酱香肉末茄子

1. 茄子洗净，切成几截，再切成小块
2 H2 j. F+ W; i/ I$ a2. 切好的茄子放在水里泡一泡，可以洒点盐下去（奶奶教我这么做）
8 O, u- S3 D6 a, R! |+ F3. 把瘦肉切成粒，放盐和生粉拌匀，蒜和葱花准备好
1 M$ x2 q1 a* b  Y6 d/ b4. 下锅先爆香蒜末，然后炒肉末
0 E$ Q% n) q% y4 s* t) q7 ~5. 炒到金黄色乘起来放一旁
+ I0 L$ z; Q# E6. 为了让茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟，让茄子酥软
7. 倒油，煎茄子（可以适当多放点油，茄子吸油）
7 W, }7 E6 [$ o- W* h& t6 ]9 c$ o8. 因为用微波炉叮过，茄子容易熟，为了保证茄子形状，不宜用锅铲频繁翻炒，多使用“抖锅”（就是有点类似高级厨师抛锅的动作）
+ A$ M- y. m- L  ?9. 煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一会
" C- J0 b  b0 w  N3 V, `- X10. 洒点葱花，再“抖锅”个一分钟
11. 倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味，就可以起锅了
12. 下饭的酱香肉末茄子成品图
13. 还是记忆中的那道菜
大家都在看...
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