尝遍世界美食，贪恋的仍是自己DIY

关注我 | 你就是最懂生活的精英

5 l8 e9 \1 h5 W, x, i' {. T

争取每日推送 不见不散

' N& a! [3 X# N

微信ID：阿滋楠 | azinannan

当吃遍世界美食时，并不值得羡慕嫉妒恨

唯有自己亲手做的时候才了解

美食的真实身份其实是治愈系的鼻祖

7 W9 s1 T. o0 p. r' W7 n/ d

做自己喜欢的东西

7 U1 u  j% R; P7 o2 H# a' d0 Z

有一天它会反过来拥抱你

+ S3 w7 w- {- S6 g8 Q) I& k; H

做菜的过程是一个创造的过程

对于充满创造力的人来说更是美妙

; P9 [  \9 \6 w% `' d
% k/ v  G+ d7 Z# h7 e8 w
- [3 I* t  w. V* P

A good laugh and a long sleep

( A9 k3 v- |) ^0 ?" {2 ~1 ~. o% v

- P, y+ }+ V5 h

我的朋友小西，和我一样是个吃货。当她喜欢上一个喜欢吃她做的饭的男孩子……她自动学会了煮面煮粥、炒青菜炒鸡蛋炒虾仁、烤鸡翅烤面包、红烧鱼炖牛肉……她说她找到了自己DIY的动力，且因动力转化为了乐趣。当看着自己的各种小创意被制作出来，心爱的人在自己面前狼吞虎咽，那真是一件幸福的事儿。
- ?; N& b) v, J1 h2 ~6 |8 Z; P

, a  F) r0 a4 j% l8 X* Z8 H

小西的愿望

有一天和自己的男友走遍世界

每到一个地方便学做一道当地的菜给他吃

▼

2 _3 U* E/ a* a: r/ ^% R. h「就是缠绵
5 s& W1 H% n: k0 R$ L最好的奶酪做最好的比萨
」
& s' ^8 v( W2 l0 s; J
# @( t) v3 l6 q$ `5 K2 F' ~5 i

国宝级的马苏里拉奶酪

如瓷器般白净无暇

每一口都渗出牛奶的味道

' t# \) Q& Z) V# j, v

它在比萨饼上融化

( A; `, C- g+ G7 u

散发出诱人的爱的味道

  z" h9 m5 ]2 Z. N

出发吧~ 意大利

  s7 ~2 z% l) [7 h0 `  J  I. S. z

! z, q  ^& a1 Z2 r也许你吃过很多种马苏里拉奶酪，其实，真正的马苏里拉奶酪已经成为了国宝级的存在。现在，只有意大利坎帕尼亚地区还能有真正的马苏里拉奶酪在生产，而且是手工制作。
1 D8 W, ~5 M6 [  I

6 }$ v: L2 @# @: Q+ h! z. N( w4 a
这里出产的是全世界最好的马苏里拉奶酪——真正用水牛奶制作的奶酪，味道远胜于普通牛奶制作的。
: C: \9 R/ g! b. z, u: B6 Y






帕尼亚地区的很多奶酪加工作坊都还在运作着，有幸去观看马苏里拉奶酪制作的全过程，并且现场也亲手尝试了一下，着实不易。要在热锅里不停的搅拌，甚至要把手伸进去，所以你得学会忍受80度的高温，不怕烫！







通常来说，这里的马苏里拉奶酪能够达到3公斤重，奶酪越大，味道越好。看着师傅上下翻飞的手臂，就知道这样一天下来有多辛苦。


1 b# u9 T& v  y! Y2 E6 Q1 _8 f
+ {: K# m+ }2 A( G- ^
% o) R' V6 e* q7 [

* g* P) `! t' ?+ o% L! J4 e% s这是已经做好的奶酪被捞出来。
5 a0 z* W, x4 W; Y

/ Y* g- O: P& \, `1 X


6 M8 S6 r# I( C7 \
可以看出来，正宗水牛奶的奶酪色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性。成熟后，就变得相当地软，风味增强了。
; B" V1 P. L& `9 u: H% s& \% X


5 I! [* F) D- U, A
$ |" p. f! X# X' s
用水牛奶制作的马苏里拉奶酪看上去如瓷器般白净，味道苦甜参半，每一口都能渗透出牛奶的滋味，当你咀嚼的时候，它的口感会比普通的马苏里拉奶酪致密。滋味丰富而带有些许野味。
. k# k( W, s' c1 Y$ W# K4 l

