酱香肉末茄子

1. 茄子洗净，切成几截，再切成小块
# ~7 U" }, C; f  c5 p; J2. 切好的茄子放在水里泡一泡，可以洒点盐下去（奶奶教我这么做）
: @' c% L& Z% P7 q( V" |7 W3. 把瘦肉切成粒，放盐和生粉拌匀，蒜和葱花准备好
+ ~: c/ ?; f1 N6 J  }, G4. 下锅先爆香蒜末，然后炒肉末
5. 炒到金黄色乘起来放一旁
6 Y- e2 e8 Q. _# {5 S* ?% e! `6. 为了让茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟，让茄子酥软
+ v# J' y% E0 i4 V7. 倒油，煎茄子（可以适当多放点油，茄子吸油）
8. 因为用微波炉叮过，茄子容易熟，为了保证茄子形状，不宜用锅铲频繁翻炒，多使用“抖锅”（就是有点类似高级厨师抛锅的动作）
8 e8 N$ p6 S! C. F& Z9. 煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一会
. O2 f/ K8 y1 Q# a% ^10. 洒点葱花，再“抖锅”个一分钟
11. 倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味，就可以起锅了
- q+ E( h4 Z3 |12. 下饭的酱香肉末茄子成品图
13. 还是记忆中的那道菜
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