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3 Y" T/ P e9 z" @ `! |米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。4 E+ \* C8 n/ Q; |' q% |
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米其林的评审相当严谨与公正，甚至近乎苛刻，到2012年为止,全世界只有109家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅， 是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永 志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。米其林三星餐厅的价格定位，人均消费约在500美金以上。/ |5 m5 ]) m( i! y
![]() 米其林餐厅 - 评级标准出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。 d6 A7 z' F/ H3 [3 I( q% k
在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。 2 c+ ]9 ^2 i3 E6 Q2 G
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米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：
/ g9 s9 ^3 Q- x e9 j3 L一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
7 i& T: \; c3 ~, \两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅； & N' s) N0 k7 J% u: X* h) L. Q) `
三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。 4 g3 R0 h2 I0 e; ~
评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
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湾区的米其林星级餐厅8 m- @+ x& _7 ]- G- o8 T! a: J
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生活在湾区的我们还是很幸运的。在湾区，有2间米其林三星餐厅，7间米其林2星餐厅和30间米其林1星餐厅。2间米其林3星级餐厅都位于纳帕谷Napa Valley。 & x% [$ V# R3 m8 x
其中一间是老牌世界顶级西餐厅，The French Laundry, 法国洗衣房. 他位于美国加州著名葡萄酒之乡Napa Valley中的小镇Yontville，French Laundry可以说是美国最出名的餐厅之一，天才名厨Thomas Kellar于1994年把这个由以前蒸气洗衣房(Laundry Room)改建成的餐厅买下来，提供带有美式作风的法式料理，不同于传统法国复杂的料理调味方式，他以发挥食物原味为主，配合季节和当地特色食材来准备功夫细腻的美味料理，餐厅于2003-2004年被英国Restaurant Magazine选为世界上最顶尖的餐厅，并于2006拿到米其林三星的荣誉，这家餐厅一直被各种美食杂志评为北美最好的法国餐厅，定位子要提前好几个月。 ![]() 6 W# { R+ a8 d7 Q. d! z
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另一家是刚刚晋升为三星级餐厅的The Restaurant at Meadowood。它已经两年获得米其林三星的肯定, 与French Laundry拿下旧金山地区共享这最高的荣耀. 厨房主厨Christopher Kostow是位美国近年来最受瞩目的新兴厨师, 他对料理很有想法, 而所有的餐具也是配他的创作理念与Napa当地的艺术家搭配所特制的. 不同于一般的餐厅, 这里没有繁琐的菜单, 仅提供当日所用的食材供参考.
( S) B! G9 x" `& {/ a1 `湾区米其林星级餐厅列表
; O* T. ~2 i; k& L9 D6 H/ i9 }7 _9 @三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
. ^% q& [0 A0 W- Y& a0 wThe French Laundry, Napa Valley) G: ^$ R- a1 E8 j2 l/ s& M* K! f
The Restaurant at Meadowood, Napa Valley$ |# c; l/ r. o# ]7 n
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7 e! z! F; u1 T+ V0 W& d" k两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；
! e5 T+ N# Y! f' n* `Atelier Crenn, San Francisco
8 Y5 h& z/ d% A. t6 h2 ~: i. @Baumé, Palo Alto
5 c! n: J6 o& A7 z% jBenu, San Francisco
. a( S3 O" F0 {Coi, San Francisco7 \8 s* }+ Z# ^: J. i6 ^
Manresa, Los Gatos
, I* s, q; G7 [, w$ E6 F4 LQuince, San Francisco
( p7 m3 f3 ?& a+ H* tSaison, San Francisco
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' R' y/ B% r& |, ]3 k# D) S/ z/ f一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
% s8 _! X+ T/ [- S2 j! i0 {Acquerello, San Francisco
