为什么要拜倒在石榴裙下？| 壹读精选

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来源 | 物种日历（ID：guokrpac）

作者 | 霜天蛾

已授权，转载请联系原作者

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猩血谁教染绛囊，绿云堆里润生香。

游蜂错认枝头火，忙驾薰风过短墙。
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                         ——元·张弘范《榴花》
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这种花你们都见过，风华绝代，万人惊艳；这种果你们也吃过，绛珠辉掌，白玉砌瑕。虽然在《花经》中只位居中游，但它却是女性吸引力的象征。历代文人浪子为它留下的众多诗词歌赋，不输于梅兰牡丹之类。
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: x" F0 L5 U9 r8 @5 ?  z- c  q2 ]* d我们所说的它就是——
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" U  {9 G, q$ r3 ?6 b这可是令人倍感亲切的石榴姐。石榴 Punica granatum 是千屈菜科（原石榴科）石榴属的灌木或小乔木，一般能长到四五米高。石榴并非中国原产，它产于中亚伊朗地区，自古便在地中海沿岸广泛种植。石榴属是个小属，只含有两个物种。除石榴外，另有特产于东非索科特拉岛的原石榴 P. protopunica 。
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石榴花艳红胜火，但难以拍得漂亮。图片来源见水印

石榴的前世今生
# K+ _- H  ]  P2 B石榴是一种古老的水果。在约旦河西岸的耶利哥城，曾出土过青铜时代早期的碳化石榴皮，《圣经》中也多次提到石榴。据犹太教传说，每个石榴都有613个种子，象征着摩西律法的613条诫命。

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那地有小麦、大麦、葡萄树、无花果、树；那地有橄榄树、油和蜜。
. f; F4 r9 E1 G2 R7 C- U6 R                                 ——《申命记 8：8》

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希腊的石榴、树莓口味酸奶。图片：wikipedia

1 ~- t# c; Z6 s0 ]# n! ?其实石榴籽的数量上下浮动很大，毕竟石榴有超过500个品种，种子的数量从200～1400个都有。其种加词granatum意思就是“多籽的”。而我们吃的部位，正是这些种子多汁的外种皮，而其内种皮比较硬，需要吐掉。
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石榴籽多数，形状圆润。图片：poco.cn

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籽粒形状如宝石一般。图片：flickr.com

% S. U  F7 w, U8 q; C! b# m曾经有人问，既然有无籽西瓜，为何没有无籽石榴。你想种子都没了，哪来外种皮给你吃？不过虽然没有无籽石榴，但一些品种的内种皮是软的，又称为软籽石榴，可以直接嚼掉不用吐，也不用担心肚里长小石榴树。
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" }/ q$ l$ o& g& t! G* t 石榴扒开后的鲜甜模样。图片：wikipedia

7 p+ W7 p1 F" n. s$ ?作为丰收和好运的象征
石榴因为多籽，很多文化里都把它作为生育力强盛、繁荣的象征。在石榴的原种植地之一希腊，当地人根据古希腊传统，乔迁新居时收到的第一份礼物应该是一个石榴，并要把它摆在家里的圣台上，以象征物产丰富、土地肥沃以及好运气。

希腊的家居商店随处可见石榴主题的装饰，石榴对于希腊来说有着重要的象征意义，如今的西方婚礼亦有用石榴为主题。


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石榴作为装饰元素的婚礼。图片来源见水印

! v+ _) m- q; P( [根据古希腊神话，冥王哈迪斯掳走了丰收女神得墨忒耳的女儿珀耳塞福涅，带到阴间强逼为妻，并骗她吃了6个石榴籽。宙斯命令哈迪斯，务必送还珀耳塞福涅，但由于珀耳塞福涅已经吃了阴间的食物，必定永世属于阴间，因此她每年有六个月需留在阴间作冥后。

' \# I6 e; o- _' f5 ^维多利亚时期的英国画家罗塞蒂的《珀耳塞福涅》画作中，黑色背景代表着冥界的世界，珀耳塞福涅正手持石榴，凝神暇想，思念地面上阳光明媚的生活。

. R: D# n( h9 F0 s: a$ p4 b& ~5 _（英）Dante Gabriel Rossetti 的《珀耳塞福涅》。图片：khanacademy.org

基督教的宗教绘画与服饰也经常出现石榴。波提切利与达芬奇都喜欢在圣母或圣子的手里画上石榴，石榴也是裂开的，象征耶稣的受难与复活。

桑德罗·波提切利的《持石榴的圣母》（局部）。图片：wikipedia

3 g7 p/ h/ l6 x5 f8 P0 q/ i: S石榴如何获得一众芳心
中国的石榴相传是由张骞从西域安石国引进。李时珍说，榴者，瘤也，丹实垂垂如赘瘤也。这是石榴最早的称呼“安石榴”的来历。因为花色红艳，类似若木（扶桑），因此也称为丹若、若榴。
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枝头上的石榴花苞。图片来源见水印

