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[旧金山] 【湾区汇美食】 湾区顶级西餐厅汇总 - 米其林星级餐厅

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发表于 2016-9-20 03:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。
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! n3 c4 h$ E; W5 p米其林的评审相当严谨与公正,甚至近乎苛刻,到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅, 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永 志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位,人均消费约在500美金以上。
; b1 E" v8 g( s# D7 a米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。   
+ Z# g/ c1 U- @$ b9 s8 W5 K在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。   6 l. L5 Q# g- Z! r  m
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* e/ w3 F1 C7 a0 d. O米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:   
4 e5 z# ]0 x4 p0 U0 v6 ?一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;   9 ]' R1 E8 ~# [2 A' C
两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;   
: p* C7 Q9 [0 n三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。   4 D: i3 `2 q" @% h
评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。5 X  g' ]0 a% Y- S/ ?. V
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# S3 Q5 x1 U. M: m) F0 b7 x湾区的米其林星级餐厅, }. a6 L& J( r. G2 i. W5 `! ^5 m
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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区,有2间米其林三星餐厅,7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。
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其中一间是老牌世界顶级西餐厅,The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville,French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一,天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来,提供带有美式作风的法式料理,不同于传统法国复杂的料理调味方式,他以发挥食物原味为主,配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理,餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅,并于2006拿到米其林三星的荣誉,这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅,定位子要提前好几个月。
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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考.

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湾区米其林星级餐厅列表
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三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。" j# j3 ?; B1 Y+ n/ O6 g4 K  }
The French Laundry, Napa Valley0 G& \/ a" z4 `' |% P
The Restaurant at Meadowood, Napa Valley
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( W1 R2 V1 _8 v6 Z, p4 |, `两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;  5 n$ r; G+ m/ ^8 l8 \4 v3 F( ^1 l
Atelier Crenn, San Francisco8 g( b4 M3 k7 t3 z
Baumé, Palo Alto
7 L- g4 O9 b- }0 a0 k& e& uBenu, San Francisco$ \  P8 \* G( J! p
Coi, San Francisco
+ U+ Q) D3 V  j5 V# @Manresa, Los Gatos, q" M' ]& _! u
Quince, San Francisco5 _0 E$ F0 h) W& S
Saison, San Francisco
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; w7 U& K( L) C: C一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;9 R1 c8 x, H6 D/ }: ~, h0 h3 Y4 V3 X1 v
Acquerello, San Francisco' R% o* s0 ~9 Q- O# g4 c$ y+ F& E
All Spice, San Mateo
. J! m4 y) A/ F( F. _+ r3 ^Ame, San Francisco
0 m0 J6 c. a6 U9 A" vAuberge du Soleil, Napa Valley
8 ?2 \; Y6 p3 F. O; f4 mAziza, San Francisco
9 _' E: e% n/ I) [4 |& I0 d% IBouchon, Napa Valley
: d- D( B/ p; X; o$ W  dBoulevard, San Francisco4 U& W. g- ^1 z, r" n% e8 p6 ]* M
Campton Place, San Francisco2 ~# Z+ Y* z5 g9 I- X
Chez TJ, Mountain View
; o# D1 l. G8 Y% B' j/ V5 d0 iCommis, Oakland, t6 Z% A. o6 R4 B, m0 x' l
Farmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County
6 P. X6 z+ t5 `Gary Danko, San Francisco
+ N0 p; `8 H6 @% h4 FKeiko à Nob Hill, San Francisco; o' Z3 f7 P/ p$ y' N: W% v+ v4 `- S
La Folie, San Francisco4 X- ^+ T, W" H* H" o( H
La Toque, Napa Valley* }, U: e0 `+ ]- [
Luce, San Francisco SoMa Luce& N6 o/ [! w: |! I
Madera, Menlo Park: t8 D9 d4 O; }, q* P
Madrona Manor, Sonoma County0 m& I- a* W8 g) e! V
Michael Mina, San Francisco
( I5 T7 a  |8 {2 C" C  D* tPlumed Horse, Saratoga
/ a0 n: W, c& Z5 ^/ a( }% aSolbar, Napa Valley& A7 d, j/ i$ p% b! N
Sons & Daughters, San Francisco6 T- ~9 ~1 \- ]
SPQR, San Francisco: K$ x) y% D  W
Spruce, San Francisco
& V, i2 T2 v: \& U/ v# F8 u) PState Bird Provisions, San Francisco* ~) q5 r- [' l9 D% W
Terra, Napa Valley% T: \6 X, ^. ^) Z/ F
Terrapin Creek, Sonoma County
- l  L+ L: V/ q4 ^/ N2 K9 IThe Village Pub, Woodside
% q# K. \$ ^& s6 YWakuriya, San Mateo1 E2 S+ H# m+ a& z/ m% k. |

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9 \1 c5 {" n" U# w2 p4 O% R- i我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅,敬请关注。7 y$ B# s5 m! W2 K4 U9 p- ?
中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆' y. ?& h7 t; o0 E4 r" i

2 W1 s7 P" S/ N$ w' m) X6 A0 Q新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的:“食材素质是最高的,特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢,卖相吸引。服务团队非常专业,细心自豪地向食客介绍各款菜式。”, n# l/ X" f  T8 o+ t9 x
四季酒店四楼的龙景轩,有点小,门面也很低调,甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗,使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而,龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客,只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔,128个座位夜夜爆满。4 a  x  x* X% q# `& a, k
地址:香港中环金融街8号四季酒店4楼3 k# [3 D" w1 g
招牌菜:莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。
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上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味6 e9 \. K' V4 u' g& a8 I% t
这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅,公认的纽约时尚地标,也成为了纽约考量身份的名利场。据说,在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势?只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人,一种是明星, 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼;还有一种就是事业有成,懂得享受生活的商人们。
* h! P  }1 y. k1 S& j+ W地址:黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口), Q. v6 }+ Y  G) `) H7 N
招牌菜:法式鹅肝酱,配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]8 K8 D$ }( Q& U) c+ |5 ?

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# S) A$ \8 w( l  @湾区汇生活原创,转载请注明出处。
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