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【红椒青椒炒茭白】& Z9 \: _" T- |8 @5 p. z
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用料:茭白2根;红椒半个青椒半个黄椒半个;猪里脊肉1小块;葱;姜适量;胡椒粉1小勺;生抽1小勺;蚝油少许;盐1勺半;料酒2小勺;
4 q2 W D# x( L2 R7 Y. r做法:0 A4 ^ L% l5 ^6 `$ y+ b& o
1.所有的材料切好,茭白焯水备用,大概10秒钟就可以。猪肉切丝后放入姜末,料酒,生抽,胡椒粉,蚝油腌制十分钟;1 d9 s0 x9 }" y/ k. N
2.锅烧热后加入适量色拉油,放入腌好的肉丁炒到变色捞出。再倒少许油,炒香葱花后,倒入茭白和红椒青椒黄椒,翻炒几下后倒入肉丝,加一小勺盐和生抽翻炒均匀出锅。1 r- n. @* x" p, F' {
【酱爆肉丁】
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用料: 猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺(可略)" h: B% ~; D, v: g$ b( Y
做法
! Q% i- B6 A/ m* G1 ^) r1.所有原料切1cm左右的小丁
, W: v+ f. `9 k& q# [, b2.油7,8成热时放肉 快炒(我喜欢中火 煸到肉边儿稍微有点变黄 煸出油来)盛出& ]) @- f s2 I+ ~+ \
3.锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜 看变色了略透明盛出(也可以微波炉微1-2分钟 适当调节)
6 n; o, O, s2 v7 T* s2 G4.锅里看看有没有油 没有了再放点油小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓/ x1 T7 V4 \1 R
5.可以放肉和配菜了调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅
. W5 l) O0 B ^1 _【豆角炒肉】
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用料: 长豆角、猪肉、红辣椒、盐、酱油(生抽)、蒜
" o' p$ _( c6 J# S& k2 Y做法
3 E: U6 {; X- s* d* I5 f+ H% M1 d1.长豆角切段,长短3厘米即可。猪肉切片,根据个人喜好,切丝、切条都可以~& o" a, w M% W$ I
2.因为长豆角不容易熟,所以先在滚水中焯一下
+ @6 G- e8 X) `8 Q3.锅中倒入少许油,炒肉片,加入适量酱油~出锅,待用。# ?1 r% x: }# o" b& r. M3 i# S8 P4 J
4.锅中再倒入少许油,将切好的豆角倒入锅中翻炒,加入适量的盐,继续翻炒之后,倒入刚才炒好的肉片,继续翻炒~1 a; C7 N1 O& F- S N$ {
4.出锅之前倒入蒜末,翻炒几下之后,就可以开始享受美食啦~$ w& J2 y; @: j4 r4 l
【香菇豆豉酱爆鸡丁】
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用料: 鸡胸肉2块、香菇豆豉酱1大勺、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱、姜、蒜、酱油1大勺、料酒2大勺、香油1小勺、糖1小勺、盐适量& L/ J1 n2 \! ^+ V' v( S
做法6 q# v8 R* F) ]& I1 ?- f. n7 t) X
1.鸡胸肉去除筋切成丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟* S" r, A# e( J! T0 f
2.把自己种的黄瓜放在案板上- @3 w' g D/ F i* q& @
3.把黄瓜切成小丁$ q7 B1 S1 D' ^1 A( |4 ?& S( D3 @
4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片& @% | F$ W9 A" o! s
5.锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入香菇豆豉酱,中火爆香
5 \/ p: ], D1 K1 d4 k6.滑入鸡丁,翻炒均匀: D* @$ t/ D: t1 X; G2 @
7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒
3 C7 C* @5 d7 q5 `# ]8.烹入料酒! n$ a# `6 F; G- E
9.依据个人口味调入适量的糖
. ~ x( T- U- t" P% v10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前调入适量的盐就可以出锅了0 h _% T* T3 O& |$ L( n/ g& }! d
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