酱香肉末茄子

1. 茄子洗净，切成几截，再切成小块
2. 切好的茄子放在水里泡一泡，可以洒点盐下去（奶奶教我这么做）
3. 把瘦肉切成粒，放盐和生粉拌匀，蒜和葱花准备好
4. 下锅先爆香蒜末，然后炒肉末
6 G2 L  A& u  Y4 K% a5. 炒到金黄色乘起来放一旁
( N( b) ~( r. i- `0 K2 e) z) `6. 为了让茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟，让茄子酥软
* A) U* }5 s1 E& k  u8 a7. 倒油，煎茄子（可以适当多放点油，茄子吸油）
# z( N" \6 X7 O2 A5 x8. 因为用微波炉叮过，茄子容易熟，为了保证茄子形状，不宜用锅铲频繁翻炒，多使用“抖锅”（就是有点类似高级厨师抛锅的动作）
9. 煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一会
10. 洒点葱花，再“抖锅”个一分钟
11. 倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味，就可以起锅了
& I6 C- [/ y# R8 P' d( {9 E12. 下饭的酱香肉末茄子成品图
6 I1 \  F5 T5 A9 A! U/ O3 l13. 还是记忆中的那道菜
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