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酱烧带鱼 主料:带鱼750克
6 t9 d! ` l( q$ U$ x, G: m辅料:油1汤匙 盐1茶匙 番茄酱1茶匙 甜面酱2茶匙 黄豆酱3茶匙 料酒2茶匙 白糖2茶匙 醋2茶匙 葱姜蒜适量 鸡蛋1个 大料2粒
+ H3 J1 C: R% t7 e5 s! ? V做法：
: L: F: G# N) d# H" s( x9 v1.带鱼择洗干净切成段
- q j4 D# p5 j3 T7 W3 `4 [# S2.带鱼裹上鸡蛋液
- n) g7 ~- c- \: V3.锅中加油烧热，带鱼入锅煎至双面金黄盛出* G* I8 \, T8 y$ O# m2 `1 i
4.碗中加黄豆酱
4 g j. s- B* i6 p5.再加番茄酱、甜面酱
) T" j# Y) p" m- j% o) E4 y6.加白糖搅拌均匀
( v9 u2 N& R) g- I9 V; c3 L% l7.加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁
( A/ t- F' m& K @# V- T8.起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒
! Q, e! H' y( Z! a* _0 b9.倒入酱汁炒
* j0 v6 o" a8 d2 N10.酱汁炒出香味，带鱼入锅，视情况加适量水，大火烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。烧至鱼熟，入味即可盛出享用 / b. h! I3 E, p% g
蜜汁带鱼 ![]()
8 a% y7 N) K' M; P) y( p/ \5 p主料：带鱼500g : k9 ?8 f6 M$ q) E+ j+ `
辅料：油50ml 小葱10g 黄酒30ml 生姜10g 大蒜10g 生抽30ml 老抽10ml 蜂蜜1汤匙
! \0 N7 Z E5 ~" _$ {+ Z2 D做法：6 H0 l2 y5 A7 Y& X, v
1.带鱼洗净后切段- V/ @7 p- }) z5 }* ~8 i
2.准备调料
# X9 ^( j5 W/ G# r3.把葱姜蒜和一半的黄酒和带鱼拌匀腌制半小时
7 m! x5 `6 g2 C% _5 v, s0 a Z4.锅内油温5分热下入鱼块，把葱姜蒜也一起入锅煎 d0 M7 H( z" F( K. K G
5.煎至两面金黄后盛出# Y& e9 F9 K) q* n2 i- d8 Z
6.留底油再把鱼块回锅，烹入剩下的黄酒7 U, R- _, Y8 u1 ^1 M
7.倒入调匀的生抽，老抽和蜂蜜料汁 q; d9 x* F( ]) F' R& X* ~; k; f% n( I% @
8.等料汁和鱼块完全融合后熄火出锅: H& x0 h8 Q* G
9.装盆上桌 * H( `3 r3 y" |. o; t( }
豆鼓篜带鱼 ![]()
: R# {' ]6 Q/ @1 z9 _0 w+ u主料:带鱼500g 辅料:油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 辣椒酱适量 辣味豆豉适量 胡椒粉适量 蒸鱼豉油适量
4 D h& {/ e6 H7 Q6 f步骤, v9 W( d& ~4 h' a* Z1 Y
1.带鱼去杂质洗净，切段.
+ M, A9 H. H! }, u/ Q4 @5 \2.用盐，料酒腌制20分钟# @5 X( U1 N B3 V$ n( c
3.撇去腌汁，把带鱼摆入大盘，撒上姜丝，撒些胡椒粉.7 `( d* V' Y. J' D$ u
4.倒上料酒，撒些辣味豆豉，辣椒酱.
