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豆豉蒸排骨 材 料 排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个;淀粉水用料:玉米粉2勺,水3勺;装饰用料:香菜、红辣椒、香葱各一小段
* A0 J7 {$ j1 c/ W1、将排骨浸泡在清水中30分钟,过水几次,彻底洗净,静置,待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱,腌3-4各小时。 9 I, U4 e0 i2 j5 o/ o0 W
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2、轻压豆豉,切碎大蒜和辣椒。 9 ^3 D7 O+ p/ ~' N; N% N
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3、混合玉米粉和水,做成淀粉水。 ! u" z" L0 ^7 i5 P* C
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4、将玉米水倒在排骨上,撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后,放在蒸架上蒸40分钟左右。
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5、整好后,上桌前撒上辣椒、葱花、香菜,美味的豆豉蒸排骨就完成了~
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6、将排骨汁淋在米饭上拌着吃,保证你能一口气吃下两碗饭哦。
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: S; u. a* x& J, f/ ], Z9 R「 香菇鸡腿 」 材 料 干木耳40g;金针菜50克;香菇10个,泡发;鸡腿肉1斤,切块;鸡高汤40g;食用油1勺;麻油1/4勺;耗油1勺;白砂糖1/4茶匙;食盐3/4茶匙;胡椒粉1/4茶匙;姜末1/2茶匙;葱花1小撮;玉米粉1勺。
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) a& }1 c4 t9 M/ s* x1、打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇,确保洗净后,将金针菜尾部最硬的一截切掉。再将香菇茎切掉,以加快泡发的速度。
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, m% _" y7 Y& s& ? _. |2、然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块。 0 q) z0 g9 y9 k X$ R4 q
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3、用一个大碗装鸡肉,将木耳、香菇、金针菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中搅拌,至鸡肉充分吸收液体即可。腌2小时以上。 9 Y0 Z! J7 t. W- V- J; X
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4、然后将浸泡后的香菇、金针菜、木耳倒入鸡肉中,加入玉米粉,搅拌均匀,此时汁水应已被鸡肉充分吸收。
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5、倒入菜盘中,撒上葱花、姜末,待蒸锅将水烧开,即可入锅。
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/ b+ r; D. q# `8 v4 J7 e1 T6、中火蒸12-5分钟即可,一掀开锅盖,香菇鸡的香气立刻扑鼻而来。 # ?# r5 k$ u" D
$ X; ?( ?/ U9 H/ I; I" _0 b7、香滑鸡肉,和淋上鸡汁的鲜甜米饭,组成了不可辜负的人间美味~
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「 清蒸鲈鱼 」 材 料 鲈鱼1条;生姜丝3勺;香葱2条;香菜10g;菜籽油40g;水40g;食用盐1/4茶匙;酱油30g。 " p- U' Z. ^- ]; o1 `
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! H: [( {9 C1 i3 S8 W8 q" q1、洗鲈鱼,先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃,再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净,再开水龙头彻底冲洗鱼身。
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2、锅中烧开水,准备耐热的的长形菜盘装鱼,将它放在蒸架上,大火蒸9分钟后,关火,用刀切开一点,若鱼肉与鱼骨能轻易分离,鱼骨呈透明色即已熟透。 ! s: K& E2 J j* Z$ A# t* O( p* X
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3、倒掉蒸后盘中的水,撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。 q [2 `3 l8 h# C$ i
2 H* L. I( J* @3 B7 Q4、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中,烧热。
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3 `$ [ v* g- k- N& B( T% q7 q/ n5、再淋在蒸好的鱼上。 9 g2 @' I" {3 J3 }; l7 Y, S! a
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6、美味鲜甜的清蒸鲈鱼就做好了。可切开中间部分,将鱼骨剔除再食用。
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1 D2 _* Y1 ?3 ?7 ?5 h7、再将酱汁淋在鱼肉上。 ( B2 y/ y: B3 ^& a! W2 s
8 ?2 o$ c9 w+ @8 @9 i8、鲜甜的鱼汁淋在饭上味道更是一流。
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. U! n F/ P$ Z5 `「 肉末鸡蛋羹 」 材 料 鸡蛋2个;猪肉末80g;香葱1小撮;麻油1茶匙;腌肉末所需调料:料酒1勺;盐5g;胡椒粉5g;酱油1/2茶匙。 % T& f. @+ H8 Z+ [% Z7 N$ H
8 p2 }' l* \$ d9 ?8 S1、把调料加进肉末,搅拌,腌10分钟,加切好的葱花,搅拌。 % W. I% _) o- W& \3 r1 ~% i8 B
1 L8 ~5 ?: G* ?6 [* D2、将鸡蛋搅拌均匀。 0 R! H* l( f# r, H9 Q: j r
& x9 O3 B. Y' K- t% a3、将搅拌好的鸡蛋倒入腌好的肉末中。 ( _& h5 z6 y6 A" P; ~
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4、进行搅打。 9 P9 R& \% w1 s; f; O
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5、搅打好后,倒入盛盘中。锅中加水,将鸡蛋羹放在蒸架的中央,蒸6分钟。
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1 L: U2 g) E. f0 k+ [6、撒一些葱花,倒少量麻油在表面,即可出锅。
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