红烧鲤鱼

[url=] [/url]

“营养分析： 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素. 　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。 适宜人群 一般人群均可食用 　　1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用； 　　2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。”

[url=]展开[/url]

主料

• 鲤鱼 (1条)
  

* n0 C, o# K, b9 s+ X

辅料

, V+ }% ^# a) F& O

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 大料 (适量)
• 肥肉 (适量)
• 干辣椒 (3个)
  

8 T8 c, W2 r2 Q% T5 c3 i( O5 F

厨具

9 j1 B  |* Z: E4 e4 x2 p无

+ a; g6 P* l  ^: Y$ v
: p# k. T3 R. ~+ ^* [* |7 ?( h, n

分类

& s% a! Y+ {, S, Y热菜 咸甜 烧 三刻钟 普通难度
3 v- Z4 W+ d2 L, f) a

• 
  
  # R6 J0 c: ?3 C  n" p葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
• 
  
  鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
• 
  
  1 C5 _  ?9 \; [1 E3 B$ Y在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
• 
  
  剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
• 
  6 u! v5 h. ?' m/ R2 q- |0 [( p
  在鱼身上划刀，两面相同。
• 
  7 G; ?  w: I8 ^! A
  0 g8 ?! y& S$ C) v/ Y开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
• 
  
  锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
• 
  % u3 i9 [8 j, q( P( `' E
  ; w# A9 n! [! H: H5 }放入肥肉炒一会。
• 
  0 s5 A& M) S6 ~
  : [, d! V6 L" b3 h放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
• 
  
  2 R: x6 O3 ]8 u! G2 |放入白糖、炒到白糖溶化。
• 
  / `! _; R! R/ p3 x6 H, e1 l; S
  烹入白醋、料酒、酱油炒开。
• 
  
  / n8 w, @% g1 [" h! w3 ^( X加入清水，大火烧开，转小火。
• 
  ! h( A& A* C- F5 s$ e
  大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
• 
  
  烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
  6 a* N  o( n0 x

) G' z, ^4 {+ v小窍门：
1 H4 C  c, S# Z. ^5 b9 X+ Y1 U1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，
3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎

6 ]/ d/ {  E3 Y( @5 g$ m7 A

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3573-1-1.html 谢谢