经典美食：鲜虾粥！

/ ~* u6 W1 k3 |" `/ X虾营养丰富，且其肉质松软，易消化；而粥可以和胃补脾，润养肺燥，是秋季养生的绝佳选择。合二为一，鲜嫩爽口，口感极佳。

食材准备


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$ j) S- T7 ^- j; R5 b$ l' K8 S制作步骤
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扇贝干用净水泡发；
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( x' U, M7 L6 X$ @3 l虾洗净后去头，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。

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芹菜切末，姜切片后再取一半切丝;

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虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。
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1 h  ]) Z4 W% o$ @; h3 F+ V  A热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头
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炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油

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先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。
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3 ?3 j$ Q5 Z& G* r6 H( f' I7 p煮开后转至中火，用木勺稍稍搅动，防止糊底



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烹煮约半小时左右至米粒开花时，
& `2 v% k4 K; C加入事先制备好的虾油
和已经泡好的扇贝干继续中火烹调
时常搅拌
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待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。



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出锅前加入芹菜



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稍煮片刻，再加入盐调味即可。
小贴士
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1.粥变稠后，注意要不停搅拌，以免糊底。
( w  {7 n0 e# x6 O7 i+ N2.虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感。
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