红酒世界勃艮第名庄探访之旅——诺丁酒庄

2016年春分后不久，红酒世界采购团一行人来到了坐落于法国勃艮第（Burgundy）中心地带、临近著名的伯恩（Beaune）小镇的诺丁酒庄（Doudet-Naudin）。

诺丁酒庄

诺丁酒庄始建于1849年，历史非常悠久。一直以来，诺丁酒庄坚持传统方法酿造葡萄酒，并以此为荣，致力于完美诠释酒庄葡萄园的风土特点。

诺丁酒庄拥有将近15公顷的葡萄园，包括了特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）和村庄级园（Village）三种葡萄田。红酒世界采购团队此行正赶上诺丁酒庄的春耕。诺丁酒庄坚持传统，使用马匹进行春耕。葡萄园经过反复深耕后改善了土壤的通透性，有利于葡萄藤的萌发。

红酒世界采购团队

部分春耕后寂静的葡萄园

诺丁酒庄的酒窖可以追溯到19世纪早期，非常具有历史价值。此行，红酒世界采购团队得以一饱眼福。

诺丁酒庄庄主克里斯托弗·罗切

红酒世界采购团队参观酒窖

古老的酒窖

诺丁酒庄在酿造葡萄酒时，雇佣人工采摘、挑选葡萄，从而保证了酿酒原料的质量。葡萄经过去梗处理，在破皮发酵后，使用传统而温和的框式压榨以获得压榨酒，之后与自流酒按比例调配最终进入法国橡木桶内熟成。诺丁酒庄的葡萄酒装瓶前未经过滤处理，因而保持了葡萄酒的原始风味。

淘汰后用作景观的框式压榨机

红酒世界采购团此行受诺丁酒庄庄主克里斯托弗·罗切（Christophe Rocheer）之邀，品尝了酒庄的葡萄酒。

红酒世界采购团品尝诺丁酒庄葡萄酒

其中，这款来自香波-慕西尼一级园（Chambolle-Musigny 1er Cru ）的诺丁酒庄博尼克红葡萄酒（Doudet-Naudin Les Borniques, Chambolle-Musigny 1er Cru, France），精致优雅，香气细腻，伴有樱桃和黑醋栗的果味，新鲜活泼，同时一丝若隐若现的香料气息令人着迷，单宁细腻，包裹口腔的感觉让人温暖，回味带有非常复杂的层次，是一款值得陈年的葡萄酒。

（文/Lawrence）

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