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银鱼干煎蛋
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材料准备
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; e' r. L& m7 V" X n! t" G · 银鱼干25克 · 绍酒5克 · 盐1克 · 味精1克 · 胡椒粉少许 · 香葱末少许 · 烹调油适量 8 N h/ w% d& k5 y
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技巧和心得
& i: S4 [. r+ D" j! N此菜特点;鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中,做法简单。; B" I/ ~7 N3 }: X* _' n
温馨提示;+ c% g; j$ P" a: x% e$ ?& b
1、如使用鲜的银鱼,可直接拌入蛋液煎制,出锅前烹少许醋即可;
8 i4 [8 J8 {8 `2、此菜虽简单,但在操作时,待蛋液定型后再翻勺,这样不会烫到自己。* R, ]2 q8 q! J& M
大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美,最适合卷薄饼吃,呵呵!供朋友们参考!
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) M6 e! C% G: m2 h* F7 Y1 T开始制作: ]3 L( K c6 r A D$ I
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· 鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥。 · 把银鱼干用少许油煎炸。 · 把银鱼干煎香后稍晾,然后倒入蛋液里搅匀。 · 炒勺上火烧热注入少许油,倒入蛋液开始煎制。 · 把蛋液煎至底部定型后,撒入香葱末少许,然后翻勺稍煎即可。 ·
; r4 N T# v, i3 h" h. Q 煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形,然后出锅码盘即可。 9 j# T: ~9 `" M# _
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