大暑节气，广州人都在煲这些靓汤。

大暑节气
夏季是火热的季节，
8 n: F* u) u! ?. u暑天更是一年中最“火”的时候，
0 X/ F* @* X9 j* Q9 b6 U/ O# z所以清火也是养心的重要途径。
清火有清内火和清外火之分。
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9 I2 }# A( d% Y; j( b大暑节气养生，
建议喝一碗“清补凉汤”。
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2 m6 E5 S* H4 o( ?. R此汤水有健脾益气，清热润肺的作用。
) H9 G7 H9 A6 h原材料：
; p5 c$ V* l2 A- Z- K& e干山药、莲子、百合、桂圆干各15克，芡实、大枣、玉竹各10克，白糖1～2大匙。
玉竹
有滋阴润肺、生津养胃功效。
6 E8 F6 t; u* m8 @1 y' [芡实
& F/ i0 q5 u! m7 \% m( X有补气、健脾、祛湿功效。

' ]! t: {# i  z' }制作方法：
/ }/ T3 l/ e8 Q# z+ }1 G- k5 b. J0 D锅中倒入3杯水，放入除桂圆干之外的所有原料，以中火煮开，改小火熬煮20～30分钟，再加入桂圆干继续以小火煮2～3分钟；最后加入白糖煮匀，盛入碗中即可食用。
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% g% K& N0 n! O6 ?9 O" v3 d) f因天气太炎热而胃口不佳，
不妨多喝“山楂麦芽瘦肉陈肾汤”
- @  o  N& U' u4 B+ z* \山楂麦芽瘦肉陈肾汤

2 b, e: C' N& F/ p此汤有开胃消暑，健脾消食的作用。
4 E: m( J- q4 f& v- _材料：
鲜鸭肾2个，腊鸭肾1个，瘦肉200克，白萝卜100克，山楂30克，麦芽30克，陈皮一片。
3 `) m, ~; C/ [$ I, X做法：
5 m) F' v9 G) H+ p+ l1 V6 J" \# V) Z1、陈皮用水浸软，备用。2、瘦肉切块，鲜鸭肾和腊鸭肾洗净切片，用沸水汆汤一会，沥干水分。3、白萝卜去皮，洗净切块。4、山楂、麦芽洗净，5、炖盅放入1200毫升水，放入上述所有材料，入锅炖制2小时，食用时加盐调味即可。
小tips:需要注意的是患有胃病的人不要空腹喝，因山楂对肠胃有一定的刺激作用。
: v9 r8 t- h$ n5 c, i( S; q) L厨房小百科
自制陈肾有妙方
1、首先将鲜鸭肾开肚，将里面的脏东西洗干净，用盐浸鲜鸭肾一个晚上（0.5公斤鲜鸭肾就4匙的盐）目的就是要将鲜鸭肾里面的水分排出，更好地吸收之后的调味料。
" \4 Q' q5 I  [) s8 f5 ?- S. F2、一早起来就将昨晚用盐浸过的鲜鸭肾洗一洗，将盐水洗去，吊起来直至到晚上。
3、到了晚上，将鲜鸭肾加上姜茸、生抽、盐（适量）、酒浸上一个晚上（半夜可以翻一翻，等鸭肾能味道均匀）。
5 v" P7 q" S1 G* Y% V0 l, [4、一早起来就将昨晚浸好调味料的鸭肾吊起来晒，晒它一个星期（最好有好阳光照），这样做出来会很香。
& x' l9 C; p- x' d. b/ X6 h小链接：大暑节气习俗
广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。
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仙草又名凉粉草、仙人草，属草本植物，是重要的药食两用植物，由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。它的茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。烧仙草本身也可入药。
0 l9 p2 X/ ^7 y/ w. Q3 i' t8 r民谚有“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”之说。烧仙草也是台湾著名小吃之一，有冷、热两种吃法。烧仙草的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，也同样具有清热解毒的功效。
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