美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

0 M& U- }3 e' s# D酥炸南瓜花

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图文 | 薄灰

( U) [. |5 `: _3 G4 @* q/ X原料：
南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
2 N" G* C9 x8 T! G3 ?做法：

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1、准备所需材料。
2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
3、将除南瓜花以外所有的材料混合。
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4、搅拌均匀。
& M5 w5 g. ~- O; u; Z5 I5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
, D1 ]  l0 M. y. K# o6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。
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& B$ L2 p. ^, R9 e0 }! x; I+ R( x小窍门：
/ _7 b) ?2 B; G7 M3 L4 T; I1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
2、没有泡打粉也可以不加。
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炸洋葱圈

图文 | kiss战女

原料：
9 l8 k8 }2 M. ?6 X$ b洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：
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1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2 Y5 ]/ [6 e$ i# |3 Z2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
3、均匀的裹上一层蛋液。


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4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
, `# G( r3 I2 A4 U5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。
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小窍门：
+ i* e( x; i9 h: O+ S8 p1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。

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! V. R- p* c0 ?9 _1 f# T香炸椒盐平菇

图文 | 英英菜谱

原料：
6 L0 q. j6 R" p! z' Z8 z平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
做法：


: ~. |( i" T* @- [, K# W1、平菇菇洗净，撕成条。
/ j, ^# F) o2 z# ?+ w% `2、用手挤干平菇中的水分。
9 Y5 l/ a9 X- s3、备面粉、淀粉、鸡蛋。


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% Z6 C, w& q1 t0 L! c0 o* n4、面粉、淀粉中加一点点盐。
4 m" [2 d: X( k: {2 p5、放入搅匀的半只鸡蛋。
6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
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; I* E; O' U2 X6 ~! K, z/ T7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
5 S3 t" B% E( U+ L2 O' Q# Q( y8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
9、平菇依次入锅。

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7 t8 b2 H& S' I" O( ~: v10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
, k1 D( k) C8 t7 ]11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。

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小窍门：
面粉淀粉的比例为6:4.
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5 ^6 L# U3 w. H, q香酥炸香蕉

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图文 | 红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

原料：
香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
. V9 s% j1 Y. y) `做法：

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1、准备好所有的食材。
2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
3、把香蕉放入蛋液中沾裹。
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4、再放入面包糠中滚满面包糠。
5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。
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6、中小火炸制金黄。
+ u5 Y: l! }; w9 _+ L% H7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
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小窍门：
& d9 s0 Y! R# \; P1、香蕉切成小段更方便炸制。
2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。

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炸土豆泥糖三角

图文 | A苹果小厨

原料：
6 ?& E" W( w' ~小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
/ o0 X% B: u( `做法：
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$ r* w, l6 J: t& W4 ^% V' R& ^1、准备熟小土豆。
2、去皮后用刀压成泥。
3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）

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8 B) ]8 V: ?& Q$ A( P( k4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
9 _' K' E/ j/ g# H) ^5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。

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7、打成粉状。
8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
1 h. ~: O% j2 {; c9、切成小段。

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; G+ U! J4 u" _2 i$ q$ M10、擀成面皮。
11、放入花生芝麻馅。
12、包成三角形。



% P5 g1 F- k3 F: Y! [. G$ N0 ?: A4 c13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
/ ~8 }; K& C" y/ Y8 t7 I0 b14、保持中火，慢炸上色。



* t& B3 y) i- M" R, m) }- y( ~3 }15、至金黄色捞出沥油。
16、放至微热，撒白糖食用。
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小窍门：
5 j, s7 y. k. P# o8 }1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
2 q1 B- J* o/ [4 z6 V 2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
2 S5 v- Z4 f$ z3 V" e3 V# T 3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。

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