蒜汁捞面 ZT

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“这个面我做的次数太多了，因为太简单，以前没有想着要发出来，这是老公的最最爱，夏天，天天吃都不会烦，特别特别饿的时候最想吃的就是这个面。 　　我曾经特别不屑，这有什么好吃的，大蒜和面条，连菜都可以不放。老公就是喜欢吃，喜欢到看到蒜汁都会流口水。 　　老公吃这个蒜汁捞面，那吃相，酣畅淋漓，三几分钟，海大的一碗就下肚了。吃这种面，一定要大碗才过瘾，一气呵成，绝不回碗。 　　曾经提醒式的跟米爸爸说，吃面不要发出那么大的声音行吗，在家还好，在外面这样吃多么不雅啊！老公点头称是，但依旧如常！ 　　今天中午的对话。 　　米妈：今天吃蒜汁捞面吧。 　　米爸：那可中，就稀罕这个。 　　米妈：放点什么菜呢？ 　　米爸：随便，啥也不放都中。这要求不高吧。 　　米妈：我得去买面条，干的还是湿的？（米妈故意的，知道爱吃湿的） 　　米爸：湿的，湿的好吃。我捣蒜，水准备好了吗?一定要过一下啊，热的粘，不好吃。 　　米妈：今天啊，蒜也不让你捣，等着吃吧。 　　…… 　　米爸爸唯一乐意干的厨房里的事儿就是捣蒜，呵呵！那蒜泥捣的真棒！可是轮到放料的时候就傻眼了，哪个是生抽啊？！很多次将老抽当生抽，可就是学不会辨认，绝不是不认字，就是厨房白痴！ 　　米爸爱这个面，那个年代太苦了，能吃上这个就是美味了，那时候的蒜汁面跟现在的不一样，那蒜泥调的不一样，哪里放什么生抽，怕是边油花儿都没有，把蒜捣好后加上水加上盐就是美味了。 　　什么是美食啊，最爱的就是最美的！ 　　简单生活，如蒜汁捞面，数十年如一日的爱！”
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主料

3 M  ~. C$ N! c" g% g

• 湿面条 (适量)
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辅料

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• 豆角 (适量)
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厨具

5 n! W/ v# l7 M- M, X其它、煮锅
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! X5 P; r9 D. l! n: r! Y

分类

( D; F+ F6 }; H& Y2 E面条 面食 主食 微辣 煮 廿分钟 简单难度
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0 d. X8 i6 T8 i; Z1 x" T

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  材料图。　　
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  提前准备一盆凉开水，用来过凉都好的面。　　
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  + a# P  f: e" [$ {% A
  ; y3 N8 X' H2 g- m汤锅把煮面的水烧上。大蒜去皮，放在石臼里，加足量的盐捣成泥。
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  3 Z% d3 f" e$ X8 L' d) J+ t
  捣好的蒜泥，可以静置，使其充分氧化。　　　
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  / g! o  {# f. H$ B2 l
  : Q) c( A) z7 B: O( \  O% t往蒜泥中倒入生抽。
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  # Y& q  z- J9 W5 [( h/ M+ {
  8 }7 H0 [( l3 v* K$ Y6 @加香油拌成蒜泥。
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  0 D4 W0 H# V; _7 Q, t/ @豆角洗净切段。　　　　　　　　
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  汤锅水开后，下豆角先煮一滚，往锅中加一勺烹调油。
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    f" C; Y+ c# e# D# V. r4 \
  " }" J' `/ t7 H4 s8 C+ U下面条煮熟。
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  5 D! u7 o0 D" R# F  D% c6 ^& M" m
  将面条同豆角一起捞出，在之前准备好的凉开水中过一下凉。
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  将面捞出，浇上调好的蒜泥，拌均匀即可。
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小窍门：

蒜泥一定要用石臼捣成泥，加盐更容易成泥。
0 T, B0 O5 G, ^" l/ G. h$ p) \米爸爸的口味儿，蒜泥中只加生抽香油和盐，决不加醋，因为加醋夺了蒜香。
" w3 q% i+ g+ B4 {' W您如果要尝试着吃，可以添加辣椒油之类的调味料。
夏天吃这个面，一定要用凉透的水过面，凉凉的面吃起来特别爽。其它季节可以用温水。但一定要过一下，要不然热面跟蒜泥在一起比较难吃，且面粘口，吃起来不爽


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