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豆豉蒸排骨 材 料 排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个;淀粉水用料:玉米粉2勺,水3勺;装饰用料:香菜、红辣椒、香葱各一小段 7 X3 s2 E+ Y, g8 c0 d$ M! h
1、将排骨浸泡在清水中30分钟,过水几次,彻底洗净,静置,待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱,腌3-4各小时。
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$ F9 i- q! O& [3 X, O: M2、轻压豆豉,切碎大蒜和辣椒。
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3、混合玉米粉和水,做成淀粉水。 ! {- G) A' B% A: z
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4、将玉米水倒在排骨上,撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后,放在蒸架上蒸40分钟左右。
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+ @8 }+ D9 w2 B# \1 V0 n; t5、整好后,上桌前撒上辣椒、葱花、香菜,美味的豆豉蒸排骨就完成了~ 6 k1 V4 h) c o0 {8 J7 I8 }+ s, r
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6、将排骨汁淋在米饭上拌着吃,保证你能一口气吃下两碗饭哦。
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% j8 S! J$ o* U「 香菇鸡腿 」 材 料 干木耳40g;金针菜50克;香菇10个,泡发;鸡腿肉1斤,切块;鸡高汤40g;食用油1勺;麻油1/4勺;耗油1勺;白砂糖1/4茶匙;食盐3/4茶匙;胡椒粉1/4茶匙;姜末1/2茶匙;葱花1小撮;玉米粉1勺。
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1、打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇,确保洗净后,将金针菜尾部最硬的一截切掉。再将香菇茎切掉,以加快泡发的速度。
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2、然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块。 ( U/ ^0 O& _( V6 Q. i; Y
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3、用一个大碗装鸡肉,将木耳、香菇、金针菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中搅拌,至鸡肉充分吸收液体即可。腌2小时以上。
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! }5 p0 x* ^1 k- W. \4、然后将浸泡后的香菇、金针菜、木耳倒入鸡肉中,加入玉米粉,搅拌均匀,此时汁水应已被鸡肉充分吸收。
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! n$ Z$ b! r U G6 z! B. Y5、倒入菜盘中,撒上葱花、姜末,待蒸锅将水烧开,即可入锅。
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E& N p- p% q4 R) E1 m6、中火蒸12-5分钟即可,一掀开锅盖,香菇鸡的香气立刻扑鼻而来。 $ ?! X c- ]$ s( [& h* q0 T
# w: }$ ~; u1 x7、香滑鸡肉,和淋上鸡汁的鲜甜米饭,组成了不可辜负的人间美味~
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* h: D3 ~9 H: X「 清蒸鲈鱼 」 材 料 鲈鱼1条;生姜丝3勺;香葱2条;香菜10g;菜籽油40g;水40g;食用盐1/4茶匙;酱油30g。
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1、洗鲈鱼,先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃,再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净,再开水龙头彻底冲洗鱼身。 / W" |" p/ c4 S( }6 ]$ ^
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2、锅中烧开水,准备耐热的的长形菜盘装鱼,将它放在蒸架上,大火蒸9分钟后,关火,用刀切开一点,若鱼肉与鱼骨能轻易分离,鱼骨呈透明色即已熟透。 6 o# G r/ C0 f9 D y! z
" a Q5 M/ o9 b; C5 j, t3、倒掉蒸后盘中的水,撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
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4、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中,烧热。
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9 o' B1 j% U$ `& p. N5、再淋在蒸好的鱼上。
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6、美味鲜甜的清蒸鲈鱼就做好了。可切开中间部分,将鱼骨剔除再食用。 4 ^7 a; G; e! ~% E; I1 H
! X; Q) E' o' Y& T/ _7、再将酱汁淋在鱼肉上。 % {% ^, w8 A P% a, n
& s3 E5 n4 v3 [! ]% o2 M% u8、鲜甜的鱼汁淋在饭上味道更是一流。 ( ]3 M; H) ~- i. a% q/ }$ @
0 _4 i9 }, H! U$ ^& b w( D「 肉末鸡蛋羹 」 材 料 鸡蛋2个;猪肉末80g;香葱1小撮;麻油1茶匙;腌肉末所需调料:料酒1勺;盐5g;胡椒粉5g;酱油1/2茶匙。 - T/ J/ q& i! N, w5 t
/ ]% `' v7 ^0 C: p% y1、把调料加进肉末,搅拌,腌10分钟,加切好的葱花,搅拌。 - J: p! S: Z9 |7 K- M
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2、将鸡蛋搅拌均匀。
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9 o- h0 i% X& ^6 v3、将搅拌好的鸡蛋倒入腌好的肉末中。 ! D( v# G: b6 t$ k
# |1 b, i2 j) ?; P4、进行搅打。 / [/ P' y! d+ g$ D2 j: {' m/ H
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5、搅打好后,倒入盛盘中。锅中加水,将鸡蛋羹放在蒸架的中央,蒸6分钟。
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6、撒一些葱花,倒少量麻油在表面,即可出锅。 2 G" L- b/ a* n# D3 n) v# K
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