酒心巧克力玛德琳

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玛德琳小蛋糕，因为她的故事，好象给人增添一种高贵、典雅的感觉，形状又可爱小巧，本人总是爱幻想，很想给予她更丰富的内涵，想到了巧克力和朗姆酒（Rum），何不把他们结合起来试一试呢？既然玛德琳的外形和颜色，如果被改变了就称不上是玛德琳的话，可把精彩部分藏于内里而又不失体面，岂不是相得益彰？

材料A--糕体
无盐奶油 100克
盐 1/4小匙
细砂糖 60克
全蛋液 100克
9 Y9 c" V/ X7 _, x7 }香草精 1/2小匙
低筋面粉 100克
4 j- V, h8 ]7 K1 f4 C6 h6 Q朗姆酒Rum 1小匙
8 d5 g0 @& C# B) ~2 l4 C泡打粉2/3小匙

材料B--内馅
巧克力 30克
1 b: @& W! Q' Z. L" R$ Q+ y朗姆酒Rum 1大匙
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操作步骤：
8 M: L# Y& n: ]. \% n; c6 P一、先将巧克力隔水溶化，加入朗姆酒Rum ，搅拌均匀；
7 Q" }1 I7 d' m/ F% t4 B8 M5 G二、将混合后的液体倒入大针筒里；
# H: S" O6 {, {! }7 H三、黄油室温稍打发；
; g. X$ Z! a9 P0 P! N四、加糖、盐和香草精，再打均匀至篷松；
: w# V; I1 F% a; ]% `6 ]+ b" o% U五、先把低筋面粉和泡打粉混合，再在黄油碗倒入蛋液，打均匀，用筛子筛入混合好的面粉；
六、用橡皮棒划十字或由底向面地翻均匀面糊；

七、在模具面上刷层菜油；
! E4 G7 y5 K% B4 u3 E1 @八、先在模具上倒30-40%的面糊；
/ J4 a! G1 W& D4 l九、放入预热了的烤箱里烤约5分钟，350°F，以模具的糕体凝固为要，用手或匙子在表面稍挖个凹洞，用来装内馅；
十、用针筒注入巧克力与酒混合的液体，不要太满；
十一、再在面上注少许面糊盖住表面；
$ q& f" s: g& k4 p, J/ h: H十二、再放入烤箱烤，350°F，15-20分钟，烤至表面呈金黄色即可。

成品图：

* S* O' @- R  ~

技术小贴士：
一、因有巧克力内馅，为免味道变得过于复杂，放弃了柠檬屑；
. P! G5 w. q0 S& m# G2 H二、面糊不要搅拌过久，也不要只顺一个方向搅拌，以免生筋；
# B7 b/ ?+ t4 H7 ]/ T# Y4 K% i2 L三、为免烤起来内馅穿底，故先把底烤凝固（其实是烤好后蛋模的面），挤入内馅，表面再铺层面糊，再烤；
/ G# ~/ R: I0 U( R: ]$ X+ J/ q5 Q) G& u四、烤好后等蛋糕冷却，比较容易脱模。
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7 |% U" I# A& a. Y1 s; v# h7 T谢谢！！

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