秘制牛肉干

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“小时候不爱吃肉，牛羊肉更是很少碰，只吃烤牛肉，没有怪味。长大后，在外漂了好多年，已经习惯吃肉了，尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里，我还是瘦瘦的，还是认为我不爱吃肉，依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的，据说她家女儿也不吃肉，但用这个方法做了牛肉干的肉，却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤，给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。”

主料

8 ^; T$ z3 u8 j" ~

• 牛肉 (5斤)
• 葱姜 (适量)
  3 z8 G; G! E. B& b

& d& r7 y; {0 L% a3 l

辅料

4 C- B  f$ c: r: T. l( S
: u7 r3 p* T, ~( ?  f$ h

厨具

; M+ v! ^! q: q  a, n! v无

分类

热菜 咸鲜 煮 一小时 普通难度

- D- P9 b2 J8 `' b+ W7 P2 k( I/ H
  z5 Y3 Y* @6 Y; H: {8 M- ^

• 
  
  9 O7 d# l' k$ I+ Q' z选好牛肉。
• 
  
  回来洗净后。
• 
  
  切成比麻将块大一些的块。
• 
  
  $ n. J6 A2 H& p4 d4 a或者片。
• 
  & d/ z: S/ h8 Q/ ~; |; ^, l, Y2 E
  ; o4 O$ h* [, {( V* _! @准备一锅清水。
• 
  3 ^' I; b) w) c4 O* V
  煮沸后。
• 
  ( R/ o1 C& m( p
  9 i( x  ]2 k5 j) B将牛肉块放入。
• 
  2 a# R2 u" e! ]$ l
  煮一小会儿。
• 
  
  " i" @9 ], n/ j$ c8 X2 m1 O3 F等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。
• 
  
  捞出牛肉，控水。
• 
  3 E" T0 e9 z( ]" M
  # _) z) b% }; l$ j3 I2 x准备好电饭锅。
• 
  
  将牛肉放入，开始投料。
• 
  
  投入，大料。
• 
  - S5 q, h* c9 N% f
  ' K1 C0 F- y2 v7 f0 q" k6 g; p" u投入花椒粒。
• 
  
  投入辣椒碎。
• 
  . E' d; M( l, C+ e* V- K
  4 U3 P, J' F  a- n3 [投入孜然。
• 
  ! _2 L1 Y. c. }2 c  N
  / I! c* `( u6 I4 H& @, C投入姜片。
• 
  $ U: c5 R' }. G$ k& @6 T
  投入白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
• 
    J9 N# X$ @0 \  M
  4 Y7 ^; i. A  q. J: i2 D准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒）。
• 
  * X$ y& P: c" M4 t1 G& o6 `0 J4 B
  ( E  L+ x/ W1 _0 p) K( T酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
• 
  / ?( g0 d$ e# j0 G% I
  . ^1 k9 R- r0 Q加入红酒。
• 
  : N& o0 n) L0 B
  加入酱油。
• 
    B, F( L7 w) J( j8 j1 R
  把电饭锅内胆放入电饭锅。
• 
  
  盖上电饭锅。
• 
  , W; t5 g7 k1 z: b% V
  按煮饭功能，煮到自己跳到保温。
• 
  6 \! `( c7 U' q
    I; r8 B6 v- W这时再加入葱。
• 
  5 A4 Q/ b( I3 a; M
  盖上盖，继续闷煮一会儿。
• 
  & H+ J7 s; B% {7 h
  尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。
• 
  4 G+ R3 P3 m: q" u3 W* [
  ' f" I! T" N$ {! |! z  W' g: ?可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。
• 
  4 J: {8 j- r/ P/ p4 B
  ( Z9 q( i" T  r8 Y- i9 F等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
  ; e4 A; c  R+ L5 K# [8 D8 j0 n6 l7 g% U

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