珊瑚甜酸小萝卜

广西人有句口头禅叫：英雄难过美人关，美人难过酸嘢（东西）摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心，招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜，把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚，很吸引，咱就行动起来了，在美国，买我们那种长的大萝卜不容易，但小小的樱桃萝卜是很普遍的，便宜又漂亮。

4 W, T+ J, ~- @; l/ C原材料：
樱桃萝卜 约1/2磅

+ s' V, p/ f0 Z* P/ Y! I; w6 u! X- t4 U调料：
8 |9 U9 F+ M: x6 i, ]白醋 适量
5 w# p4 ^0 r+ K盐 适量
- _  F% V, D8 }0 ~2 x' g; F糖 适量
+ M% H3 ^2 p, v. \: a
操作步骤：
一、把小萝卜切头切尾，再在旁边切一刀，总共切三边留一边；
二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀，小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角，这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了；
三、按步骤二方法切成薄片；
四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌，再用冲凉开水冲洗，然后把萝卜放入碗里，把白醋加水煮热，放入萝卜碗里，再放糖适量，稍试味，如果太酸，可加些凉开水，不够甜可加些糖，调成味道甜酸适中，静置约15分钟即可食用。

成品图：

7 M( w2 b, c8 h) r9 ^& O& C8 h4 c

经验分享：
3 d3 L/ c, [" o( u" U一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热，但不用煮至沸腾，这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味；
: ?' D* g# z7 D/ w3 C5 p& |7 h. l2 Q二、白醋在美国人市场有售，很容易买到的，但比较酸，应该相就调些开水。

谢谢！！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-7937-1-1.html 谢谢