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+ \5 ^ O; b1 o; ~" |. A8 v 1张图片 “酸辣汤,汤如其名,酸中透着辣,是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天,喝上一碗酸辣汤,不光胃口全开,喝完浑身还热乎乎的,别提多舒坦了。” 3 m, B9 e; ~" x; O" e
展开
) J* O9 C2 _/ I J5 T) E8 P1 z5 i主料
" V5 |* r+ T; s' i; h- 豆腐 (100克)
- 瘦肉 (50克)
- 鸡蛋 (2个)
- 粉丝 (10克)
- 木耳 (8朵)
- 香菇 (3朵)
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辅料
4 T: M3 q6 i M& B- 油 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (1茶匙)
- 胡椒粉 (2茶匙)
- 醋 (20克)
- 葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 香油 (适量)
- 香菜 (15克)
- 酱油 (1汤匙)
- 高汤 (1碗)
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) {. y$ }5 y) e; }" a7 @- q2 ~2 {# C: }( Z
厨具4 y; _/ G' a% l: g( z/ t
汤锅、炒锅 + M) w+ e7 T- o& Y$ I. [
* N" u. ~7 a& i9 \) @$ Z, _
% d! L- v/ I9 j, @- P, K
分类
3 |% f% E( X: Z, c$ p6 G$ f$ A5 `常见菜式 汤羹 酸辣 煲 廿分钟 普通难度
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" V& X/ d5 m( X3 [& O7 w! |) Q( r- s, M7 k3 v
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5 Q9 F0 A5 V2 C; I0 Y% U主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。-
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% |, b' k, ^, V# i0 y豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。-
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8 Z E9 Q, ]( t# q# [2 o+ H葱姜切末。-
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鸡蛋打入碗内,搅匀备用。-
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香菜洗净切小段。-
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锅中入油,下入葱姜爆香。-
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! e0 P- E* w. b- ~3 |8 S+ j7 ?放入肉丝,翻炒至肉丝变色。-
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放入香菇炒软。-
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倒入一碗高汤,再加入清水。-
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水开后加入豆腐、木耳和粉丝。-
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倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.-
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& B8 N) P4 ^9 T4 u1 q加入味极鲜酱油。-
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, H2 t) J. y( G5 O t加入盐调味。-
& m) a0 X3 K$ p1 H2 A3 g! R9 L3 U# a
, X A7 G: p- o i加入醋。-
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6 e. Z4 ^0 {; W0 u. z淋入蛋液煮开。-
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9 P7 Y1 a$ Z! U& Y, j s放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。 -
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, F5 \: z5 E. [7 q成品。
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小窍门:
) R) M. k* p1 G1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。 2.粉丝不可泡发太软,因为还要入锅中煮。 3.骨头汤我只放了一碗,担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤,用清水味道也不错。
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