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米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。: k4 A# J! s" _: S
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米其林的评审相当严谨与公正，甚至近乎苛刻，到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅， 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永 志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位，人均消费约在500美金以上。5 X) I6 t$ v& _/ d- o& |
![]() 米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。
7 o: u/ u, C3 L! u在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。
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4 t. Q8 t. m) G$ m% D% h: w9 z米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级： 2 S4 s5 h5 b1 v2 t5 ~ F- D
一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
2 [1 W! _% G( b1 T% O5 W! a" b两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅； - V7 B" v9 q- q6 g# i
三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。 - B. |) q r1 w) j& z- A( u& E
评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。& J3 W! w$ s0 J! c* T
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湾区的米其林星级餐厅* |" Q( S) x. ?3 F/ y4 w
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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区，有2间米其林三星餐厅，7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。
* U J4 g- v& F0 v: _' L; k其中一间是老牌世界顶级西餐厅，The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville，French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一，天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来，提供带有美式作风的法式料理，不同于传统法国复杂的料理调味方式，他以发挥食物原味为主，配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理，餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅，并于2006拿到米其林三星的荣誉，这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅，定位子要提前好几个月。 ![]() # o7 ]9 B! o4 l1 P
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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考. * D5 W# P6 C8 X8 s# V
湾区米其林星级餐厅列表 # P( t) S) F$ P1 C$ l! r3 B/ t7 l
三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
1 N# Q4 m0 W/ K+ YThe French Laundry, Napa Valley
7 v' Y) d. ]4 {5 O4 BThe Restaurant at Meadowood, Napa Valley S# {; n2 \/ s: D; r3 j7 Y
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两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；
% o2 N5 m+ t8 oAtelier Crenn, San Francisco$ t' l% t1 w' s
Baumé, Palo Alto
. ^6 h, _; X! v3 p& e1 M% GBenu, San Francisco
0 g* k* L! J% d5 N' v1 c% wCoi, San Francisco( h' |, y9 w5 Q6 i# t
Manresa, Los Gatos% m& o5 O, L2 s' y9 S! H
Quince, San Francisco2 ]2 |. m! c; \- R9 h
Saison, San Francisco& ?/ p0 @+ k4 A' ^5 y7 M ~
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一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
" G; Z5 C# ?- B" [& pAcquerello, San Francisco+ u4 l) e$ L. I. b0 k
All Spice, San Mateo+ R g/ C' V0 F5 L8 K. h
Ame, San Francisco
8 j0 T9 ~9 z6 [' b: [3 E5 WAuberge du Soleil, Napa Valley' T! q5 z1 e/ n; J. x6 `
Aziza, San Francisco# G4 H: S+ ]( z& D2 B d4 E
Bouchon, Napa Valley
: f1 }9 y7 N0 U" u8 |2 F/ LBoulevard, San Francisco# ]$ N" J; A' A* ?. y
Campton Place, San Francisco
1 V4 D* D: f& N& q& x. QChez TJ, Mountain View% b3 u2 F6 E# a+ g9 d" ?4 `& s; B
Commis, Oakland* J/ F1 J. E& J8 U# l+ l- i
Farmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County0 D% l6 V$ f; o9 {! _) \1 P
Gary Danko, San Francisco
' \6 w0 h# |6 W6 DKeiko à Nob Hill, San Francisco! ?0 k- H) Z: c, c- r
La Folie, San Francisco
5 ]. i7 W: N+ z/ P1 _- m" JLa Toque, Napa Valley
; i) j( g8 X9 M9 }! xLuce, San Francisco SoMa Luce2 s8 k: P$ L3 S/ S% U; m( w/ n
Madera, Menlo Park
k' ]# P' C6 H% O$ D; ^) CMadrona Manor, Sonoma County
3 n; ]6 j7 Y0 dMichael Mina, San Francisco
& }6 _! T% h2 S: ~2 F/ I XPlumed Horse, Saratoga# w0 ?. ]. l* M0 Z
Solbar, Napa Valley
9 V$ a" c( e9 g# E& R+ ?& ?Sons & Daughters, San Francisco, u( L7 {6 v2 D' u
SPQR, San Francisco T( u( `" g3 A
Spruce, San Francisco
9 `' l" I3 U+ O: \0 d4 WState Bird Provisions, San Francisco
4 U# }1 \0 j7 [4 |( c3 vTerra, Napa Valley+ ~5 q9 r/ o3 x; f
Terrapin Creek, Sonoma County9 t, Z* d; `( W7 Y7 f7 ?
The Village Pub, Woodside
/ z: ?7 h+ l$ U5 c* MWakuriya, San Mateo. n! [$ P7 q2 a! ?% [! {
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- M' y6 @/ m% L. L9 Z* \我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅，敬请关注。
5 N( b6 x1 I1 A2 p) [( t, b中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆% Y' @* b+ w! b3 R0 n( u& g
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新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的：“食材素质是最高的，特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢，卖相吸引。服务团队非常专业，细心自豪地向食客介绍各款菜式。”
+ m- N7 m4 v" H6 y四季酒店四楼的龙景轩，有点小，门面也很低调，甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗，使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而，龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客，只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔，128个座位夜夜爆满。
S9 J+ i6 B' q地址：香港中环金融街8号四季酒店4楼7 h% c5 E, R" _3 n _: j! ^& z. f
招牌菜：莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。
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: d5 l& E3 N; e8 F7 W5 s上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味# o: X4 r) f! @* `4 O& v
这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅，公认的纽约时尚地标，也成为了纽约考量身份的名利场。据说，在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势？只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人，一种是明星， 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼；还有一种就是事业有成，懂得享受生活的商人们。
$ M% I6 O% `% |1 N6 C地址：黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)
6 ]1 c5 T9 i3 l \! e招牌菜：法式鹅肝酱，配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1], P3 l b0 _* c
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湾区汇生活原创，转载请注明出处。
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