（美食地图~上海）这家面馆 全是鸭子

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; U" O. _0 ^' Y我说的鸭子，是真的鸭子。

1 L1 o) d, s+ B% e$ B. j1 K老中医说：鸭肉味甘、性凉，夏天要吃鸭子。
* n) X  c, O- j6 O  V$ o( G; L我跑去吃酥鸭大面，是面痴本能的驱使……

东诸安浜路上的上面坊，店面咪咪小，上座率撑到爆。
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. o; E/ e0 ]0 o7 B- `过道太小，以至于服务员都是身形瘦小的阿姨，偶尔大厨从厨房挤出来上菜，就很艰难。
大家挤来挤去的，但是都客客气气的，都是为了吃面。

小店收拾得很干净，空调打得也足，老板客客气气奉茶、铺餐纸。
% }6 M+ ]7 Z: R这很上海。
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第一次来，拿到菜单的头几秒钟都会有点懵：
2 ^! Z7 o* a$ G4 V) D! @3 u鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官；
干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合；

/ \0 e9 Z3 p5 s) a/ [4 X我稍微理了一下思路，把能点的都点了一轮。

鸭肫酥得纤毫毕现，鸭掌酥成化骨绵掌。

鸭翅膀为了防止烧散架，用白棉线扎起来，活肉都烧化了——那个线有点很烦人，用手剥麻烦，我只好吃到嘴巴里再吐出来……

8 \- P, i5 A# G& S: x7 W鸭肉也五花大绑，鸭骚都烧得蒸发了。
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鸡重鲜，鸭贵香，这里还文火慢炖烧到酥，可喜。
吃心继续“老板/大厨搭讪套路”，抓住上菜的爷叔问：你店里一天要烧几只鸭子啊？
* N- \, B1 l1 N6 t% A三十只鸭子嘿！
- Y8 Z( I% V0 F6 r汤就要烧三四个小时叻，纯是鸭子，啥也不放！
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# d+ M; \6 _' C! s我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音：你们哪里的？
湖州的！
那你们的鸭子是哪里的？
山阴的（名字没听清），人家是上市公司咯！

他们实在太忙了，我没好意思再聊。
继续吃面，讲真，鸭好，面就比较一般。
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粉面附的汤是半鸭汤，单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味，把全鸭汤空口喝光，有醉人的料酒味道。

* S. H( T* O7 d  G( h- M额外加一句：就连随客附赠的咸菜也很鲜，花生米可以过拌面。

我拍下了小店的展板，回来查了一下：
新市是浙北的一座千年古镇，笋干酥鸭大面是当地的特色，新市人俗称鸭饺面，选用当地一年左右的草鸭，配以莫干山山间小竹笋，润口、降火，在新市，大街小巷都能吃到。

& j$ u& V7 S, b6 C0 l吃心贴士
0 X' R9 F& E1 }0 [+ N# d/ w建议错开用餐高峰前往
  ~8 r% ^( j6 {% ]车停在门口有风险，可以停到对面弄堂，说是吃面的，十块钱，吃完去拿车，发现被卡住了。
我Po了朋友圈，说：这家面馆全是鸭子，有几位老司机直接留言夜总会的名字……
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