鸡蛋这么做，不仅孩子爱！大人都抢着吃！

1、多彩蒸三蛋
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主料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
辅料：油适量、料酒适量、清水适量
. |! E+ s7 i( \做法（图解）：
1、准备好食材
) c, z" d* G, m: R5 j9 Q2、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
3、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
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5、取一个比较深的盘，四边用油抹好
6、把蛋液倒入。
  Q3 k' h8 o7 h3 `$ B7、再把咸蛋黄与皮蛋放入
# c, N7 L' `1 k$ I' t  G  O3 ^8、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
8 T/ j: E" u4 h3 P! ], {7 ~9、晾凉，即可切块装盘。

; U+ G$ }, ]+ a* T! J2、金银豆腐
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材料：豆腐大约200克，鸡蛋3枚。
$ ~9 D2 y% A( ?; k: ^# U) B# V3 g" n做法（图解）：
9 S1 A" G5 _# H1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）
# H; U7 C$ U! p7 ~' W2、蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。
3、鸡蛋打入碗中，加入食盐。

4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
5、锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
; Q* v- v' f  X- o6、中火推炒至鸡蛋熟透。
7 Z* a: s6 L( G$ c+ `7、撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

. B  j2 Y% e, o" n2 b3、牛奶蛋羹

主料：牛奶100ml、鸡蛋1个
! V: Q7 h" z/ j, x8 x辅料：白糖适量、枸杞6g
7 f* v- B, p6 D9 Y" c做法（图解）：
1、鸡蛋打入碗中
2、将鸡蛋打散
" y' I! U( ~1 J( C# f3、将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖
4、搅拌均匀，上锅蒸15分钟
5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟
: K$ |% z( ~$ R/ ?+ R: z6、枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上
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! A* }( {- ~7 v4、黄金如意肉卷
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主料：鸡蛋3个、肉馅200g
* e, I. z% x8 z辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
; y& x6 c$ T/ \材料（图解）：
- J) S6 k2 t! w" R1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
/ J6 x, o5 W6 x0 i$ L2、2个鸡蛋充分搅打均匀。
3、葱姜与胡萝卜剁成细末。
4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。
' U- [( S3 z8 P5 u; C; i( q- W8 P3 m5、不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。
6、将蛋皮修整一下。
- t9 x* d6 F* l6 |+ _+ T0 h: B7、蛋皮煎面朝上，抹肉馅

8、将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
9、再从另一端对卷
10、卷口朝下，放入盘中。
11、放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
12、切约2厘米宽的段，摆盘食用。

! {5 E7 B( |2 V3 r  r5、蒸锅版鸡蛋糕
4 q; {- H& e# Q+ ~主料：鸡蛋250g
辅料：面粉150g、白糖180g
$ C% b* {( |4 e( z  z0 r% @7 _做法（图解）：
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
2、将白糖放入蛋黄中。
( X4 a% {; i8 `2 P+ y, B9 A0 F3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。
4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。

3 \- a2 f1 o; d- c, L: @+ c5、将蛋黄倒入蛋清中。
" k& u8 c8 a" c/ u: L, k6、再倒入面粉拌匀。
" g' [7 h, S% d8 P, e& O9 s7、将鸡蛋糊倒入模具中。
8、上蒸锅蒸15分钟。
9、这是蒸好的鸡蛋糕。

% V5 _/ R& }% v0 \, _6、蛋包饭

主料：剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g
辅料：
油适量、盐适量
材料（图解）：
  L$ @. E) b1 Y. Q- X/ H% Z% _1、准备的部分材料。
2、将蛋打散
9 ]% g% W2 [) Y5 K# e: i3 h* z3、香菇切丁
, Q; H4 a, V6 r. k4、青瓜去皮，切丁
5、将虾仁去线，切丁

6、锅内热油至七分热时，倒入除剩饭外所有的炒饭材料，翻炒两分钟
/ I2 a6 S6 L* s! w2 ]7、放入适量的盐
8 o1 Q! L+ h+ ~8、放入剩饭
9、用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的

3 z% j1 m, ~+ L' D- \0 p5 M10、盛出备用。
11、热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅。
12、鸡蛋饼翻一个面。
13、将炒饭放入蛋皮中间
5 j% `) `7 q7 `' U+ Q% k14、迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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) R5 e8 {$ I5 @8 z7、双耳蒸蛋皮

8 O7 O1 H" n( k. P& T主料：木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g
辅料：油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
做法（图解）：
1、准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。
0 q% L4 ^; ~5 }1 K; v2、鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。
3、将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。
4、将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。
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: i0 n% Y; _+ r; E) ~* d+ U5、将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
6、把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。
7、将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。
8、卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。
9、取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。

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2 ?) v/ Z4 r  M& x8、肉酿鸡蛋

主料：鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量
' R% K5 `: H8 y+ m) q5 w2 S做法（图解）：
1、将鸡蛋煮熟去壳
2、对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用
3、豆腐切碎
" Y: _# [& h) T) B+ x  v4、蘑菇洗净后切细末
5、猪肉剁成肉糜
7 S0 S1 h$ y5 k6、葱切成细末
7 B0 p& J! U) J. h( J7、姜也切碎
8、将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉

5 i* b+ B. z" z! B. U9、然后搅拌均匀成馅料
/ [4 l* i8 a+ C. u; F" ]* h10、胡萝卜洗净切10片圆片
  F- p9 A. U& Q, i11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
12、将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水，用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟
7 g4 F$ a, u" ]; Z& A13、上桌前换大盘，在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀即可

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