柱侯酱牛肉萝卜

有句话叫：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，在寒冷的冬天，对着一盘热乎乎的萝卜焖牛腩，该是多么幸福，前两天翻旧碟看到无线的美食节目《So far 苏 Good》，苏姨和鲍汁飞大谈柱侯酱焖牛腩，真是令本人垂涎欲滴，喉咙伸只手。但美国人超市，是不可能买到牛腩的，只有用牛肉代替了，至于长萝卜，老美也不卖这玩艺，用樱桃萝卜来代替，只是费些功夫削皮罢了。记得在广州时，有时去上下九行街，有几档熟食牛腩牛杂和萝卜，其中萝卜最爱欢迎，本人也是偏爱萝卜多些。所以，只要买到萝卜，和牛肉一齐焖，萝卜味道就不斋了。

原材料：
' s' W& h8 v$ C/ o; e- P, ^牛肉　1/2磅
樱桃萝卜　约500-700克
9 ], i! X1 X6 \# N4 d5 h( R" e姜　适量（多些更香）

- A$ r" K& b2 n( W  K
调料：
  s1 T" p7 i' E# n% j生抽　适量
2 ~# _9 m+ a$ W' ~! Z+ h老抽　适量
$ d# S; `1 ]& Z9 o& T糖　适量
柱侯酱　2大满勺
香叶　3-4香
  y1 u; L$ I7 h% R八角　1朵
/ K2 P2 D  G0 s" \& l0 Z花椒　1撮
八角籽　1撮
/ Z, `( j: Y( S2 A茴香　1撮
2 O. p+ }( M1 y, m' i- _陈皮　1块
$ q$ O2 m3 C9 V. I! t) W
操作过程：
  J8 h8 ~7 s4 }" [/ T# r一、把萝卜削皮；
二、将花椒、八角、八角籽、香叶、茴香和陈皮用纱布包起来，不要包得太实，扎紧袋口；
  [( Z% i* b* u, q' u+ _$ K三、牛肉切成块儿，开锅，放冷水和几片姜，放入牛肉块，开火，烧到牛肉的泡沫渗出，用热水洗净；
! y9 H9 |+ r' D/ ]0 P# x四、牛肉块儿放入压力锅，锅里放几片姜，水不用放太多，稍没过牛肉面就够了，压15分钟；
五、捞起牛肉，水留着，开炒锅，放姜片，如果喜欢吃姜，姜片可稍放多些，煸至姜味出，倒入牛肉，将牛肉煸干水；
* _. [- @- _' U, w六、砂煲放炉上，倒入压力锅的汤，放姜片，撒几下胡椒粉，放入味料包，把水烧开，倒入牛肉；
七、放适量盐1/2小勺、生抽适量、老抽1大勺和柱侯酱2大满勺、糖约1/2汤匙，盖煲盖，慢火焖；
八、等到牛肉焖得六至七成烂，倒入萝卜，盖上盖子，继续慢火焖；
九、焖到萝卜入味，拿出香料包，大火收汁至原来的约1/3，调味，OK。

) }& ~: q6 ]1 `; j$ z7 y成品图：

1 v7 {9 n: @. H, ^- g厨娘心得：
! z3 ], d$ u% u一、其实樱桃萝卜香焖后也十分好吃，又软又香甜的，就是削皮比较费工夫；
9 q8 H& w! X% _+ h" h* T二、柱侯酱焖牛腩、牛肉、鹅和鸭都十分惹味。
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# k* Q: J( _) {$ z4 G谢谢！！
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