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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种:
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; O" x. Y* ~+ g# `1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, zombie,sling,tequil sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender’s) rootbeer(跟beer无关)等等很多名字。
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( i* L/ o, P" l9 W( M" k点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“double tequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒)一般有冰块。 7 U7 x N6 C* Q1 I" o7 X. V6 K& m! f
h: F1 Y+ s* s5 C6 Q& b2. martini 8 h ]- u) v' d% V7 k; H J# N
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。 用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan。其他常见的一些martini有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy等等.如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。 * j' s* Z4 [0 G2 ~4 h
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有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini用sweet vermouth,有的用dry vermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如perfect Manhattan就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy.一般martini里没有冰。 * D( ?) G- m* a1 \( y; F
- J! Z) g& f! s1 L3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada等等.跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司。
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4. shooter . L6 B0 w% F# Q8 d, v8 n" _- Z
6 b2 E( W/ g3 Z" `纯的不含饮料和冰块的酒(用小酒杯的"shot".也有一些比较常见的shooter。
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5. beer
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4 \% O4 c! K( m' K: e+ s0 `" e2 o去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为:lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout和1/2 ale或别的) ! D# {7 t# {0 B% }0 l& P; G2 k
: @5 l1 M% s) r5 Z' `6. wine 4 d6 L7 ?# b# F( }6 o9 ?
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简单 ! s* Y( c5 {! Q0 z) e. k
& i7 G% ~& g% D/ n# K7.点酒时用到的说法:
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“2 ounces scotch on the rocks,please”要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 % Q6 u8 W5 c, W0 V
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“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒
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6 |0 O/ r; _: M% _ g& g“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 " X! F5 \& t( E& X; ^7 O. }: i$ N
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8.洋酒的小常识 ( } [; R+ q3 [; [5 b. _2 m2 s
: Y# f8 O3 S7 J1 t$ y: j0 S一般鸡尾酒(highball, martini, 3 v) D' Q9 m0 ] d/ W+ V2 f5 D
1 v9 g1 e# ]0 \5 \' [' \0 Q& J· margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. , D' {0 ^ Z5 E! T1 r, G
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主要的liquor: 7 f2 @/ n5 [% l+ V+ ?
' z! u( R6 b. _0 Svodka(伏特加) . |' D" P+ t" [/ r1 E& b
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gin(金酒) 1 w, R5 Z6 n" ?( l, S4 N
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scotch(苏格兰威士忌whisky,中文里最常见的牌子“芝华士”,就是scotch) f! M4 l x. i! C9 W4 T& g
7 s" O% s" U T- v/ ]Irish(爱尔兰威士忌whisky) 2 f1 v4 J* N7 Q
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rye(加拿大威士忌whisky)
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) n# d+ I5 L. K7 W& I9 Z; L% Sbourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) * U# J( A0 ]* q& q
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rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark,其中属amble
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" U b( v6 H! l. B4 y5 D* ~( o/ Brum最贵,因为加工的工艺较其它复杂) 9 Z6 Y" m. O8 B" m$ H0 K9 {
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tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur:甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出几种
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) 4 U# W* H: [1 V, {! P
7 U/ D; E: K5 K$ {; iTriple Sec(橘子味的甜酒)
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$ w _" [0 l! k: m/ a- a- V, L6 jAmaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子)
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Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) 2 \1 Z, C5 `5 T7 ^6 a' Y
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) / I: A: F. R1 N$ T, q% c
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creme de cocao (奶油味甜酒)
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creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint schnapps)
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' b7 n* P: b+ w* J0 M5 _peach schnapps(桃子味的甜酒)
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2 e, Z1 ]6 h7 Ecreme de banana (香蕉味的甜酒) * n8 l9 c; b4 f/ f' C7 ~3 L
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blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) 8 Z5 h5 m- u% i: L# e' I+ p
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Melon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒) 0 j' H$ q B& [" a
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Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)......
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" N, {; Q1 s8 G7 }9 Z一般的liquor store有四五个区(liquor,liqueur,wine and champagne,beer,other) ' C5 O6 K4 A% A- D
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其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等什么的.网上可能有很多recipe,学着调调酒情调一下吧。 1 Z1 v3 `0 u/ J
0 t& `6 f2 `& t- n3 e0 a(1)Base:鸡尾酒是以某一种烈酒为主体,通称之为基酒。
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(2)Bartender:即酒保、调酒师。
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(3)Chaser:即在引用酒精度高的酒类时,辅饮的饮料称之。
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6 T1 N" |9 |5 P4 y* r: t5 s6 U(4)Daiquiri:鸡尾酒种类之一,通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰,用果汁机调制而成。
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(5)Dry:用在葡萄酒中,意为“不甜”;用在琴酒和啤酒中,则意为“烈”。 5 |5 {2 H+ S9 e d P2 x7 z
: }3 \$ }4 a3 W' o/ {9 r8 E- E(6)Fizz:混合饮料之一,特色是有气泡。
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(7)Frappe:将酒倒入盛满碎冰的杯内之一种鸡尾酒喝法。
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(8)Half & Halh:即一半水、一半酒。
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(9)Night Cup:即睡前的饮料。
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% S: Q+ w5 B0 W% I- e; Q& V(10)On the Rocks:以老时髦杯盛酒,杯内加有冰块称之。 : |6 D) e9 j7 u2 _6 u/ x4 v& y- J
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(11)Proof:美国较常使用之酒精计量单位,是酒精度数的两倍,如100 Proof表示酒精度50度。 5 {, P, U/ I7 p. j5 q& P5 X( I: w( _
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(12)Punch:一种混合饮料,可大量调制,是宴会场合的最佳饮料。
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% \) ~- _2 i% O7 ?4 K: O( s(13)Recipe:即酒谱配方,指调制鸡尾酒时所使用之配方。 , o% t5 c, B! \# O: T
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(14)Rimming a Glass:即杯口加糖圈或盐圈,称之为雪糖杯或雪盐杯。
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' t1 I8 c+ X& G- v6 R( V) d(15)Straight up:指纯喝之意。 / B) V# A# R, [( f9 f
0 G. D/ W0 W0 q) Z6 `/ D(16)Sober up:指醒酒之意。 $ s) X! H7 g8 P( Q }: x
1 G/ c! S' x# ^, C(17)Sweet & Sour:指一半柠檬汁(或酸的果汁)及一半糖浆的混合液。
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(18)Tie me up:点同样的酒,喝完了酒保自动再斟一杯。 6 j; c- P; J% Z. i1 [" M
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(19)Twist of Peel:即为扭擦一片水果皮。 & F& _: l( _* w6 @+ e1 I4 W
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(20)Up or Down:Up指鸡尾酒杯,而Down指为老时髦杯,也就是加冰或不加冰之意。7 n0 h& D- c$ {. Q
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