牛小排土豆红萝卜汤

牛小排煲汤很不错的选择，领导吧，喜欢啖啖肉，用牛小排煲汤后，顺手捞起用筷子轻轻一捅，就可以把中间的骨头去掉，就剩下一块有个洞的肉肉了，那肉特别好吃，因为近骨头，没象一般煮大块牛肉似的粗糙，还有点韧性呢。
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5 p6 X5 }9 W8 c) O+ J+ v# x8 F原材料：
: w8 U) v( ?% i) P0 j6 b牛小排400克
* S2 x; a+ o8 H. p! d! [* s4 ^长土豆4个
" J1 h/ E2 G/ H芹菜250克
" ]9 A# O5 a3 K1 |2 e7 Q/ l红萝卜约200克
洋葱1个
! H5 Q2 m4 q/ @- d0 ?9 d姜约8片
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调料
; U. g6 Z  D9 P4 G& n胡椒粉1茶匙
精盐适量

% ~0 x9 t. o+ G" E6 _* w操作步骤：
' T0 G2 B6 c  a: Z一、土豆、红萝卜切滚刀块，芹菜和洋葱切成块儿，锅里放水，放土豆、红萝卜和姜2片；
% X" D7 W9 \* U7 ^( u! B7 T! d# l2 y二、用另一个锅，放冷水、姜2片，趁冷水放牛小排，中慢火；
$ ^- t* D' n" h& [三、煮至牛小排起浮沫，收火，用热水洗干净；
四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅，再加4片姜进锅，中慢火，烧开后转慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥软；
五、加入芹菜和洋葱，撒胡椒粉1茶匙，开中小火，煮至芹菜和洋葱断生，再煮10分钟即可，汤等到喝时再放盐。

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成品图：

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经验分享：
一、焯水时肉要在冷水的时候下，再慢慢煮出浮沫来，再用热水洗去浮沫；
* {; B& t7 H" \( s2 F6 i二、在煮汤时不要放盐，要等到喝时再放适量盐。
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