美食教程：这款扣肉，神仙也会爱上它！

大过年的，各地习俗不一，最让人羡慕的是各地美食，在这个时刻都集中亮相，朋友圈里满满的都是美食。今天，我就亲自来做一款，我们韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉。
( _1 B  H2 `7 W

美美的扣肉，让我边码字边涎水直流！
& {' J, |# E# q3 U5 x* S8 B; S

1、首先准备材料，五花肉500g，香芋500g，梅菜200g。这是主要材料，我都是从乐昌老家带回来的，五花肉是家养的土猪肉，香芋是乐昌张溪的特产，梅菜是自家做的。当然，如果没有这条件，这些都是可以从市场上买回来的。

% g; N, W/ F- {- r

家养土猪五花肉

正宗张溪香芋（像炮弹一般）

$ z8 S% b& X# Q9 _3 s

家乡梅菜

( d% {" j7 ?' d8 M; j4 D

梅菜，切碎备用

2、将五花肉洗净下锅，煮20-30分钟，煮至肉能用筷子轻松插入为佳，不会太烂也不会太硬，这种土办法还是蛮管用的。香芋切片后，备用。
' X6 v' L% J% G- D7 p* }" q

$ w0 s; [# i# Y$ Z3 f

五花肉入锅

2 u: O6 d  e5 U0 J9 A8 C+ H

五花肉以能轻松插入筷子为准

0 _2 @# g$ `% p1 k) I* ~

香芋切片，撒少许盐

$ v; j7 ?# e( k' d2 o6 B5 V7 k# J3、煮好后的五花肉，放至姜汁和啤酒混合的溶液中浸泡。这里，肯定有人疑问了，五花肉也喝酒，实际上，这里是用啤酒和姜汁作为卤水，至于这个卤水的作用，接下来你就知道了。泡至15分钟左右后，放至油锅煎炸，炸至四面金黄即可，同理，香芋也放至油锅炸至半熟；

俺用的是德国教士啤酒，麦芽汁浓度高，卤制效果好！

  ^, [% j! k7 T( @6 x# y1 J

用教士啤酒配合姜汁，泡15分钟即可，

1 G9 [; m3 a5 f0 l& U( g( w

炸至金黄
% N9 [. D4 X) ^0 ^( ^! g8 d6 j' X

% [  l7 ~% `/ f! w) M8 s

四面金黄的效果

( c8 l$ r% l: y3 u8 ^

香芋也煎一下

) `1 t, V! X' F7 _+ b# ~4、将煎好的五花肉切片和香芋，以及备用的梅菜，一起装盘，配以盐、蚝油、酱油等，装好后上锅蒸。
2 n% N# O5 B8 S( g
7 i4 d; a' a) b. J

肥瘦相间的五花肉，煎后切片

0 x4 x$ Z0 R$ `. g9 Z4 W

装盘后的效果，梅菜已放至盘底

5 v. H: \5 K6 E7 x% c  H
# T4 B% Z. V9 z  A! w

浇上蚝油，抹匀

6 O: _* }9 N. d( A

再浇上少许酱油

5 }) U, C# M+ w! `  M1 m( t

上锅开蒸

) U- @! p; v  v$ k5、一般来说，在锅里要蒸2小时左右，等扣肉都变得非常软烂为准。如果你着急，也可以少点时间，个人把握了。

, v- u$ p" P* y0 r9 a# b

这是蒸至半小时的结果，五花肉的皮开始有皱皱的样子了，啤酒的作用就是这个了！

$ l: Q+ P. y4 `8 t& J6 {
$ M5 f2 Z4 P' k7 N

再细看，皱皱的真可爱！

8 [7 `! e' M7 O: K这就是成品了，味道一级棒！
  B6 r: s' _0 Y

大功告成，记得全程系上围裙哦！

% ^$ [) \2 N3 o' ]1 q以上是个人制作家乡的梅菜香芋扣肉的做法，为什么叫扣肉呢？因为一个最显著的做法是：五花肉和香芋是连环扣在一起的，为了好看，甚至可以不将肉皮切断，那样就更形象了！
7 o' S& G: v- b+ i3 W想吃了吗？自己试着做一次吧！原谅我流着口水写这篇文章，下次加油！如果你要做，不会的话可以找我哦！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-41695-1-1.html 谢谢