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酱烧带鱼 主料:带鱼750克
1 c* Y9 u4 Z9 X" `. F* p X辅料:油1汤匙 盐1茶匙 番茄酱1茶匙 甜面酱2茶匙 黄豆酱3茶匙 料酒2茶匙 白糖2茶匙 醋2茶匙 葱姜蒜适量 鸡蛋1个 大料2粒
9 x; V! j& M- R! ^6 c做法：" \$ M9 _- Z6 N4 N/ c' ~
1.带鱼择洗干净切成段
( C8 W1 ^8 \0 }# X- E i2.带鱼裹上鸡蛋液( X/ h, e1 {1 W/ e6 s
3.锅中加油烧热，带鱼入锅煎至双面金黄盛出) H/ d0 z6 E( z+ b8 {" I
4.碗中加黄豆酱
6 R+ q& L( M( |* ?5.再加番茄酱、甜面酱( n- ^4 d1 S' ^7 m$ Z
6.加白糖搅拌均匀; B% R) B1 U! }: K: n
7.加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁, k) _1 f4 a, B0 A
8.起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒
: G* e! W ]* x9.倒入酱汁炒/ ^& m; T$ i2 u$ Q# |$ C4 g- |- c% `
10.酱汁炒出香味，带鱼入锅，视情况加适量水，大火烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。烧至鱼熟，入味即可盛出享用 ) S/ Y8 h8 U% a5 [
蜜汁带鱼 ![]()
/ P/ }% Q, y. Q, @! q" [) s% h7 a% Z主料：带鱼500g 8 d' d% X. q# D" F
辅料：油50ml 小葱10g 黄酒30ml 生姜10g 大蒜10g 生抽30ml 老抽10ml 蜂蜜1汤匙/ c1 V+ ~ M* ^6 @
做法：
4 y3 P: r! F6 E( `8 u/ _1.带鱼洗净后切段1 R' `+ G, R/ F g3 {, C
2.准备调料" P) R/ I) a" i: }/ Z
3.把葱姜蒜和一半的黄酒和带鱼拌匀腌制半小时2 Y4 ]$ C$ n6 W6 D+ q" T
4.锅内油温5分热下入鱼块，把葱姜蒜也一起入锅煎( w" y' K( W" A! i$ s$ X
5.煎至两面金黄后盛出
& c n, _# R5 |/ F% K6.留底油再把鱼块回锅，烹入剩下的黄酒
# L2 K f+ p: P' S7.倒入调匀的生抽，老抽和蜂蜜料汁& X7 f, `, R2 ]; W2 r$ _) ~
8.等料汁和鱼块完全融合后熄火出锅6 p! ]- C6 r" O& a
9.装盆上桌
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豆鼓篜带鱼 ![]() ' p6 z' H: G e) r+ u6 ]
主料:带鱼500g 辅料:油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 辣椒酱适量 辣味豆豉适量 胡椒粉适量 蒸鱼豉油适量
: _- K2 d8 V% r- X2 P2 m步骤: V* |# l) Y* ^& b X4 a
1.带鱼去杂质洗净，切段.
7 @/ @: k, X+ g: L0 d* w2.用盐，料酒腌制20分钟
! i3 Y' Z0 ]- F1 _; U8 V3.撇去腌汁，把带鱼摆入大盘，撒上姜丝，撒些胡椒粉.3 B/ y" N# g! l5 v) }0 z
4.倒上料酒，撒些辣味豆豉，辣椒酱.; E w- o& m5 P6 x. D" {& F0 a% }
5.水开后，放入蒸锅
G9 K6 o4 ?5 y+ z' W6.隔水蒸8分钟左右
: z8 ?. |) P4 K! ~7 q' h豆7.把带鱼盘取出，盘里水倒掉一些.8 K0 L0 n" ]+ ]+ }- O3 i8 I
8.撒些葱花，7 `3 t; G' F; y- X
9.浇上热油，淋些蒸鱼豉油即可.
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剁椒红烧带鱼 ![]() 0 A* p) Y6 j2 `9 P0 J6 Q) Q: ~
主料:带鱼400g 辅料:油适量 盐适量 剁椒适量 生姜适量 葱花适量 头道鲜酱油适量 料酒适量 - P/ }6 O5 q* r6 p6 ], K" q: x
步骤5 ~/ U0 R8 h. F( S9 L s x
1.带鱼洗净后斩段
8 u9 X! ?5 I0 @/ |- t2.准备剁椒，葱，生姜
# d% d- s, L( }3.热锅温油下入带鱼+ o7 G' x1 }4 ]4 U* X3 _
4.煎至两面金黄捞起控油& c: O6 _' K/ _) Z4 |
5.另起锅，加入底油爆香生姜片! J8 |# i; l/ c8 L. Q: j, I" Y2 m
6.煎好的带鱼回锅0 i% W* d {9 ^' {. `4 p8 _5 G
7.加入料酒
+ j1 D0 d/ R) ~8.加入头道鲜酱油/ E5 |3 t/ ^1 S2 V2 Z
9.加入葱花和剁椒* }- ~# p% M+ g
10.加入适量开水盖上大火烧煮开转中小火煮5分钟入味即可# P3 T% t+ A+ X( ]
11.撒上葱花上桌 $ P" D( b) u- T
家常红烧带鱼 ![]() S* `( J$ i) G* d& i* H/ }
主料：带鱼500克 调料：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油少许 白糖适量1 P& t6 q* A0 q( v0 c. Q, B" J5 H
做法： \( r2 |; F' }) f: U: W
1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
3 N8 D, O: L; S2.葱姜蒜八角准备好( q; u+ H, E% a3 p6 ?
3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开7 G u) b6 M# ]# `. m7 `7 x. v O T% K" b
4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
( q8 c4 D* g- O H5 H5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖- T( G4 b! S& w& Y3 f
6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面$ r$ f6 u& q$ j2 ^$ Q! p
7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
5 Z3 V Q! D" k8.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可 $ ]. W/ k; z1 Q8 ?# z q( q) H, O
啤酒焖带鱼 ![]()
/ f- V) c9 e* L" [; l! r( I' U主料:带鱼1条 萝卜1个 辅料:油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 蒸鱼豉油适量 白糖适量 黑胡椒粉适量 干淀粉适量 姜适量 啤酒适量 / [8 R, |1 K" M# m( n* G
步骤：
5 i3 v" j' d0 T' }' ^: i. z* m- W0 ^1.萝卜切半圆片，姜切末8 b) P% x: M g7 ]; o
2.带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时" W" v) B' ~* ]7 k8 q. ?
3.拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用
1 j {; W$ E8 I9 m9 g' I& A: s: _0 ^4.腌制后的带鱼清水冲洗沥干水，放入干淀粉拍一下
Z4 u% u2 N1 z+ N- T" a3 z& v5.热油，带鱼段慢慢煎制; n( F- o6 {/ _' u. C4 ]
6.一面定型后，再翻面，至两面微黄8 P; t4 `3 n4 s2 A/ [/ l
7.倒入剩余姜末3 p, y! l' V& h0 K9 T
8.倒入配制好的调料9 P' e' i N1 w+ F* }/ K# v
9.倒入萝卜片
* Y( P( ?8 W% C' t1 D7 r% ^" _/ n/ t10.加啤酒 m0 H. K" t! m
11.与食材相平2 _+ J1 J& B+ y4 K% L" o
12.开盖，大火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可 图文来源网络，版权归原作者所有 小编最爱的微信订阅号推荐给您女王教你煲汤 nvwangjiaonibaotang ↓↓↓长按下面二维码识别关注 ![]() ! Y, \# C N8 ?/ w- P
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