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酱烧带鱼 主料:带鱼750克
8 D. B2 P' K2 }辅料:油1汤匙 盐1茶匙 番茄酱1茶匙 甜面酱2茶匙 黄豆酱3茶匙 料酒2茶匙 白糖2茶匙 醋2茶匙 葱姜蒜适量 鸡蛋1个 大料2粒
& L3 Q- U8 |' Q& w" F: d1 O做法：) w( A1 \( K. ]! U8 }
1.带鱼择洗干净切成段4 C1 n+ \; n. Q& X& @. O
2.带鱼裹上鸡蛋液8 L3 p4 F( `* D. O, V! d3 q
3.锅中加油烧热，带鱼入锅煎至双面金黄盛出% i: y5 p0 f" K9 p& w
4.碗中加黄豆酱& \( x u8 _! f ^; X' v
5.再加番茄酱、甜面酱8 I, h" z+ \+ h- N& [8 T: ^
6.加白糖搅拌均匀
# d8 F1 ~( d9 o$ w* m8 i8 h7.加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁
* p* R+ m( q R! l8.起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒
( j/ u K* R5 P9.倒入酱汁炒
4 J: C+ u; i" C2 Z10.酱汁炒出香味，带鱼入锅，视情况加适量水，大火烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。烧至鱼熟，入味即可盛出享用 ) a- H2 i: j5 F+ h- S7 b$ Z3 R
蜜汁带鱼 ![]()
8 \1 h, r1 N7 E: R主料：带鱼500g
& n% H4 Z: W9 K. j2 H辅料：油50ml 小葱10g 黄酒30ml 生姜10g 大蒜10g 生抽30ml 老抽10ml 蜂蜜1汤匙/ S# O3 B, ]) \( j
做法：( p) B$ y+ O, h9 C" {
1.带鱼洗净后切段
$ H$ A) j; ?* L0 z2 x0 o' F2.准备调料
; F* k% ^0 I' T j1 e ^( u, W. @. b3.把葱姜蒜和一半的黄酒和带鱼拌匀腌制半小时
+ z5 Z2 k$ z/ @2 g; @" I# O; \0 ?4.锅内油温5分热下入鱼块，把葱姜蒜也一起入锅煎8 L( [- r. X8 v r% o7 D5 b' }
5.煎至两面金黄后盛出1 z. ~: R) P; W: S% x6 \
6.留底油再把鱼块回锅，烹入剩下的黄酒
. Q& Z1 a1 O; J: M$ q1 z7.倒入调匀的生抽，老抽和蜂蜜料汁
9 K' q" {2 o S/ V2 L7 s1 a8.等料汁和鱼块完全融合后熄火出锅0 e: O4 o0 {. S# ^/ [+ {
9.装盆上桌 7 a* `! E2 H0 `. {" m3 a- [3 a) P
豆鼓篜带鱼 ![]()
3 u% H% n6 c5 c主料:带鱼500g 辅料:油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 辣椒酱适量 辣味豆豉适量 胡椒粉适量 蒸鱼豉油适量
$ l9 X' @( R" O步骤9 m: w; M( _8 ]: q# W* w6 a1 t* ~ J
1.带鱼去杂质洗净，切段.& p, B. b: A- h* M
2.用盐，料酒腌制20分钟
+ V0 M( d' H% N3.撇去腌汁，把带鱼摆入大盘，撒上姜丝，撒些胡椒粉.
& D& o3 g0 H- i- L4.倒上料酒，撒些辣味豆豉，辣椒酱.
