这几道菜：撑得了场面，镇得住吃货！

  m2 ~5 ^5 A* M' ?& @# W蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
: z+ v1 x2 c) A: N6 i* b  W3、大蒜切末；
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
0 {4 ?6 ]; M4 G3 D" x, x6 X5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
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8 T! X2 b8 m) P" R5 A; D小米蒸排骨
3 y$ b0 `$ [4 Z- N4 q" U1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
( I# [0 B( b! l* q) {5 I9 Z3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
3 z( N' s# ]% `9 q$ L8 _% F5、排骨加入小米搅拌均匀。
6 |9 C. t" |( C1 a5 h6、土豆切片放入容器底部；
  W6 y$ P- Z% Z% t6 H4 _6 _  z7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
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滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3、肉馅撮成圆球；
4、肉球裹上一层糯米；
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
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' c; P; Y/ k& H1 z7 c剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
% k/ V  ^* e( A, |5 c  O4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
- {+ Z. O' r5 h% X. P2 x: y5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
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麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
; F/ c* p$ `% L/ L/ W+ ?# s2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
: N) c2 ]/ Q- J  i" B1 N! t6 V3 _- u4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
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4 G, B; g# q7 v# C, Q9 e; }0 s香辣猪蹄
  ]3 Y+ u7 H; {1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
6 k5 c- K% W9 E. P9 s  u4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
- i0 }& m; [' H$ H8 }* b' s3 g5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
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辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
' @% J. E0 @9 Z* A& ?0 E" Z2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
# @( _' d3 O8 X2 j3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
, h' M; s$ W1 O4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
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韭菜炒香干
材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
, `5 z0 g3 X8 i. s/ V3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
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# [$ y+ l5 i6 h9 S& w卷心菜炒粉丝
" n: N9 M7 ?: A1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
- y# [9 K$ J& t7 Q* \& X4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
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4 W" @& E, f6 I0 P" O& y肉沫冬瓜片
6 k+ [4 _5 n+ |5 e: _$ b1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

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蚂蚁上树
- e9 _( v# w0 \$ {4 k2 w) {1、粉丝用冷水泡软捞出；
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
' J5 k8 G! O+ e5 N3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
! K9 m# I+ _5 t& h6 A4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
7 y1 m. H8 C( m8 }5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
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- z# q' i/ S4 }0 ]5 x* `! Z肉末茄子

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
0 s, z$ E" Q+ s) ^+ v3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

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