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标题: 【湾区汇美食】 湾区顶级西餐厅汇总 - 米其林星级餐厅 [打印本页]
作者: 冰糖葫芦    时间: 2016-9-20 03:31
标题: 【湾区汇美食】 湾区顶级西餐厅汇总 - 米其林星级餐厅
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米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
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4 A" \9 A% H7 D$ @米其林的评审相当严谨与公正，甚至近乎苛刻，到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅， 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永 志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位，人均消费约在500美金以上。
2 S2 L- y8 v0 V  z* w8 D+ f米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。 　　
' I. S3 s4 t; B& A6 V在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。 　　* A8 q' v8 U$ N4 p

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0 o% K8 v! R4 [4 d' W4 A米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级： 　　8 ?9 x5 H) m! E8 T
一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅； 　　3 D4 @* h  [* {8 j# V
两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅； 　　3 r2 W/ L3 h8 W1 W& G
三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。 　　
3 |, y5 v6 Y! N+ ]& v% m  ]" ]评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
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+ |1 [+ G3 ]3 O湾区的米其林星级餐厅
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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区，有2间米其林三星餐厅，7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。

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其中一间是老牌世界顶级西餐厅，The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville，French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一，天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来，提供带有美式作风的法式料理，不同于传统法国复杂的料理调味方式，他以发挥食物原味为主，配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理，餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅，并于2006拿到米其林三星的荣誉，这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅，定位子要提前好几个月。
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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考.
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湾区米其林星级餐厅列表
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三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。0 M' ~2 a+ s" L% r* ^0 N
The French Laundry, Napa Valley3 `2 n$ i0 X, K/ h! J$ \
The Restaurant at Meadowood, Napa Valley
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两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅； 　
% w+ r! n1 g! @* n$ x2 C6 }Atelier Crenn, San Francisco$ f. V+ O$ M) M- _
Baumé, Palo Alto9 ]' x2 p: o8 l9 E
Benu, San Francisco  }8 {6 {& {7 l4 n! |
Coi, San Francisco
! K; A3 `: i- l' u3 KManresa, Los Gatos
! O) W4 X/ K" T7 J* c, WQuince, San Francisco
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一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
; `8 M( k7 q/ \+ b+ gAcquerello, San Francisco
2 ?6 V& m4 R* O( b6 U1 h% jAll Spice, San Mateo
* N! a( D8 t7 O; ZAme, San Francisco
2 k% W6 m1 i' l- w5 SAuberge du Soleil, Napa Valley
7 Z9 x  v4 O" y3 d' Z1 Q/ pAziza, San Francisco: d6 J0 v- g( x; g. d
Bouchon, Napa Valley
8 S4 g% ]5 i3 tBoulevard, San Francisco
& ^+ |* @6 D1 fCampton Place, San Francisco. H+ X) E% s1 T5 ^% H
Chez TJ, Mountain View
1 M# V9 d9 P" x; ^$ J& rCommis, Oakland% U9 Z% e6 P! ]: b+ p+ \
Farmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County
# \; V* I1 M% rGary Danko, San Francisco
* @+ x& A' s7 zKeiko à Nob Hill, San Francisco
8 r% Z3 a9 i$ ^0 R) m8 VLa Folie, San Francisco" ~* I+ N  J% d  g( v
La Toque, Napa Valley
3 G& ~/ k' y# |1 H7 ELuce, San Francisco SoMa Luce* Z5 x, m' O1 r- M) {8 \
Madera, Menlo Park
; p# j6 U8 o# n7 }Madrona Manor, Sonoma County: `- `: T) A  k; V3 b  B
Michael Mina, San Francisco  b% V1 W5 E0 I8 @) U: {9 T/ f
Plumed Horse, Saratoga
4 ?3 Z6 M# \: e/ B3 F" C; L! mSolbar, Napa Valley- V" L6 V, m% h4 L7 Q; _+ [4 u# n
Sons & Daughters, San Francisco7 |# `1 t5 e3 w' Q  F( N
SPQR, San Francisco
2 Y9 u0 O1 K  F' ASpruce, San Francisco
/ q$ i) ]6 D& p" J: d( hState Bird Provisions, San Francisco
3 O: `1 D2 L: u5 _8 ?7 ?Terra, Napa Valley9 P7 p+ s2 a4 s  V
Terrapin Creek, Sonoma County
7 [$ C. v9 b- \8 S2 V8 @The Village Pub, Woodside" }1 _" l5 |- h% T  e8 K+ M
Wakuriya, San Mateo
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我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅，敬请关注。& F) s1 w* c- q) D1 [* B7 \. d/ h
中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆) K$ v* J: U& J0 b( }; K
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新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的：“食材素质是最高的，特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢，卖相吸引。服务团队非常专业，细心自豪地向食客介绍各款菜式。”
( k+ l9 ?/ w* _- r, q四季酒店四楼的龙景轩，有点小，门面也很低调，甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗，使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而，龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客，只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔，128个座位夜夜爆满。7 V) C8 x' Q. U  A8 P8 n- k, D8 t5 o
地址：香港中环金融街8号四季酒店4楼, d) M' z' e1 R8 f6 Z$ u& k9 R: Q6 [
招牌菜：莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。% v+ D  {0 C5 @% L) c

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上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味
' i5 \( e# [/ F5 R/ c这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅，公认的纽约时尚地标，也成为了纽约考量身份的名利场。据说，在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势？只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人，一种是明星， 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼；还有一种就是事业有成，懂得享受生活的商人们。
5 p' b, ^$ Q$ k2 w0 D地址：黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)
6 \; W2 B  L& Z招牌菜：法式鹅肝酱，配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]' P- p) [3 L+ m, V8 K: f+ R6 h
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