5 u' W$ L8 H% ~6 l5 ?% c6 e9 w9 u5.水开后，放入蒸锅, q9 e- V) n9 d' a+ p
6.隔水蒸8分钟左右3 ~9 W- E9 k. \( e$ q. I8 D$ l
豆7.把带鱼盘取出，盘里水倒掉一些.6 L% I) B( k2 _) _5 j- h% c' S
8.撒些葱花，) B/ K" O9 C" t% l1 Y
9.浇上热油，淋些蒸鱼豉油即可. 7 c+ Y3 J2 j/ X2 z1 N# s
剁椒红烧带鱼 ![]() 5 k0 n: v5 l! Y$ D# m' j
主料:带鱼400g 辅料:油适量 盐适量 剁椒适量 生姜适量 葱花适量 头道鲜酱油适量 料酒适量 4 r0 |5 v0 Q# A5 a+ G
步骤
+ i) m1 h, Q9 k; i, T) g7 Q& q- q9 b$ e$ {1.带鱼洗净后斩段9 F8 I9 o! ], f% E- r
2.准备剁椒，葱，生姜0 f2 O5 U8 n" I9 B4 R" s) t
3.热锅温油下入带鱼
9 j8 v; r! p- V3 o8 k- z% B4.煎至两面金黄捞起控油0 O, ~8 p5 ^. u0 z. n. C2 G. H! z
5.另起锅，加入底油爆香生姜片
3 _* x' ?( R: `6.煎好的带鱼回锅; a3 U* `' r% z0 {
7.加入料酒: g* t) V, b" n
8.加入头道鲜酱油8 T( }( o0 _! h+ n3 u
9.加入葱花和剁椒
7 K" N1 w% a# J3 [! } v4 o10.加入适量开水盖上大火烧煮开转中小火煮5分钟入味即可
8 @' E; J6 S+ z& Y, W11.撒上葱花上桌
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家常红烧带鱼 ![]() 7 I2 B& N9 ?5 c8 ^, l
2 K8 V' {, O' ^ ~% b8 ~& V+ e( W$ C. E( J主料：带鱼500克 调料：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油少许 白糖适量
, F: g. D7 J9 ^* y' q做法：
, e4 ^6 K/ d/ j5 [6 Z$ \1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）5 N* z$ l2 |6 `6 K% q K
2.葱姜蒜八角准备好
2 S3 W1 _4 X7 R+ E; E7 C3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开
3 g) k. j, P5 ~3 [5 [7 \5 [4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
8 w j2 j1 q' A5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖
! D0 k6 H/ u; ~2 K$ o6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面
6 I) X. t5 D& A, M8 ?. f/ @' _4 V5 A7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
6 G5 u) z- P2 t* e6 D( r7 k4 I$ p4 n8.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可
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啤酒焖带鱼 ![]()
, R9 W& i. h; o9 E5 b7 Q3 Q1 Y& M主料:带鱼1条 萝卜1个 辅料:油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 蒸鱼豉油适量 白糖适量 黑胡椒粉适量 干淀粉适量 姜适量 啤酒适量
6 p e) Z4 j9 v, w; r" l步骤：
- x9 F5 O, W$ R% [% f1.萝卜切半圆片，姜切末9 J$ A! G; F7 D; ]+ P2 S! _8 [
2.带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时1 |! N$ N$ ^5 k0 X
3.拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用0 Z. Z* l. F/ X
4.腌制后的带鱼清水冲洗沥干水，放入干淀粉拍一下
0 G$ _; _# {8 U5.热油，带鱼段慢慢煎制6 I, Z; I/ K, F' R+ h- x
6.一面定型后，再翻面，至两面微黄
9 ?5 c0 d% x9 p) g+ x: |7.倒入剩余姜末. I6 B. ^- P- {5 R+ b6 v
8.倒入配制好的调料: b+ o) C- j8 l ~2 R& o' z
9.倒入萝卜片" }9 M: o: k, h+ l l2 e
10.加啤酒
) L! ~6 W; }% ?( `- [11.与食材相平# i- B8 `/ d* [1 [0 L+ `0 w' w
12.开盖，大火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可 图文来源网络，版权归原作者所有 小编最爱的微信订阅号推荐给您女王教你煲汤 nvwangjiaonibaotang ↓↓↓长按下面二维码识别关注 ![]() : S2 |4 h- c4 J. k( I# {! k% K
↑↑↑长摁二维码 一键关注简介：会煲汤的女人更美腻，每天分享各种煲汤、美食详细教程及各种健康养生、美容、穿衣搭配等实用内容！做最幸福的人儿。 文章来源:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIyOTQ5NDE4OQ==&mid=2247484893&idx=1&sn=de72b5d99e49b12f5e5a321e02fd7072&chksm=e840991fdf371009afed01db4db10eb3c3a09e8835379fe3563d082c72296ca837dc8b5a7245&scene=0#wechat_redirect
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