% a) A" u0 M1 e- {  I
) O* f, B; s" q8 E9 ]2 n5 i


奶酪质地柔软有弹性，当然可以将其融化，用来做比萨、意大利焗饭或者千层面等等，奶味丰富，吃起来很有口感。

! v4 ^6 Y4 v. w; D
用它来做可口的比萨非常简单有趣，按自己喜欢配好比萨的料，在烘烤中间，把比萨拿出来撒上1杯碎切奶酪放回烤箱中继续烤3分钟，直到奶酪刚刚熔化，拿出来就是超级棒喽。
1 v( Z. ~) G3 V8 D


7 ~' }/ F8 k' S- A" P& O4 P# y9 A+ w
" R& Z) ~5 b/ a$ E7 ^0 R+ M. _

6 J% k# V! b. d5 |- @1 Z7 a+ }# l
Tips：制作奶酪会剩下很多很多的乳清，千万不要浪费掉，完全可以利用它来制作很多美食，比如烘焙面包、搅拌果汁、制作浓汤等。

1 q/ {- ^7 q+ I7 p5 Y4 V" q1 e

* {, ~1 E, k$ Z; s) x+ X
! \( Y: F, C) i2 O: `& x$ {; K8 ~「就是鲜美
  G* A- I( q/ D" R一起到海边玩捕捞
' D4 X; {6 b1 K8 v」

冰冷纯净的加拿大北大西洋

野生北极虾肉质紧密细腻

口感甜咸杂糅 鲜甜多汁

风浪中的艰熬，你需要坚强的内心

出发吧~ 加拿大

" ]) R' ^& ~, `$ B, ^: ]

圣安东尼（St. Anthony）是一座位于加拿大纽芬兰岛西北端的小镇，我们捕虾的旅程便是从这里开始。这里也是出海观鲸和看冰山的好地方，当然，最重要的是盛产最鲜美的野生北极虾。
- c: K8 M* Z1 {* O2 ?8 k5 a

  z& I/ I/ f$ i1 X, |8 u. w  d

+ h& n  c% n: ^/ y2 D
; y5 m5 b7 Y* [
讲到捕捞，其实捕捞不同的海鲜使用的工具也不同，比如捕捞螃蟹使用的是笼子，在笼子里放上饵料，螃蟹就会爬进去，而捕捞野生北极虾使用的是拖网。
2 r  I( k% C) k' L( Q

+ j: {/ c# X* @0 g' N



0 L4 ?6 T$ K! Z  V2 e2 H北极虾生长在距海平面200-250米的冰冷深海，生长极其缓慢。虾个头不大，颜色橘红。当满载的捕虾网打开，北极虾倾泻而出的时候，基本上看不到其他海底生物掺杂在其中，这也算是现代化的捕虾方式。
7 t+ C+ D9 j4 f4 D3 q/ \
6 F: A, R. J% k% ?! _
" @) {9 _( F3 y0 f1 d
　　
2 X! e$ X, V! |. s" u: h北极虾一年12个月都可以捕捞，我们出海的船相对较小，当然也全部都现代化了。大多数北极虾，捕捞上来时都是带籽的。
$ D7 d# O2 j) d0 A+ T9 O- O- g* y- Y
2 R* `* [1 X0 r: U$ z6 D3 |
- T" ~  |. _6 y2 v' ~; q* u8 _/ c' [" ?活蹦乱跳的野生北极虾，绝对的新鲜，捕捞上船1-2小时之内，可以立即在船上煮熟了吃，甚至可以吃刺身。
1 ^" R) ?- g: D1 y
8 v, D- b; _2 K+ n4 C  {9 J



# \# }  e+ H6 p8 f+ g  M7 f新鲜的野生北极虾晶莹剔透，由于北极虾生长速度很慢，所以肉质紧密细腻，口感甜咸杂糅，非常鲜美。




" T+ i! g: r4 {4 u: H
: Z: F% D2 g9 `/ w7 F( S- [, o
当然，除了刺身和煮，我们还有最简单直接的制作方式，把拌好的土豆泥放在大虾上面，最后上面放上芝士，放进烤箱180度烤10分钟，就是好吃的芝士烤大虾了。在船上没吃够的我们，回家都做了这道菜。
8 X) v- ]$ ]: q3 H2 ]9 r

0 p: b8 [4 X, a* I# [& X- c

  z. A4 d6 u5 Y) u+ f

「就是倔强
: y' l5 I% }9 R7 ^. r& u3 G一起做一道松露布朗尼
」
9 n$ x6 t3 o6 B4 {* g
$ f" m: q! d' W! Q% a, A2 g" x

布朗尼的绵密
% G5 L$ N6 @1 d& W5 H9 n. P( b

松露的风味

) c( {' o. \- h7 ~8 D

香气与甜味都在一起了

这道美味定能伴你寻找到爱

& i3 B- z+ T. y/ K; z& T/ G# W

出发吧~达尔巴

+ n& c" w- _0 o. y; [' {. h8 ~
! X0 C6 W* O) b, s+ ^


意大利西北部的塞拉伦加达尔巴，沐浴在落日余晖中的林间。这里有大概一万名松露猎人。为了保密松露具体所在地，他们通常在深夜或清晨搜寻松露。被誉为「世界珍味之王」的松露价格贵如黄金，是全世界高级酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。

