酒心巧克力玛德琳

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玛德琳小蛋糕，因为她的故事，好象给人增添一种高贵、典雅的感觉，形状又可爱小巧，本人总是爱幻想，很想给予她更丰富的内涵，想到了巧克力和朗姆酒（Rum），何不把他们结合起来试一试呢？既然玛德琳的外形和颜色，如果被改变了就称不上是玛德琳的话，可把精彩部分藏于内里而又不失体面，岂不是相得益彰？

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材料A--糕体
3 _7 @4 k9 ~7 n$ W( o* O, f3 Y无盐奶油 100克
" J7 _/ h6 H1 y( I盐 1/4小匙
, I6 r7 r, y1 I: l1 E细砂糖 60克
全蛋液 100克
( E& N, E. L* B# w香草精 1/2小匙
低筋面粉 100克
* d1 w9 s3 R7 q8 M5 \8 M2 G  `朗姆酒Rum 1小匙
4 K8 n* j4 G& P% N; G9 m( y泡打粉2/3小匙

材料B--内馅
巧克力 30克
4 e6 h3 {; `5 N8 C- ~# }& [朗姆酒Rum 1大匙

操作步骤：
- D# U( e' j6 C/ ]: b, d0 Z一、先将巧克力隔水溶化，加入朗姆酒Rum ，搅拌均匀；
二、将混合后的液体倒入大针筒里；
三、黄油室温稍打发；
四、加糖、盐和香草精，再打均匀至篷松；
. o6 \! G" f4 H6 l# m6 a3 y) P" [五、先把低筋面粉和泡打粉混合，再在黄油碗倒入蛋液，打均匀，用筛子筛入混合好的面粉；
' Q3 I2 [  h! `/ H8 p六、用橡皮棒划十字或由底向面地翻均匀面糊；

七、在模具面上刷层菜油；
# C- \0 I; Z% [+ `! t  x6 S八、先在模具上倒30-40%的面糊；
/ c/ |! @- V9 x1 E) y6 e! ^九、放入预热了的烤箱里烤约5分钟，350°F，以模具的糕体凝固为要，用手或匙子在表面稍挖个凹洞，用来装内馅；
) i( U4 P) C5 i8 P' g十、用针筒注入巧克力与酒混合的液体，不要太满；
- g9 L5 x- r7 N* _6 l十一、再在面上注少许面糊盖住表面；
# A( I* o) K4 K; F十二、再放入烤箱烤，350°F，15-20分钟，烤至表面呈金黄色即可。

成品图：

技术小贴士：
一、因有巧克力内馅，为免味道变得过于复杂，放弃了柠檬屑；
2 J7 Z$ @  b2 B+ _) q二、面糊不要搅拌过久，也不要只顺一个方向搅拌，以免生筋；
三、为免烤起来内馅穿底，故先把底烤凝固（其实是烤好后蛋模的面），挤入内馅，表面再铺层面糊，再烤；
四、烤好后等蛋糕冷却，比较容易脱模。
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" A' a$ S  a* G( {8 q谢谢！！

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