' u, s6 k/ b, M引进初期，石榴仅种植于长安附近的上林苑与骊山的温泉宫，供皇室成员赏玩。后来逐渐成为亲民的普通果树，在全国各地大量种植，其用途也不仅限于赏花与食用，还逐渐增加了药用、酿酒、工艺、盆景等价值，甚至可作救荒野菜。道家称石榴为三尸酒，肚子里的三尸虫吃了以后会大醉，就不会去向天帝打小报告了。
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  一个矮生品种 P. granatum var. nana ，常作盆景植物。图片：bonsaitreegardener.net

石榴在古代便已有几十个品种，有花色红白相间的玛瑙榴、花圆如宝珠的宝珠榴、四季开花的四季榴、能剥出二升种子的江榴，还有千叶、水晶、朱皮、重台等品种，不一而足。
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花瓣边缘带白色的石榴品种。图片来源见水印

唐宋两代是石榴栽培的全盛期，可说是榴花遍地。石榴文化早已深入人心，文人墨客也留下大量有关石榴的诗词。

石榴最重要的象征意义当属石榴裙，据说南北朝梁元帝萧绎曾作诗“交龙成锦斗凤纹，芙蓉为带石榴裙”。唐代女子普遍爱穿石榴红服装，石榴多籽，又象征生育力，因此石榴裙一词逐渐成为女子魅力的象征。上至武则天“不信此来常下泪，开箱验取石榴裙”，下至青楼名妓“眉黛夺将萱草色，红裙妒杀石榴花”。上至天子，下至才子，均以拜倒在石榴裙下为人生美事。
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《唐伯虎点秋香》的石榴姐是你的菜吗（捂脸)

; a! E8 |; F" f$ d2 C* r* `好吃的石榴 该怎么吃
  f5 i" a$ K; ]- Y1 e# q在中国，石榴主要用于鲜食和酿酒。石榴虽然好吃，但如何完整剥出石榴籽是个问题。饮食风格彪悍的人，会直接一切两半捧着啃，这样会吃进不少口感苦涩的薄膜。
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石榴酒的生产工艺，其中一步是要除去隔膜，减轻酸涩口感。图片：symmetrydirectbuy.com

9 t, A; E# }0 [4 z8 m这些薄膜是心皮之间的隔膜，并没有什么好办法利索地清除，可以根据心皮位置切几刀，或者用勺子在每一半石榴皮上敲敲打打，石榴籽就比较好脱离，供参考。

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7 g4 h' e) M2 E石榴的参考吃法。图片：cyjtcn.ztouch-make-hn-16235.shushang-z.cn

同理，剥皮神器也可用来吃石榴。图片：guancha.cn

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2 a" Z9 J) n) o% x. {各路网友还曾尝试用果汁机和压蒜器榨汁；甚至给剥好的石榴籽粒套上食品袋、再用擀面杖来回擀；再者上研钵猛捶，过筛即得一口清甜石榴汁。此处不赘述，吃货之心不灭，开脑洞自己想吧。
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石榴里含有大量多酚类物质，如鞣酸、花青素等，鞣酸有很强的肠胃收敛功能，摄取过多会便秘。石榴皮里的多酚类物质比可食用部分要多得多，可作为膳食补充剂和食品防腐剂。

2010年2月，美国一家石榴制品商POM Wonderful被FDA发了警告信，原因就是在广告里宣传这些多酚类物质未经证实的保健作用。
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石榴并无特殊的保健效果。图片：healam.com

/ X+ t- s' y5 s/ I7 |# ?% ?- U9 D在有些国家，石榴也用于做菜，比如墨西哥的传统菜chiles en nogada，以红色的石榴、白色的酱汁和绿色的大青椒组成，象征墨西哥国旗的红白绿三色。

& T0 t5 }, B7 Y$ _2 x# }墨西哥菜chiles en nogada。图片：coolchile.co.uk

Asheanar是一种中东地区的菜，也叫pomegranate soup，主料是米饭和肉丸子，配料是黄油、扁豆、姜、胡椒、洋葱、香菜等，浇上石榴汁，也可拿来点缀。
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; J2 M$ Q# L# o) d$ M  点缀了石榴的Asheanar。图片：wikipedia

看了一下著名佳肴“石榴鸡”。噢，原来其中并没有石榴（人生感悟）。
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' u. d% C( ?* u6 l5 A另：怀远县历来盛产石榴，每逢十月，国道两旁摆满卖石榴的小摊，石榴质量颇佳，都说是本地所种。但听怀远的朋友说，怀远种植石榴规模很小，所谓怀远石榴，都是半夜大卡车从外地运来的。难道现在这些地方特产早已名存实亡？不解。


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