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薏仁
( S/ m4 A" W P+ a* D9 |祛濕都會想起薏仁(也叫薏米、薏苡仁,以下通稱薏仁),說到薏仁大都知道它性寒,不能長期用。本草的古籍裡有這些描述: - " I% c8 h* E7 F- z! n" W
薏苡,味甘淡,氣微涼,性微降而滲,故能去濕利水。 ——《本草正》
) E, m$ p, U8 ]4 I8 b2 i# {8 J) ^1 G7 M薏仁味甘淡,性降而滲,利水。所以薏仁的「祛濕」是從下而祛的,濕氣排除的渠道主要是二便。吃薏仁後,二便增多,甚至可能有腹瀉現象,都是正常的排濕現象,只要排便後神清氣爽就好。
; S% u5 }1 i: L' t* a- M0 \薏仁最善利水,不至損耗真陰之氣,凡濕盛在下身者,最宜用之,視病之輕重,準用藥之多寡,則陰陽不傷,而濕病易去。 ——《本草新編》 9 B6 o& Y- n5 H
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這裡對薏仁的評價尤其高,不僅祛濕,而且還不損耗「真陰之氣」,且對用量並沒有嚴格的說法,可以「安全放心」的食用。尤其提到的是,最宜「濕盛在下」,所以,這些「濕」薏仁能輕鬆對付:
1 \ Q- B# s$ q腳氣、下肢水腫、風濕痺痛、小便頻繁、大便不成型、陰囊潮濕、白帶異常 * j5 Z- L6 q% }1 b6 a
凡病大便燥,小水短少,因寒轉筋,脾虛無濕者忌之。妊娠禁用。 ——《本草經疏》 * b9 O# z& F# L+ y4 H5 M
0 {# w0 D) M6 S$ B! y! V雖說薏仁是「祛濕神器」,但並不是人人適用,用對了才好。所以,這些「人」要躲開薏仁:小便量少,發冷抽筋,脾胃虛寒,孕媽媽 & P5 Q2 L. h" d2 m+ x# W
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) \% _+ v9 B: J8 [9 N: j: Z$ W8 {. y怎麼吃薏仁
1 `, m& N4 R5 `$ w% j關於怎麼吃薏仁,這只說一個「常識級」吃法——薏仁紅豆湯。但做法經過改良,更容易煮爛,祛濕效果也會更好。
3 l8 N' B. R9 d①取紅豆一把、薏仁一把,洗淨瀝乾。 2 R) O' ^5 \& Q1 o# J1 S
②把砂鍋燒熱,將紅豆、薏仁乾炒至微香。 $ U% ]- z! `( L k- H. T" |
③加適量水,一定要漫過薏仁和紅豆,浸泡3小時。
1 X+ t9 e8 m1 e& g* R% q④蓋上蓋子大火煮開,關火,燜10分鐘。此步驟重複3次。
) Z, y7 w* T- a( Z⑤最後一次煮開時,加入肉桂粉,再關火燜半小時即可。 ' P6 M- k4 J4 p
其中,乾炒、加肉桂粉,都有溫陽祛濕的意味。
( Z! z7 z% C) z( u7 o) F, [一方面可以平衡薏仁的寒性,另一方面又能升發陽氣,促進水液的代謝。 5 ~6 I( V8 E0 g- y: ^
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8 P) `% ^- @5 x- g0 a0 v; p關於薏仁紅豆湯,還有三個常見的誤區
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