7 N) N) @2 t* ~0 {/ [2 R2 Y



; F3 U9 r' V- k$ n1 A这个姑娘带着猎犬搜寻白松露。它们散发出的气味持续时间有限，通常只有训练有素的猎犬和经验丰富的猎人才能发现它们的踪迹。白松露只生长在森林地区并且无法人工养殖。
7 W" Z; L  V$ b, B/ l
/ U) ^, J6 E" T+ p2 y/ }( |+ {
6 O  a7 ?; b2 K; f
) i# M8 O* y2 J' ]0 h

能跟着一起去采白松露是件非常幸运的事儿，这就如同去发现金矿一般。
* E; x* z2 R& d$ Y( J: K7 `' ]

3 [5 ^) ?+ y- n. t. C
4 t, }& ?- o+ ~$ S& O5 |
0 N6 d7 c; c% j0 K
白松露的香味独特微妙，难以用形容词去描述它，但是只要尝过一次，就难以忘怀。闻起来有点像泥土、雨水、树根和陈芝士，我们采集到的这一兜松露，它的价值可是不菲。
. a( M4 X0 c" U2 a" N/ j


- J6 T. V1 Z/ Q* y: Z

5 F, V9 O5 t) H' k( Q$ o通常厨师会用刀将他们片成一片片的放在做好的菜上面。比如，常见的用白松露做意大利面。
  A2 J& g7 k& D- {  d

5 P, M, s% o3 B2 J; f: ~




其实，阿滋大人当然知道，有些小伙伴会说如此珍贵的食材并不易得，还有啥可借鉴性呢？所以，别急，有款松露布朗尼蛋糕完全可以填补你的味蕾。醇厚，微苦，恰到好处的柔润口感，非常适合将它列在节日的餐单上。


2 C1 M, c* {& _  v


" ~7 w: q  S3 \4 m5 \
) W5 K0 m! I/ `$ x) t" G2 A+ I它的主料是黑巧克力，并不含有松露，名称和它的外观有关，但口感绝对的独一无二。一样的可可粉包裹着的柔软醇厚的内心。你只需像平时制作蛋糕一样，再在里面加入足料的黑巧克力，放入烤箱45分钟出炉，在可可粉里滚一下即可。好的松露巧克力必须手工做，就如同这松露布朗尼蛋糕也要亲手来做才完美。

0 t+ A, l* Y$ r5 x+ v  f

0 h6 b' `4 N" k( K2 L4 Q) x: q
2 P- g) z( N& s6 q

8 ~! q9 c  D+ h- h

最后，我想说

0 s  Y( v  S" d  `- Y7 R- }

我的朋友小西

一年前她还是个煮泡面都会煮烂的“傻瓜”

5 V" w" Y& @: v+ A3 e( X* H) @: Y5 z

自打她有了做遍世界美食的想法

1 X. Q1 M4 p/ P5 A# [

现在的“厨技”练得更是绚烂多彩

, J2 b2 o8 E: R9 V6 p- U8 ?

据透露

: Z' F7 t& a- S: E  t

秘密武器就是她又有了“方太烤箱”来帮忙

看下面视频，你会发现更多

& }+ J1 F) `. b/ f" D: E: _' C
$ Z- j8 D' A3 K  T* C
2 O' U' M7 U3 ~/ Y
8 ]# E4 y. `# V, P5 r) d+ _
3 h* w4 k( ^  {$ I8 y
# D$ Y1 J3 C' S# |$ S5 X

方太同温烤箱，层层处处都同温，美味最自然

60L！容量也更大，满足全家需要

智能菜单，烘焙变得简单又有趣

. R( M1 ~" x" K. b/ d

其实

每个人的美食乐趣DIY

9 |* d! c! P/ O5 @: n6 n' m

只差这样一台“简单烤出不简单”的烤箱
) S: D  ^1 |: B4 b' S- v, G

5 t+ R1 g& {& v


, q4 {. j, z* `; _

9 L$ d" c, ?: C4 q
• 作者：阿滋楠，旅行美食时尚作家、摄影师，媒体工作者。专注酒店、旅行人文、美食美酒、时尚品牌等…… 高品质生活的发现与记录。足迹遍布五大洲，现嘉宾主持美食 生活方式 旅行线路等节目。微博@阿滋楠，微信公众号：azinannan
  
• 转载或合作请加微信：979629667
  # t" r2 y* O, ~) @7 U

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-41884-1-1.html 谢谢