（美食地图~上海）这家面馆 全是鸭子

谢谢点进来，你不要想歪，吃心是很纯洁的美食公众号。
我说的鸭子，是真的鸭子。
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* [9 G- g* t3 g, Y  c( ?; H: X2 a老中医说：鸭肉味甘、性凉，夏天要吃鸭子。
我跑去吃酥鸭大面，是面痴本能的驱使……

% g3 Y7 Y( c5 V  V" V! C0 \8 m2 Y东诸安浜路上的上面坊，店面咪咪小，上座率撑到爆。

! x9 ^8 O5 j. V2 {过道太小，以至于服务员都是身形瘦小的阿姨，偶尔大厨从厨房挤出来上菜，就很艰难。
5 V, d/ d4 a) B3 ~9 U8 |& i0 E0 q. p大家挤来挤去的，但是都客客气气的，都是为了吃面。
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小店收拾得很干净，空调打得也足，老板客客气气奉茶、铺餐纸。
这很上海。

$ P: r; n2 B& J) w7 S1 E第一次来，拿到菜单的头几秒钟都会有点懵：
" M% L8 N5 @& K鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官；
0 [: A( L3 `5 w% z* L干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合；
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6 m- |- R- n9 F; s1 u9 ]1 p我稍微理了一下思路，把能点的都点了一轮。

8 r, X- F7 p" j" u5 u8 d8 `鸭肫酥得纤毫毕现，鸭掌酥成化骨绵掌。

( W/ {7 U2 ], t  t鸭翅膀为了防止烧散架，用白棉线扎起来，活肉都烧化了——那个线有点很烦人，用手剥麻烦，我只好吃到嘴巴里再吐出来……
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1 }- s5 V7 U( k& j4 h1 z4 g& s. b鸭肉也五花大绑，鸭骚都烧得蒸发了。

0 I' o6 }) @2 B. ^  i鸡重鲜，鸭贵香，这里还文火慢炖烧到酥，可喜。
/ M$ C; B6 U9 k. A, o" l2 ?吃心继续“老板/大厨搭讪套路”，抓住上菜的爷叔问：你店里一天要烧几只鸭子啊？
! a# n) c; X7 l. u' D0 z三十只鸭子嘿！
汤就要烧三四个小时叻，纯是鸭子，啥也不放！

7 `6 G/ I0 m; c我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音：你们哪里的？
湖州的！
6 K# |/ y) U8 a  T$ Q" {那你们的鸭子是哪里的？
  U" n) {3 ?) I4 s3 F山阴的（名字没听清），人家是上市公司咯！
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他们实在太忙了，我没好意思再聊。
, h7 _. j' [; D- o; J继续吃面，讲真，鸭好，面就比较一般。
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) |2 A" h' [' J, }粉面附的汤是半鸭汤，单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味，把全鸭汤空口喝光，有醉人的料酒味道。

: W2 O  y' P7 n$ S5 E# P! a额外加一句：就连随客附赠的咸菜也很鲜，花生米可以过拌面。
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' S8 |; I$ N9 R% J, O+ a( t8 Q/ E我拍下了小店的展板，回来查了一下：
新市是浙北的一座千年古镇，笋干酥鸭大面是当地的特色，新市人俗称鸭饺面，选用当地一年左右的草鸭，配以莫干山山间小竹笋，润口、降火，在新市，大街小巷都能吃到。
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/ U' Q* @$ p( I& o; h吃心贴士
! l4 {4 q) |- T建议错开用餐高峰前往
7 D' `; w+ j4 F7 \$ F, b8 c3 A0 d车停在门口有风险，可以停到对面弄堂，说是吃面的，十块钱，吃完去拿车，发现被卡住了。
+ g9 ]) p' U1 q& h& p" c我Po了朋友圈，说：这家面馆全是鸭子，有几位老司机直接留言夜总会的名字……
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