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标题: 秘制牛肉干 [打印本页]

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作者: 三千口水    时间: 2015-12-11 20:11
标题: 秘制牛肉干

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“小时候不爱吃肉，牛羊肉更是很少碰，只吃烤牛肉，没有怪味。长大后，在外漂了好多年，已经习惯吃肉了，尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里，我还是瘦瘦的，还是认为我不爱吃肉，依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的，据说她家女儿也不吃肉，但用这个方法做了牛肉干的肉，却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤，给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。”
3 k  d- I) M* q& {+ v: B

主料

( F6 a8 q$ Z3 H

• 牛肉 (5斤)
• 葱姜 (适量)
  

$ ]4 u5 \. U4 G0 q! U

辅料

" Q: K  H& R: r$ O6 Y9 J

厨具

# D- c, n: u- {* T. m# V无


4 Y! H0 _. a$ a! |% Q. q

分类

热菜 咸鲜 煮 一小时 普通难度
2 W: R* W( s/ N# x% w5 s& v! ^
  I5 u/ V9 u' J& j

. O/ a: e: s7 p2 G

• 
  8 j' `" S6 `4 ?( w. [( b
  选好牛肉。
• 
  
  ) ?+ ]) I# F  g回来洗净后。
• 
  
  切成比麻将块大一些的块。
• 
  0 \0 S, I1 E0 ~; \% @* l; g2 }% m
  5 p0 R/ `2 P2 b% ~1 \或者片。
• 
  
  准备一锅清水。
• 
  7 X5 D  r( O7 B( f
  煮沸后。
• 
  % D! {1 K2 B, E$ b
  & [' w5 C0 y5 a9 R% {7 Y% V& [将牛肉块放入。
• 
  
  煮一小会儿。
• 
  ) p  k- W- q( x, Z
  - K+ P. }- K( ?5 h4 f+ K等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。
• 
  " M0 {6 B; u6 d* T. H# J
  4 [. }+ K7 p+ M1 x# K& n$ e捞出牛肉，控水。
• 
  6 w3 w$ E# H" p: P
  准备好电饭锅。
• 
  
  2 |0 k  u7 Q: n' N5 m4 u8 s- g将牛肉放入，开始投料。
• 
  
  1 M- ~# `0 C" J7 m$ j* \( _* [: U投入，大料。
• 
  
  3 q0 z" B) ]8 u+ v投入花椒粒。
• 
  
  投入辣椒碎。
• 
  
  + e5 U+ P" N* c7 R# M' X投入孜然。
• 
  
  投入姜片。
• 
  
  1 S. I+ w* G4 F$ j, @2 x; b3 v投入白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
• 
  ' k6 u/ s( i0 s3 y) ?& q
  准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒）。
• 
  2 E+ m5 P0 ?2 `7 [" P; K' S
  酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
• 
  
  加入红酒。
• 
  
  加入酱油。
• 
  : j' O* i# G0 v# F$ |  v0 P  t
  8 ~3 l# T7 R5 u' D; T4 v* L8 i1 {9 B把电饭锅内胆放入电饭锅。
• 
  
  & K- F- I- E5 ?2 j3 C盖上电饭锅。
• 
  1 k7 b. K+ i. r3 l3 W( \  z7 B" P
  ' n# S! A8 b& r+ }7 k2 _& R按煮饭功能，煮到自己跳到保温。
• 
  
  这时再加入葱。
• 
  $ d, Y7 S3 R% ]: W0 p
  , X9 p0 h- e+ l6 o/ O盖上盖，继续闷煮一会儿。
• 
  
  & F/ I1 t8 j- Z* w6 ~1 t2 h4 |# U尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。
• 
  8 _$ H2 ?+ \/ j9 _3 p3 ^
  ' [' ]5 g/ i& w% Z可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。
• 
  ; k2 x1 N% x9 U5 E! f
  5 ?3 f; S) |: [) x7 U* u7 t5 e% D等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
  

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