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“很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。”0 ~% B- M9 q: C& M, K
主料 9 a/ w! S" K7 b( Z# k! j
- 羊肉 (500克)0 @$ h) H1 K; q6 E
1 ^0 @7 t) w8 S5 ~
; j- X- h; q# k# j: E, D: [. o# Q辅料
4 x7 g6 i9 |1 X/ h- x0 W! S- 淀粉 (10克)
- 熟白芝麻 (20克)
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( B2 j8 e; |$ a1 P% N5 D5 t$ _' L' ~8 K/ S l3 ^' r
厨具 d7 `/ x3 H# ?4 O4 G1 ?
炒锅
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; L8 Q! ?9 M6 S% ]- ]0 a% O0 g j/ L8 e0 z5 g# o
分类
: t5 X) X" r, Z: Q2 @3 h3 s q# W热菜 壮阳 孜然 炒 廿分钟 普通难度( m& d- y) t% p7 i8 t7 @! H; p
9 ^' _* n0 t- O$ H% z# x5 J
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4 i6 |! L g/ P, o' Q( B准备所需要的食材。-
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+ U: D9 r a6 ^; s& j羊肉洗净，切成粗丝或者条。-
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' Q+ E5 B. K) R7 j+ Y, {放入生抽和淀粉拌匀。-
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放入孜然粒。-
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, m& {5 U7 r4 i
拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。-
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香菜洗净，控干水分。-
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' s- m0 M. B }. V7 L, i
锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。-
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, Y( T1 L U7 T' o羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。-
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* v: m2 ?) D9 r! J
翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。-
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+ @! A5 {$ K B0 H放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。-
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+ B; v4 d: a K( Y+ p+ X: l+ m翻入熟芝麻，翻炒均匀。-
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. O- E: Z# _4 f: j* Z- T. {% L. f炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
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小窍门：
) z2 c4 U+ o/ O+ _7 ?羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
8 k! n* i. F4 g4 a" H# u' Q腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
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