酸甜腌黄瓜 ZT

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“这是一个很家常的自制小咸菜，可以说是“有它不多无它不少”的一个菜，但还是有的好，简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。 俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里，倒上大粒子里的粗盐就中。今天，咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。”
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主料

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• 黄瓜 (1000G)
  

辅料

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• 青红椒 (适量)
  

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厨具

' L+ w" s( h$ u4 E$ m其它、炒锅
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分类

2 d0 x* [7 i! p% d" V, D常见菜式 夏季菜谱 自制食材 泡酱腌菜 酸甜 腌 数天 简单难度
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• 
  
  黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
• 
  
  / b. j$ L7 O2 n  p2 I晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
• 
  0 P; a) k( D# ~2 r( Y) f8 d" Z) u7 e
  : |& R) L( X# o( Q  P. i4 A锅里倒入适量清水倒入白糖。
• 
  : u$ ^$ Q3 D! ]1 _& R' w4 m
  8 V+ r. V1 u5 r( N( c% s黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
• 
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  生姜、大蒜切薄片。
• 
  
  ' z+ e* r* N/ u0 u  Y把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
• 
  
  . l9 i) d1 T+ [2 E; j0 r$ y倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
• 
  
  2 s3 A* _: T4 r3 C这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。
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: e. b$ L3 s! O0 G0 L+ j- ]$ l小窍门：
1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
$ y! L4 Y& I" F8 u3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
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