经典美食：鲜虾粥！

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0 E! k& `. n0 d虾营养丰富，且其肉质松软，易消化；而粥可以和胃补脾，润养肺燥，是秋季养生的绝佳选择。合二为一，鲜嫩爽口，口感极佳。
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食材准备

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7 F; Y& o/ j) @2 j  u# y& B制作步骤
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+ {; W: V6 C- H" g) F扇贝干用净水泡发；


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$ ~: G0 e4 o- B虾洗净后去头，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。


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$ k3 M& o. ]3 I+ M8 j" \4 X8 i芹菜切末，姜切片后再取一半切丝;

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虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。
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热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头
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炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油


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- E8 @; ~/ L8 s5 F% H+ q& u2 c先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。




" L- {2 V% d" V0 x- T: d9 n* L煮开后转至中火，用木勺稍稍搅动，防止糊底

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烹煮约半小时左右至米粒开花时，
加入事先制备好的虾油
和已经泡好的扇贝干继续中火烹调
3 ^9 K* x5 D" [# C. R时常搅拌

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待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。
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出锅前加入芹菜

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稍煮片刻，再加入盐调味即可。
! r+ ]5 C' R* a& P7 c3 D" c小贴士
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1.粥变稠后，注意要不停搅拌，以免糊底。
2.虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感。


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