虾仁玉米青豆盖浇饭

盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭，把菜连着汁浇在饭的面上，吃起来很方便，不用往碟子里夹菜了，干净卫生方便，连碟子都省得洗了，呵呵。

: G& ?4 O8 ^$ J! ?# _% G; g原材料：
虾仁75克
5 a% P; x7 w* U2 x: \玉米75克
青豆75克
3 o) \% q' P) T4 g4 ]& ?  h红萝卜粒75克
) ]  u- W* w; g. b( Q5 i- ~
3 U0 n$ u4 b4 |8 a& [2 o操作步骤：
) D; f: f) M, G$ R, j一、把虾仁去肠后切成粒，用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀，把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水；
二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里，放少许油，煸干水，放盐1/2茶匙，稍炒过，盛起备用；
三、把虾仁粒中火滑炒，盛起备用；
4 S9 k* I$ v4 j6 X, a) A( t四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，搅拌均匀；
五、把碗汁倒入锅，中大火，烧至起泡；
六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜，关火，浇上芝麻油1茶匙，翻拌均匀后浇在饭的上面。

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成品：

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心得交流：
一、滑炒虾仁及肉片等，火不要太猛；
二、因为是做盖浇饭，汁要相对比平时炒菜多一些。

谢谢！！

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