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[菜谱交流] 经典美食:鲜虾粥!

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发表于 2016-11-27 06:07 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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: E! Y* X) [" }& B: x虾营养丰富,且其肉质松软,易消化;而粥可以和胃补脾,润养肺燥,是秋季养生的绝佳选择。合二为一,鲜嫩爽口,口感极佳。4 Z4 }  a! C: z: Y, R- T3 H

' H/ G# i- t/ E: {0 W5 o食材准备
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  R* p6 O5 e4 ^4 B& Q制作步骤# [- G! m. L; D# D

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8 @6 X+ N6 q- V! V0 ?8 c扇贝干用净水泡发;
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  k$ V0 A) m5 Y" e虾洗净后去头,剪开脚和须,从背部剪开后挑去虾线。
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3 E) r  \6 N- e8 V
8 a7 N1 Z4 _3 a' h8 \( R/ i, {5 @

! ]' O7 r) T  R7 t9 X! l芹菜切末,姜切片后再取一半切丝;
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7 O6 X$ S6 a$ I1 e6 k虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。
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热锅后加入适量油和姜片,煸炒出香味后加入虾头  x& J& y8 ], G  k2 c
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炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油* A0 Z6 B/ R  o
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先淘米,然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。) W8 S8 m% D- U& n3 E

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/ O1 s% i$ r4 A+ O; b1 `煮开后转至中火,用木勺稍稍搅动,防止糊底
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烹煮约半小时左右至米粒开花时,
5 e/ ?/ _/ k6 |加入事先制备好的虾油* Z5 R. J- y+ ?5 I, W9 M" h3 d; i0 U
和已经泡好的扇贝干继续中火烹调1 Y) s. u" J0 c# Z
时常搅拌
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待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。
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出锅前加入芹菜
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稍煮片刻,再加入盐调味即可。
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1.粥变稠后,注意要不停搅拌,以免糊底。
& v  S7 W/ a: Y2.虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感。+ k0 m; v: W4 Q% Z/ B


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