9 g: }9 U1 H0 iAll Spice, San Mateo0 o; y, |; @! k0 r
Ame, San Francisco) b2 C# P$ Y2 m3 U% }9 P
Auberge du Soleil, Napa Valley- m# M( i0 r" Q0 k! h+ S, t* Y
Aziza, San Francisco9 X j2 W% ~( e0 M) }2 c; @
Bouchon, Napa Valley
8 q* u; D1 [. e1 K; g( d2 MBoulevard, San Francisco0 [ R7 g% K1 V1 F& g
Campton Place, San Francisco
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Commis, Oakland& z: \8 M' N( U. f; ? a
Farmhouse Inn & Restaurant, Sonoma County4 ?# h1 I3 y; c
Gary Danko, San Francisco
) w( H0 j4 c$ ?' EKeiko à Nob Hill, San Francisco9 E9 [. Z) j3 o; B+ @# F( x7 g
La Folie, San Francisco
: J/ h! B' b1 c+ ILa Toque, Napa Valley
! P9 J p) @+ @Luce, San Francisco SoMa Luce: ~) A" U" R0 w# m9 }
Madera, Menlo Park
. O: v: l S! XMadrona Manor, Sonoma County F7 _; r5 O0 R4 v3 e
Michael Mina, San Francisco1 |1 F" `4 a/ N
Plumed Horse, Saratoga. R% m0 D: `4 y; N
Solbar, Napa Valley( E. O4 K5 j3 a$ H( Y1 e& o
Sons & Daughters, San Francisco" V- D7 D* @, p# F' o3 M9 V
SPQR, San Francisco
: t; a: l! l1 `% `Spruce, San Francisco
' w( Q, ^$ L4 E+ GState Bird Provisions, San Francisco
' P0 ~& n6 x6 Y, VTerra, Napa Valley/ P! \9 w& W C% F
Terrapin Creek, Sonoma County
' c% i: Q F w0 N! cThe Village Pub, Woodside+ m$ \9 b7 S* P, n j# X+ x
Wakuriya, San Mateo
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% n0 Q- f4 Y4 f9 J4 t& I$ r' a! P我们将在今后几周陆续介绍所有的湾区的米其林2星和3星级餐厅，敬请关注。
, ?2 @, I" J$ Q中国米其林星级餐厅香港龙景轩 - 全球唯一米其林三星中餐馆7 ^3 y, r6 X; N ~& x% d
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新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的：“食材素质是最高的，特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢，卖相吸引。服务团队非常专业，细心自豪地向食客介绍各款菜式。”
4 Q- F) @+ T7 l1 c) q四季酒店四楼的龙景轩，有点小，门面也很低调，甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗，使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点 难得。然而，龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客，只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔，128个座位夜夜爆满。
: J h$ u! |. l, `6 |4 I. |* g' N地址：香港中环金融街8号四季酒店4楼
8 g4 l: _+ d' V8 D招牌菜：莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。
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上海Jean Georges餐厅 - 米其林三星美味
4 ~6 k9 [; V8 A' ~3 j这家米其林三星餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges Vongerichten在纽约曼哈顿Jean Georges餐厅的复制品。JeanGeorges在曼哈顿最高尚地段总店号称全纽约最好的法国餐厅，公认的纽约时尚地标，也成为了纽约考量身份的名利场。据说，在纽约如何辨别一个人是否有钱有权有势？只要看他一周光顾JeanGeorges餐厅的次数就可以了。最常到这里用餐的有两种人，一种是明星， 比如丹泽尔-华盛顿、萨拉-杰西卡-帕克、汤姆-克鲁斯和尼克-基德曼；还有一种就是事业有成，懂得享受生活的商人们。
, F, H8 s/ M0 A! d! ~1 a地址：黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口)3 Q ^- Z: R* T
招牌菜：法式鹅肝酱，配酸樱桃和开心果、银鳕鱼配味噌和柚子酱、巧克力熔岩蛋糕[1]8 K/ b- Z3 r' t: `# ^
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9 X$ X" g" g" Z' G1 r1 r- m湾区汇生活原创，转载请注明出处。. I" l8 z( v+ f: O# E3 N% N
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