八宝斋菜

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很喜欢炒斋菜，一炒一大锅，可以吃两天，每样材料都放一些，干货的、新鲜的、罐头的，结果就烩成了一锅五颜六色的作品出来，美味爽口好下饭。

/ Q8 A3 T4 }, O原材料：
- D! X. G; i1 h( n: ]  X木耳 5大朵
0 n% L, P& `8 o9 i* i晒干金针 约50克
小冬菇 10只
罐头竹笋 约100克
罐头玉米芯 约100克
8 ~) w( B3 {- b! J: [% k罐头蘑菇 约100克
( I( [8 K0 X& h+ u* d" K( {( S红萝卜 约75克
大白菜 5叶
兰豆 约20块

6 j# Q, C* \1 }3 h0 L: O操作步骤：
. B7 c# J% }3 t一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；
二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；
2 e3 M2 S+ T9 B3 Z$ H  k" ^7 P三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；
/ [- K# J  m, e, O2 g: W/ w% V; ?四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；
五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；
六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。

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成品图：

经验分享：
一、金针一定要勤换水，一直先到水清为止；
二、材料组合很灵活，不一定就是这几样。
0 w/ s* O+ g$ p; R三、炒好后放在砂锅，比较保温，但要预热砂锅时，锅不能空烧，加能没过锅底的水和一点点油，一开始加热也要慢火。
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谢谢！！

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