臊子烩猫耳朵

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臊子用途很广泛，可用来伴面和伴粉，也可以伴饭，甚至来个中不中西不西的伴意粉，很不错的感觉。这次用臊子烩猫耳朵，很棒的效果，很好的味道。

原材料：
7 r1 o; w! o) q) z# C5 ]3 L' o1 U8 t中筋面粉1杯
清水1/2杯
* c( q5 f  }6 D# J臊子1杯
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! C8 j' Z: U* F2 E调料：
, k' t! Z$ R* \3 `- B4 x9 e0 b盐适量
+ v* l, Q3 S' U/ c0 v0 @$ w" n茄汁1.5汤匙
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操作步骤：
一、把面粉和水混合，搓成面团，再分开3-4小团，搓成象拇指粗的绳子条状，然后切成小段；
/ ^0 y& [* `- k二、放在案板上稍搓圆；
三、将一粒小面团，放在撒过面粉的寿司卷垫上；
+ D' B; b& W9 s% `! s) o7 f3 v四、用拇指压着用当的力向前搓，有纹路的猫耳朵就出来了；
  x, N) t! A' n* S五、用一个大盘，撒上面粉，用来放搓好猫耳朵；
  ?4 d0 E5 E+ k% Y9 W六、烧开一大锅水，放油1汤匙和盐2茶匙，把搓好的猫耳朵倒入沸水中，煮至透心，再把热水倒掉，放冷水冲一遍，广东人叫过冷河，滤水；
0 d4 C: A# Q7 }6 a/ m% F8 ?. c七、开锅，放一杯左右的臊子，加番茄酱2汤匙；
八、搅拌均匀，慢火煨片刻；
九、倒入猫耳朵，翻炒均匀，试味，不够咸可加适量盐，感觉味寡可加少许糖，兜匀即可供食用。

成品：

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经验分享：
# ~) T  g9 Y6 b: c% D" X* L/ \一、猫耳朵煮熟后最好过一过冷河，口感会爽一些，感觉没那么粘稠；
二、除臊子外，自己也可加辣椒、番茄酱、辣椒油、生抽、糖等调料，很灵活的。
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谢谢！！

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