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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种: 4 D' }/ n% H- p' h
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1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯) 1 i' @- I; D4 P( I- G
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, zombie,sling,tequil sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender’s) rootbeer(跟beer无关)等等很多名字。 & W/ |% x x9 J& T, x& R$ l, I4 V
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点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“double tequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒)一般有冰块。 ! D! M1 p% P" o- Z7 T* r
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。 用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan。其他常见的一些martini有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy等等.如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。
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1 A8 w4 l d4 |; s& d3 {# G, q有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini用sweet vermouth,有的用dry vermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如perfect Manhattan就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy.一般martini里没有冰。 1 S! M( I2 [/ ^" n3 x" e
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada等等.跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司。
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4. shooter : R. j, e3 v M- P
9 L' P: w' D4 q纯的不含饮料和冰块的酒(用小酒杯的"shot".也有一些比较常见的shooter。
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) d. x6 `1 i5 A5. beer 9 e/ ^9 e/ [% E
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去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为:lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout和1/2 ale或别的) 3 l# O- V1 t6 s
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0 z. G# f7 C) L0 B7.点酒时用到的说法:
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“2 ounces scotch on the rocks,please”要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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/ y6 y4 H9 k7 h$ c1 I/ P" \" q“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒 6 L2 i" } z& o3 Q/ k0 D/ W
% U; X7 ~+ r; I. D, C8 z“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7 f0 W; J4 b3 x8.洋酒的小常识
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一般鸡尾酒(highball, martini,
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· margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. $ D5 g# E3 ^1 {
. }$ T. k8 B% }" m主要的liquor: 0 T4 Z& _! J7 @1 m0 X5 j
- Y% A. N; g# Z8 Q1 Nvodka(伏特加) ( S# v6 E8 l7 T! j* K" P
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gin(金酒)
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scotch(苏格兰威士忌whisky,中文里最常见的牌子“芝华士”,就是scotch)
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Irish(爱尔兰威士忌whisky)
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- r6 \2 C. B/ N8 S( V& I9 D6 Yrye(加拿大威士忌whisky)
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bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) 4 o3 k+ r6 }4 ?: h; e
! a3 I* k+ ~7 j E9 {6 Lrum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark,其中属amble
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rum最贵,因为加工的工艺较其它复杂)
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; Q8 g4 \/ o5 p2 u- {" R& Vtequila(墨西哥龙舌兰酒)
; @1 A3 h- W Z, i# u4 l/ @
& X: E# P3 L8 m8 d/ h甜酒liqueur:甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出几种
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% B% ~7 V' j* _7 ~* y. qkahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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( I& f8 L+ P/ ?9 r `Triple Sec(橘子味的甜酒) ! i" F+ w' }6 a5 |
+ p! C7 |$ b* @' Q9 V9 M* LAmaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子)
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; G7 s7 `# t% D9 p7 o2 hBaileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) 6 I4 `# _, Y$ e6 N5 _; ?0 Z
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) 2 ^+ |7 q& V% \3 Q
" P; ?3 @1 _6 v9 ^' ycreme de cocao (奶油味甜酒)
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creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint schnapps) # q6 ?: ^0 Z5 a' S/ X: U
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peach schnapps(桃子味的甜酒)
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% _( ^# x( _% H' o! qcreme de banana (香蕉味的甜酒)
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8 F* i+ j, K/ z4 m, P8 z2 _& kblue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) 3 ]6 y- n! j- S: \
' X1 _4 N' p/ @0 w( ~Melon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒)
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, m! }; i; Y/ l/ H+ g AGrand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)...... 9 Z9 S$ c i7 @ \& r+ A6 C9 d6 [. ^. k
6 j0 a0 ~0 x6 l. C一般的liquor store有四五个区(liquor,liqueur,wine and champagne,beer,other)
5 L8 F M4 `# i9 X# a& i" Q
, W, i8 O. V. t4 \" \5 {+ N其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等什么的.网上可能有很多recipe,学着调调酒情调一下吧。
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4 t# {. H* q$ J( d( D(1)Base:鸡尾酒是以某一种烈酒为主体,通称之为基酒。
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5 S: T9 g. d1 {$ Z' `- y5 T4 s(2)Bartender:即酒保、调酒师。
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(3)Chaser:即在引用酒精度高的酒类时,辅饮的饮料称之。 2 h$ _4 n6 l u4 i
5 G d0 l; q7 [8 D4 V7 N( D! O(4)Daiquiri:鸡尾酒种类之一,通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰,用果汁机调制而成。 6 R) \6 [+ ~0 e! k; ^
+ D( f( N/ d# W) `4 o$ L q2 G7 x2 `(5)Dry:用在葡萄酒中,意为“不甜”;用在琴酒和啤酒中,则意为“烈”。
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. L2 P* d/ u% q- s% _7 n- l: g0 t( D(6)Fizz:混合饮料之一,特色是有气泡。 - m% [! |; ^# ^1 s3 G3 b
3 T# P( U* _% E* j(7)Frappe:将酒倒入盛满碎冰的杯内之一种鸡尾酒喝法。 3 ]9 A( K5 q9 @! ]
6 N& }; s$ y/ t/ K6 d1 {(8)Half & Halh:即一半水、一半酒。
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(9)Night Cup:即睡前的饮料。
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0 a0 V2 v8 @& U I(10)On the Rocks:以老时髦杯盛酒,杯内加有冰块称之。 " m5 {0 g1 s5 V2 E0 G; o" D
9 k% p6 x) l: Q(11)Proof:美国较常使用之酒精计量单位,是酒精度数的两倍,如100 Proof表示酒精度50度。
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(12)Punch:一种混合饮料,可大量调制,是宴会场合的最佳饮料。 * ?$ m* u C2 }; I' ^% K
; t1 \3 |8 s N. z; F! q i! Y(13)Recipe:即酒谱配方,指调制鸡尾酒时所使用之配方。
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' G: ~4 Y, `0 n" ^4 @+ a3 A(14)Rimming a Glass:即杯口加糖圈或盐圈,称之为雪糖杯或雪盐杯。
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(15)Straight up:指纯喝之意。
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(16)Sober up:指醒酒之意。 ( Q1 z6 v$ L7 n# ~& g- o- d( ] t& L
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(17)Sweet & Sour:指一半柠檬汁(或酸的果汁)及一半糖浆的混合液。
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(18)Tie me up:点同样的酒,喝完了酒保自动再斟一杯。 ! a9 j4 I2 j& l/ p3 ^
! C9 P" ]8 u" P, L3 D0 k(19)Twist of Peel:即为扭擦一片水果皮。 - Q9 e8 g7 M4 o
6 N8 U% Z) ^ h6 [ H& ^9 H(20)Up or Down:Up指鸡尾酒杯,而Down指为老时髦杯,也就是加冰或不加冰之意。+ @1 q4 P) K8 x ~7 E
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