鸡蛋这么做，不仅孩子爱！大人都抢着吃！

1、多彩蒸三蛋

主料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
9 F5 t: I1 S3 s9 |: x辅料：油适量、料酒适量、清水适量
, m$ {* f* c. N4 N1 F- e3 ^' F做法（图解）：
1、准备好食材
2、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
3、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
" ]2 G3 y2 ^9 C6 G+ o' E  y+ |4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块

  b6 C9 m  m" Q9 [/ _& H% n2 @5、取一个比较深的盘，四边用油抹好
, X& y; q* b/ U6 ~' H6、把蛋液倒入。
7、再把咸蛋黄与皮蛋放入
# h7 Z0 G  E' K8、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
9、晾凉，即可切块装盘。

5 B1 u6 T4 r0 k% v2、金银豆腐

5 D* U( r0 Y: l* O! ^材料：豆腐大约200克，鸡蛋3枚。
做法（图解）：
' a. a0 [0 L5 g8 B1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）
8 X: F! c0 K& W& \6 O2、蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。
. V% x4 y4 ^1 W3、鸡蛋打入碗中，加入食盐。
, n( J- d0 `; v: o
. Z. E5 X4 [& v& j4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
5、锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
+ u# W% t# A7 ^8 j6、中火推炒至鸡蛋熟透。
, ~5 w2 [4 v4 l7、撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

3、牛奶蛋羹

: A& w* m( o9 a2 R2 O5 d# V* M主料：牛奶100ml、鸡蛋1个
辅料：白糖适量、枸杞6g
0 }0 I6 ^9 \7 E0 }4 \. R# `, X做法（图解）：
3 X) G) @4 o/ i- K! J* S7 G1、鸡蛋打入碗中
: g5 |. U4 `# a6 H- w6 u4 s. t, `2、将鸡蛋打散
$ e) a: V# N2 P1 M9 h8 C6 W6 C. U! Y3、将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖
4、搅拌均匀，上锅蒸15分钟
5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟
6、枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上

8 q3 [: e6 y# C! B4、黄金如意肉卷

7 i0 Q/ w8 y0 y主料：鸡蛋3个、肉馅200g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
+ j- a4 R; m' m; y4 l0 T材料（图解）：
1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
0 A& j! o. ]: F8 P( k2 r2、2个鸡蛋充分搅打均匀。
3、葱姜与胡萝卜剁成细末。
4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。
5、不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。
5 V8 r" `- I. W  h/ ~6、将蛋皮修整一下。
  [/ N" Y1 C7 ^* ]3 o4 u7、蛋皮煎面朝上，抹肉馅

8、将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
9、再从另一端对卷
10、卷口朝下，放入盘中。
0 K6 C! L+ u5 \3 f- ]  w/ ^11、放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
6 }  s/ n. a# Z& b* y; _; x12、切约2厘米宽的段，摆盘食用。

5、蒸锅版鸡蛋糕
& C1 |, x  T+ k& h8 b主料：鸡蛋250g
# L8 e( h5 x/ @3 k+ n/ |辅料：面粉150g、白糖180g
做法（图解）：
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
$ b1 t. U+ U7 e6 P" x& W$ h" J2、将白糖放入蛋黄中。
3 L+ a, L  w- L3 i7 x; K3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。
4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。

5、将蛋黄倒入蛋清中。
+ w4 T+ B6 v9 ~3 D5 W1 F+ s6、再倒入面粉拌匀。
7、将鸡蛋糊倒入模具中。
$ m. k; l( Y0 N4 \% C; u8、上蒸锅蒸15分钟。
& M0 i8 g, \3 L: S! g9、这是蒸好的鸡蛋糕。
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# F/ ?0 _& C6 a* p6 i! b: l% S7 n" }6、蛋包饭

主料：剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g
辅料：
油适量、盐适量
# S* U' _% ~  z7 C9 R% @材料（图解）：
8 Q$ y4 w+ I  a! @1 C4 B- j1、准备的部分材料。
8 K7 W2 [: \/ ]7 o2、将蛋打散
3、香菇切丁
; s: M. `, v6 z( b8 f& l9 q4、青瓜去皮，切丁
5 ~$ G* n) K  J+ r. @( d% {5、将虾仁去线，切丁
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7 v/ r1 a  x; o, I% J6、锅内热油至七分热时，倒入除剩饭外所有的炒饭材料，翻炒两分钟
7、放入适量的盐
- q( f- y& I1 s) O8、放入剩饭
9、用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的

3 y2 W4 m" L* d4 F8 ~/ [2 B" q10、盛出备用。
# F! v  b8 `# A6 ^5 f# \( f  Y11、热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅。
12、鸡蛋饼翻一个面。
13、将炒饭放入蛋皮中间
5 {+ q& L2 s: H5 K, V3 n- P14、迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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7、双耳蒸蛋皮
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主料：木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g
; c; f9 w  S( g% E# u辅料：油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
做法（图解）：
2 {  ^' M' I( |, f' M: t! G4 z1、准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。
/ m9 s3 ?5 j1 a2、鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。
0 [2 C7 t3 v. M6 W+ p; E' p0 @3、将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。
$ V' }( Y  e0 C7 G' h3 ]- @4、将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。

5、将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
6、把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。
7、将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。
8、卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。
9、取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。
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8、肉酿鸡蛋
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主料：鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g
* e- M" F4 d2 G" J0 {# J6 ~" d辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量
& _; G+ J# N2 ^  v, O+ G做法（图解）：
  R, Y) ~% A3 [6 Q5 I' u1、将鸡蛋煮熟去壳
2、对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用
3、豆腐切碎
8 P$ C- G4 @8 Q3 i: N; T! Q7 H! L4、蘑菇洗净后切细末
& C4 z  z& a- Q5、猪肉剁成肉糜
. H4 C/ {& Z( G$ e. x6、葱切成细末
7、姜也切碎
8 d0 y2 P/ l/ c+ W8、将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉

9、然后搅拌均匀成馅料
% f8 |1 }' c6 v7 \10、胡萝卜洗净切10片圆片
) U5 Y% ?& T+ B3 L4 A- r11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
; [5 u/ r; O6 S% ^3 Y2 V) U12、将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水，用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟
: t% `' W# ~* Z" x  b13、上桌前换大盘，在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀即可


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