y; _/ G' a% l: g( z/ t
                                                                                汤锅、炒锅                                                         + M) w+ e7 T- o& Y$ I. [
* N" u. ~7 a& i9 \) @$ Z, _
% d! L- v/ I9 j, @- P, K
分类
3 |% f% E( X: Z, c$ p6 G$ f$ A5 `常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 酸辣                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  廿分钟                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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  •                                             2 ^: D! q  |$ }, D* h; `& U- ^
                                                                     
    5 Q9 F0 A5 V2 C; I0 Y% U主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。
  •                                             3 s& s, n- l8 D5 z
                                                                     
    % |, b' k, ^, V# i0 y豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。
  •                                             
    ( G- M) ~" ^$ i0 Y" N" l                                                                 
    8 Z  E9 Q, ]( t# q# [2 o+ H葱姜切末。
  •                                             
    6 ]: q- @7 r! f& k2 Y, y                                                                  6 [! J* h; O& r4 R" ]# H
    鸡蛋打入碗内,搅匀备用。
  •                                             9 `/ C- D! Q) r( t" c6 S- u
                                                                      0 ]9 A4 C; X0 _$ h! ^2 C& G7 a. t: [
    香菜洗净切小段。
  •                                             % E: Y8 ~! N% t: h/ x
                                                                      6 R/ n" h+ V' [9 \* B" L5 V
    锅中入油,下入葱姜爆香。
  •                                             ' o4 I4 E, c1 S' N
                                                                     
    ! e0 P- E* w. b- ~3 |8 S+ j7 ?放入肉丝,翻炒至肉丝变色。
  •                                             
      V. ^" L. K; X4 ^                                                                  . C. g4 U, I$ z1 ?: @; W/ r8 ~& U
    放入香菇炒软。
  •                                             1 G, @( `: Z) ^0 ]2 o; R2 m
                                                                      & H& r/ x4 V: r, j, M4 p8 z8 ?
    倒入一碗高汤,再加入清水。
  •                                             8 y6 C  d; I8 h" M0 A
                                                                      - ]7 |( ^. c" T+ p; i7 d0 X% U
    水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
  •                                             # W" z& b, I6 }4 L
                                                                      . v; T" {& B' N, M. [; B
    倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
  •                                             
    7 Y! m! T$ `* a                                                                 
    & B8 N) P4 ^9 T4 u1 q加入味极鲜酱油。
  •                                             * m' A. |- B2 b0 h0 H1 W
                                                                     
    , H2 t) J. y( G5 O  t加入盐调味。
  •                                             & m) a0 X3 K$ p1 H2 A3 g! R9 L3 U# a
                                                                     
    , X  A7 G: p- o  i加入醋。
  •                                             4 T1 _5 `7 ~/ s( y  S) k: D5 U6 Y3 W
                                                                     
    6 e. Z4 ^0 {; W0 u. z淋入蛋液煮开。
  •                                             
    % z# }/ f+ s; b6 X- p" Y                                                                 
    9 P7 Y1 a$ Z! U& Y, j  s放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
  •                                             
    + ^5 v- S; F+ Z                                                                 
    , F5 \: z5 E. [7 q成品。
    / l" D% v3 D  F% l( u3 b7 [: p( j
8 ?1 S3 K1 v7 |8 z& {4 K
小窍门:
) R) M. k* p1 G1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。 2.粉丝不可泡发太软,因为还要入锅中煮。 3.骨头汤我只放了一碗,担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤,用清水味道也不错。
' Y( W  k  d/ |

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