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![]() 1. 茄子洗净，切成几截，再切成小块- x+ T( h- k r; q
![]() 2. 切好的茄子放在水里泡一泡，可以洒点盐下去（奶奶教我这么做）1 q" V( g- X% H9 {' W# l* l( }
![]() 3. 把瘦肉切成粒，放盐和生粉拌匀，蒜和葱花准备好( p/ u- C( l# S; m
![]() 4. 下锅先爆香蒜末，然后炒肉末, e0 C1 R. |: V9 w1 u
![]() 5. 炒到金黄色乘起来放一旁
: J: O4 P# s4 T& t( q![]() 6. 为了让茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟，让茄子酥软
( x% I7 @% k& H* \3 O![]() 7. 倒油，煎茄子（可以适当多放点油，茄子吸油）/ B' D. M! `3 x- U+ t
![]() 8. 因为用微波炉叮过，茄子容易熟，为了保证茄子形状，不宜用锅铲频繁翻炒，多使用“抖锅”（就是有点类似高级厨师抛锅的动作）
0 J5 m/ P+ k, }% [6 B![]() 9. 煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一会
+ Z4 \; X+ E" k4 [' E![]() 10. 洒点葱花，再“抖锅”个一分钟% D8 T/ }# D" _, F& [2 a
![]() 11. 倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味，就可以起锅了
' u8 W8 `$ r$ A1 S* [3 ]8 Q![]() 12. 下饭的酱香肉末茄子成品图
5 @4 w, b5 R% S7 V3 x+ V![]() 13. 还是记忆中的那道菜# C; v x$ o- f! ?: ]1 ]7 q1 v
大家都在看...9 y* Q3 J% H6 R* W! ]' U0 W/ c
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