【飞禽走兽】——孜然羊肉

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“很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。”

主料

. J# B- t$ A  n2 x

• 羊肉 (500克)
  

辅料

5 K/ s2 @+ H$ N7 J, ^) i

• 淀粉 (10克)
• 熟白芝麻 (20克)
  

( K" \! y8 s' s& ~* |

厨具

炒锅

分类

热菜 壮阳 孜然 炒 廿分钟 普通难度



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• 
  , \/ C9 x6 P  c7 q) a. L: d/ p
  % G. H5 \* ^7 {准备所需要的食材。
• 
  ) T# b* w( V4 i+ o6 O( y
  羊肉洗净，切成粗丝或者条。
• 
  ; f0 N+ n% q* B  _
  放入生抽和淀粉拌匀。
• 
  . E, P0 l" E4 |4 P& X/ ^  [  I
  放入孜然粒。
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  ; P) w3 f9 ]1 R- f/ E' p
  拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
• 
  9 T5 k: g9 r: @% B) u( ^+ L; i
  香菜洗净，控干水分。
• 
  ! Y7 s1 L1 U( B, v
  锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
• 
  , y. B% V, U+ p; E$ g4 K
  羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
• 
  . y( K& l6 j4 P# B* ~1 c, I
  3 B1 ]8 {9 y- W2 |/ @翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
• 
  
  放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
• 
  
  翻入熟芝麻，翻炒均匀。
• 
  
  1 P% q) A5 K4 m炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
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小窍门：
- k( S: C' j  D, L( F; s% t" c羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
& `' s' ^) m! |; o, a+ T( k腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
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