' G( Q/ O3 Y, \& U8 l5.水开后，放入蒸锅
j) s( K% s# L8 q6.隔水蒸8分钟左右8 l/ J- y# e/ X. N5 F
豆7.把带鱼盘取出，盘里水倒掉一些./ F8 [# U. V: [( ~& k9 p
8.撒些葱花，
0 |& }- @. T( x2 s( A. X. P3 c9.浇上热油，淋些蒸鱼豉油即可. 8 Y/ g4 M% X- B/ `% K6 Q) h
剁椒红烧带鱼 ![]()
# n7 F! P8 v8 d; V" _1 ~4 ?; l主料:带鱼400g 辅料:油适量 盐适量 剁椒适量 生姜适量 葱花适量 头道鲜酱油适量 料酒适量 $ S f. g( a! y. y7 }
步骤
% a( P7 ^" }- i( S7 A4 c( i1.带鱼洗净后斩段
+ T |6 O% ]" S! Q1 }2.准备剁椒，葱，生姜
2 ?" p% \5 B' X$ |1 u) n3.热锅温油下入带鱼
1 j" k$ ^- [8 n8 O. p% z4.煎至两面金黄捞起控油
/ {1 o7 F/ B+ n( }, g" o5.另起锅，加入底油爆香生姜片: m. M& b: f& e
6.煎好的带鱼回锅+ c% T5 U, z3 K8 }# W
7.加入料酒/ b( Z. ~3 F, U+ @' ^: E
8.加入头道鲜酱油( u |: ^) I+ z1 K# X: G5 ]
9.加入葱花和剁椒6 V2 x/ u$ H7 I, w! J J
10.加入适量开水盖上大火烧煮开转中小火煮5分钟入味即可
: y) q" P2 A" c5 [/ |4 m1 c11.撒上葱花上桌 7 l) Y' x7 }3 Y& M9 P- e
家常红烧带鱼 ![]()
) @5 b! S$ j! q6 j0 D) W1 w- L; A1 ^
1 p; u- n C; [$ E F主料：带鱼500克 调料：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油少许 白糖适量. e% {; p0 x, r7 g0 g
做法：" ^# h7 O( g/ {" i* ~
1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
% x L- i$ t9 m: r, d6 b* a2.葱姜蒜八角准备好8 o* b' b+ C4 E0 V
3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开# B5 ]1 I0 N$ w. L4 o- E+ o
4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
- Z2 T- G, e- Y6 B |! t5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖6 M& d4 }! \$ ~7 y
6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面
1 c+ P& ~5 u5 x$ s% H7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）6 B9 p. V' V/ @
8.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可 ( Z; O# X4 o y% t
啤酒焖带鱼 ![]()
1 P# T& B: A( D主料:带鱼1条 萝卜1个 辅料:油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 蒸鱼豉油适量 白糖适量 黑胡椒粉适量 干淀粉适量 姜适量 啤酒适量
" X% ]6 e: I$ O9 b. j0 ? u步骤：
# F. J( i8 h- d- v f5 H1.萝卜切半圆片，姜切末9 U: w8 ~$ T6 s; n; ^. \
2.带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时
. V, }1 `4 v% y6 f- W! ? V' r* p3.拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用; f$ i/ D7 \' `- l1 f* z7 a9 S
4.腌制后的带鱼清水冲洗沥干水，放入干淀粉拍一下
/ J! z- `8 R! u3 m" b5.热油，带鱼段慢慢煎制* g& ], h! }& W" {: g2 C* E
6.一面定型后，再翻面，至两面微黄* | ^; V. l( _8 [( X( F
7.倒入剩余姜末$ V, _1 l1 f2 `5 G) x
8.倒入配制好的调料
5 I0 }4 \3 a B' @6 n9.倒入萝卜片
: S, T4 L# N: K J3 p( v, q' B0 G2 \10.加啤酒
4 J: @: \; ~# ], N; |11.与食材相平' G. U! U$ Y- `
12.开盖，大火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可 图文来源网络，版权归原作者所有 小编最爱的微信订阅号推荐给您女王教你煲汤 nvwangjiaonibaotang ↓↓↓长按下面二维码识别关注 ![]() 0 I. x% @6 p& N0 u; F1 p) g$ Q
↑↑↑长摁二维码 一键关注简介：会煲汤的女人更美腻，每天分享各种煲汤、美食详细教程及各种健康养生、美容、穿衣搭配等实用内容！做最幸福的人儿。 文章来源:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIyOTQ5NDE4OQ==&mid=2247484893&idx=1&sn=de72b5d99e49b12f5e5a321e02fd7072&chksm=e840991fdf371009afed01db4db10eb3c3a09e8835379fe3563d082c72296ca837dc8b5a7245&scene=0#wechat_redirect
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