（美食地图~上海）这家面馆 全是鸭子

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我说的鸭子，是真的鸭子。
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; e0 e3 r. c1 m& T8 j, K老中医说：鸭肉味甘、性凉，夏天要吃鸭子。
8 G+ a9 a' N4 q: r2 R. U( q我跑去吃酥鸭大面，是面痴本能的驱使……
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东诸安浜路上的上面坊，店面咪咪小，上座率撑到爆。
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过道太小，以至于服务员都是身形瘦小的阿姨，偶尔大厨从厨房挤出来上菜，就很艰难。
大家挤来挤去的，但是都客客气气的，都是为了吃面。

& M8 L8 f, g1 j4 q+ G& p小店收拾得很干净，空调打得也足，老板客客气气奉茶、铺餐纸。
这很上海。
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8 R# E8 D% k: ^; t0 `, i第一次来，拿到菜单的头几秒钟都会有点懵：
鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官；
; F. V1 Y* {# @) E- |. s干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合；

+ x# c2 ~7 J+ c/ b* G6 a; h6 w我稍微理了一下思路，把能点的都点了一轮。

鸭肫酥得纤毫毕现，鸭掌酥成化骨绵掌。
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鸭翅膀为了防止烧散架，用白棉线扎起来，活肉都烧化了——那个线有点很烦人，用手剥麻烦，我只好吃到嘴巴里再吐出来……

" `3 o% o' `0 ^鸭肉也五花大绑，鸭骚都烧得蒸发了。
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鸡重鲜，鸭贵香，这里还文火慢炖烧到酥，可喜。
. e' Q3 @5 v/ j- m  X吃心继续“老板/大厨搭讪套路”，抓住上菜的爷叔问：你店里一天要烧几只鸭子啊？
: a6 [% S+ Q# `( y4 o三十只鸭子嘿！
! @4 N, P# W& n5 D汤就要烧三四个小时叻，纯是鸭子，啥也不放！
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我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音：你们哪里的？
9 K( {1 u" D' s* w湖州的！
7 Z3 J. r5 W; f' L6 K6 z" ]# a那你们的鸭子是哪里的？
' p1 A/ S7 c) l9 Q山阴的（名字没听清），人家是上市公司咯！

他们实在太忙了，我没好意思再聊。
, H5 c/ I+ c  Z继续吃面，讲真，鸭好，面就比较一般。

8 l7 A: r, {9 I+ V# ^5 N+ P粉面附的汤是半鸭汤，单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味，把全鸭汤空口喝光，有醉人的料酒味道。
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额外加一句：就连随客附赠的咸菜也很鲜，花生米可以过拌面。
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我拍下了小店的展板，回来查了一下：
$ E; c  j8 m& Q1 N新市是浙北的一座千年古镇，笋干酥鸭大面是当地的特色，新市人俗称鸭饺面，选用当地一年左右的草鸭，配以莫干山山间小竹笋，润口、降火，在新市，大街小巷都能吃到。
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吃心贴士
建议错开用餐高峰前往
车停在门口有风险，可以停到对面弄堂，说是吃面的，十块钱，吃完去拿车，发现被卡住了。
我Po了朋友圈，说：这家面馆全是鸭子，有几位老司机直接留言夜总会的名字……

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